Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie gorgonzola to danie, które powstało przypadkiem, kiedy w mojej lodówce zostały trzy produkty: pierś z kurczaka, świeży szpinak i resztka gorgonzoli. Chciałem czegoś szybkiego, konkretnego i pełnego smaku. Efekt przeszedł oczekiwania — kremowy sos, który otula makaron, delikatny kurczak i szpinak tworzą razem intensywną, lecz harmonijną kompozycję, gotową w 20 minut. Od tamtej pory to jedno z moich żelaznych dań. Idealne zarówno na co dzień, jak i gdy zjawią się niespodziewani goście.
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem: więcej niż szybki obiad
W kuchni włoskiej dania z makaronu są nie tylko szybkie i proste, ale również pełne smaku i koloru. Makaron z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie z gorgonzolą to klasyka nowoczesnej kuchni śródziemnomorskiej, która wyróżnia się jednocześnie intensywnym smakiem i zbalansowanym aromatem.
Szpinak dostarcza żelaza i błonnika, świeże mięso z kurczaka to źródło dobrze przyswajalnego białka, a gorgonzola wprowadza wytrawną nutę, która łączy wszystko w spójną całość. To danie, które z łatwością przyrządzisz w 20 minut, a mimo to wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji. Jest też świetnym polem do kulinarnych eksperymentów – możesz dodać nutę curry, suszone pomidory, orzechy włoskie czy nawet zamienić gorgonzolę na inne sery z charakterem.
Ciekawostka: Wbrew pozorom nie każde danie z gorgonzolą musi być ciężkie. Dodatek świeżych liści szpinaku i al dente makaronu pozwala zachować lekkość i świeżość.
Składniki
Porcja dla 2–3 osób.
– 200 g makaronu (najlepiej tagliatelle, penne lub spaghetti)
– 1 duża pierś z kurczaka (ok. 300 g)
– 150 g świeżego szpinaku (baby szpinak sprawdzi się idealnie)
– 150 ml śmietanki 30% lub 36%
– 80 g sera gorgonzola (łagodna lub pikantna, wg uznania)
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
– parmezan do posypania (opcjonalnie)
– świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcja krok po kroku – jak zrobić makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie gorgonzola
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od przygotowania wszystkich składników — to kluczowe, ponieważ cały proces gotowania trwa około 20 minut i wymaga dobrej organizacji.
– Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski lub kostkę. Przypraw solą i pieprzem.
– Posiekaj czosnek.
– Zetrzyj parmezan (jeśli używasz).
– Pokrój gorgonzolę na mniejsze kawałki — szybciej się rozpuści.
– Umyj szpinak i osusz (jeśli jest duży, możesz lekko posiekać).
Krok 2: Gotowanie makaronu
Zagotuj wodę w dużym garnku, posól ją solidnie – ok. 10 g soli na litr wody. Gdy woda zawrze, wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej 8–11 minut).
Uwaga: Odlej ok. 100 ml wody z gotowania makaronu tuż przed jego odcedzeniem – może się przydać do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.
Krok 3: Smażenie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż stanie się złocisty i soczysty w środku. Nie przekładaj go zbyt często – pozwól mu się dobrze przysmażyć.
Opcjonalnie: Jeśli chcesz urozmaicić danie, możesz dodać szczyptę curry. Wówczas otrzymasz wariant: pierś z kurczaka w sosie curry ze śmietaną lub kurczak curry z makaronem – lekko orientalna wersja klasyka.
Krok 4: Dodanie czosnku i szpinaku
Po podsmażeniu mięsa dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund – tylko do momentu, aż zacznie pachnieć (nie dopuść do zbrązowienia). Następnie wrzuć szpinak. Poczekaj, aż zwiędnie – zajmie to dosłownie minutę. W razie potrzeby zrób to partiami.
Krok 5: Przygotowanie sosu gorgonzola
Do patelni z kurczakiem i szpinakiem dodaj śmietankę. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko gęstnieć. Następnie wrzuć kawałki gorgonzoli i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i wtopi w śmietanę, tworząc gładki, kremowy sos.
Na tym etapie warto doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną soli (pamiętaj, że gorgonzola i woda z makaronu są już słone). Jeśli chcesz dodać głębi smaku, wrzuć szczyptę gałki muszkatołowej.
Krok 6: Połączenie składników i emulsja
Do gotowego sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj tak, aby został dobrze oblepiony kremowym sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Pozostaw wszystko na ogniu przez minutę, aby smaki się połączyły.
Technika „emulsji” (łączenie skrobi z makaronu z tłuszczem w sosie) daje gładką i satynową strukturę – to sekret pysznego makaronu.
Krok 7: Serwowanie
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Przełóż makaron na talerze, posyp świeżo startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Pieprz z młynka dodany na końcu podkręci aromat.
Warianty i modyfikacje
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym z dodatkiem gorgonzoli to przepis otwarty na zmiany. Oto kilka pomysłów:
– Makaron curry: Zastąp gorgonzolę 1 łyżką pasty curry i dodaj mleczko kokosowe zamiast śmietanki — uzyskasz orientalny twist.
– Kurczak curry z makaronem: Dodaj kurkumę, kolendrę i szczyptę chili. Zastosuj makaron ryżowy.
– Makaron z suszonymi pomidorami: Dodaj posiekane suszone pomidory i orzeszki pinii — większa głębia smaku.
– Wegetariańska wersja: Zamiast kurczaka użyj wędzonego tofu lub pieczonych pieczarek.
– Wersja fit: Użyj śmietanki 12% i ugotowanego kurczaka bez tłuszczu, makaron pełnoziarnisty.
Dlaczego warto to gotować?
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie gorgonzola to danie typu „comfort food” – sycące, rozgrzewające, pełne smaku, a jednocześnie dobrze zbalansowane. Szpinak dostarcza witamin K, A i kwasu foliowego. Kurczak to solidne źródło białka, a makaron stanowi idealne źródło energii na cały dzień. Gorgonzola, mimo że kaloryczna, w niewielkiej ilości wnosi ogrom walorów smakowych.
Poza tym — trudno o efektowniejsze danie w czasie krótszym niż 20 minut. A jeśli popracujesz nad techniką, możesz je przygotować nawet w 15.
Podsumowanie
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem, podany w śmietanowym sosie z gorgonzolą, to doskonały przykład efektownego posiłku przy minimalnym nakładzie czasu. Wystarczą trzy główne składniki i kilka dodatków, aby stworzyć potrawę, która zachwyca głębią smaku, kremową konsystencją i szybkim przygotowaniem.
Zachęcam do eksperymentów: baw się przyprawami, rodzajem makaronu, poziomem ostrości, zamieniaj sery i dodawaj sezonalne dodatki. To danie ma potencjał, by stać się Twoim ulubionym — zarówno w wersji klasycznej, jak i odważnej. Smacznego!