Blog kulinarny
Blog kulinarny
Nie zapomnę, jak pierwszy raz spróbowałem ostrego oleju z papryczek chili na ulicznym targu w Kalabrii – kilka kropli rozgrzało język i serce na dobre. Choć przyszliśmy tam po sery i chleb, do domu wróciliśmy z butelką rubinowego oleju tak intensywnego, że wystarczyło nim musnąć pizzę, by całkowicie zmienić jej smak. Od tamtej pory zawsze …
Paszteciki z mięsem to od lat klasyka polskich imprez i rodzinnych spotkań – idealne na święta, sylwestra lub jako dodatek do czerwonego barszczu. Pamiętam, jak babcia robiła ich dziesiątki przed Wigilią – kuchnia pachniała mięsem z rosołu, podsmażaną cebulką i drożdżowym ciastem. Stałam przy niej i podpatrywałam, jak precyzyjnie zawija farsz. Dziś sama piekę paszteciki …
Orzeźwiający porzeczkowiec z pianką to jedno z tych ciast, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, ogródków pełnych czerwonych porzeczek i leniwych popołudni spędzanych z babcią przy kuchennym stole. Moja babcia zawsze miała na niego sezonowy przepis – nigdy nie zapisany, przekazywany ustnie, zmieniany nieco w zależności od kaprysu. Dziś, w dobie precyzyjnych proporcji i rygorystycznych technik cukierniczych, …
Ciasto Kinder Bueno bez pieczenia to idealna propozycja dla wszystkich miłośników znanego batonika – kremowe, słodkie, z wyraźną nutą orzechową i chrupiącą strukturą. Pamiętam, jak jako dziecko przechowywałem batony Kinder Bueno w zamrażarce, by rozkoszować się ich lodowatym wnętrzem. Dziś, jako pasjonat cukiernictwa, tworzę z tych wspomnień pełnowartościowy, domowy deser kinder bueno – efektowny i …
Kieszonki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami to jeden z tych przepisów, które powstały z potrzeby chwili, a z czasem stały się nieodzownym elementem mojego kuchennego repertuaru. Pamiętam jedno z jesiennych popołudni, kiedy niespodziewani goście zapowiedzieli się z wizytą – w lodówce miałem tylko pierś z kurczaka, opakowanie pieczarek, trochę sera oraz płat ciasta …
Zielona rolada szpinakowa z wędzonym łososiem po raz pierwszy pojawiła się na moim świątecznym stole kilka lat temu jako improwizowana przystawka, gdy musiałem szybko przygotować coś efektownego z produktów, które akurat miałem w lodówce – mrożony szpinak, serek Almette i wędzony łosoś. Ku mojemu zdziwieniu, ten prosty eksperyment stał się popisowym daniem, nie tylko wizualnie …
Makowiec kojarzy mi się z babciną kuchnią – gdzieś w powietrzu unosił się zapach drożdżowego ciasta i mielonego maku z miodem. Ale ten makowiec to trochę inna historia – kruchy, delikatny spód, intensywna masa makowa i połysk lukru z kandyzowaną skórką pomarańczową. To ciasto, które łączy tradycję z nowoczesną formą podania i doskonale sprawdza się …
Ciasto marchewkowe często traktowane jest jako domowy klasyk: niezobowiązujące, rustykalne, idealne na niedzielne popołudnie. U mnie w domu zapach piekącego się ciasta marchewkowego był znakiem, że nadchodzi coś wyjątkowego — mimo że mama robiła je z pozoru ot, tak, „z tego, co było w kuchni”. Jednak pewnego dnia postanowiłem podejść do ciasta marchewkowego jak do …
Ryba po grecku to danie, które towarzyszy wielu polskim rodzinom od pokoleń, zwłaszcza podczas wigilijnej wieczerzy. Dla mnie to zapach smażonego dorsza i duszonych warzyw unoszący się z kuchni babci, który zapowiadał święta lepiej niż zapalona świeca czy opłatek. W dzieciństwie omijałem warzywa szerokim łukiem i wybierałem tylko „tę pyszną rybę spod pierzynki”, ale dziś …
Schab w plastrach z piekarnika pod majonezowo-serową pierzynką to pomysł idealny na niedzielny obiad ze schabu — szybki, sycący i przyciągający do stołu całą rodzinę. Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałem tego dania na imieninach cioci Krysi — wyglądało zwyczajnie, ale smak przeszedł moje oczekiwania. Złocista, lekko chrupiąca pierzynka skrywała kruche, soczyste mięso, tak delikatne, że …