Gotuj z prezesem

Kurki mają w sobie coś z wakacyjnej obietnicy: zapach lasu, pieprzny posmak i ten słoneczny kolor, który natychmiast poprawia humor na patelni. Pamiętam, jak pierwszy raz zamroziłem je „jak leci” – oczyszczone, w woreczku, bez przygotowania. Zimą rozmroziłem porcję do jajecznicy i… uderzyła mnie gorycz, której latem nie było. Dopiero potem dowiedziałem się, że kurki …

Tatar z wołowiny to danie, które jednych onieśmiela, innych wciąga bez reszty. Jest w nim coś z kuchennego rytuału: ostre noże, lodowata deska, żółtko lśniące na środku i ta chwila ciszy, gdy wszyscy czekają na pierwszy kęs. Pamiętam sytuację z domowej kolacji, kiedy ktoś przyniósł piękny kawałek polędwicy „na jutro”, a potem rozpoczęła się dyskusja: …

Burak to warzywo, które potrafi „uratować” obiad w najbardziej niepozorny dzień. W wielu domach barszcz nie zaczyna się od przepisu, tylko od wspomnienia: zapachu gotujących się buraków, parującego garnka i tego momentu, gdy kolor z lekko brązowego nagle robi się rubinowy. A potem przychodzi praktyka: nie zawsze jest czas na długie gotowanie, obieranie i ścieranie. …

Imbir to jeden z tych produktów, które kupuje się „na wszelki wypadek”: do herbaty, do curry, do marynaty. A potem przychodzi wieczór, ochota na coś rozgrzewającego, i okazuje się, że korzeń zdążył podeschnąć, pomarszczyć się albo – co gorsza – spleśnieć w lodówce. W wielu domach sprawa wygląda podobnie: imbir jest używany często, ale w …

Chrzan to warzywo-korzennik: niepozorny korzeń, który potrafi „otworzyć” zatoki szybciej niż mocna musztarda i przywrócić apetyt nawet do najcięższych mięs. W wielu domach pojawia się sezonowo – na Wielkanoc, do wędlin, do domowej ćwikły – a potem znika, bo świeży szybko traci swój pazur. Kto raz starł chrzan na tarce i poczuł, jak łzy same …

Cebula to jeden z tych składników, które „same się robią” w kuchni: wystarczy ją pokroić i już połowa smaku obiadu jest załatwiona. Jest też drugi, mniej romantyczny wymiar tej relacji – łzy. Każdy, kto choć raz przygotowywał większą porcję gulaszu, leczo albo sosu do spaghetti, zna scenę: deska pełna półksiężyców, mokre oczy, „to ostatni raz, …

Kalafior wygląda niepozornie, ale w kuchni potrafi być prawdziwym kameleonem: od delikatnej jarzynki do zupy, przez „ryż” warzywny, aż po chrupiące różyczki z piekarnika. Pamiętam sytuację z domowej kuchni, kiedy po targu zostały mi dwa ogromne kalafiory – jeden trafił do obiadu, a drugi „na później”. Tyle że „później” przyszło po tygodniu i zamiast sprężystych …

Białka jajek to jeden z tych kuchennych „produktów ubocznych”, które pojawiają się nagle i w zaskakującej ilości: robisz kruche ciasto na żółtkach, majonez, krem angielski albo carbonarę, a w misce zostaje kilka, kilkanaście białek. I wtedy zaczyna się klasyczna domowa historia: „wrzucę do lodówki i jutro coś wymyślę”. Jutro przychodzi szybko, ale pomysł nie zawsze. …

Ziemniaki wyglądają na produkt niezniszczalny: kupujesz worek, stawiasz w spiżarni i „jakoś to będzie”. A potem przychodzi weekend, zostaje kilka kilogramów po imprezie, albo trafiasz na świetną promocję i wracasz z ilością, której nie zjesz przez tydzień. Wiele osób wtedy intuicyjnie myśli: zamrożę surowe, jak warzywa. I tu zaczynają się rozczarowania – po rozmrożeniu ziemniaki …