Placuszki z serka waniliowego po raz pierwszy zrobiłam zupełnym przypadkiem – w dzień, kiedy miałam w lodówce tylko jajka, mąkę, proszek do pieczenia i jedno opakowanie serka waniliowego Danio, którego nie zdążyło zjeść moje dziecko przed wyjściem do przedszkola. Głodna i z ograniczonym czasem, postanowiłam poeksperymentować. Po mniej niż dziesięciu minutach z patelni zeszły najpuchatsze placuszki, jakie udało mi się do tej pory przygotować. Od tamtej pory placuszki z serka waniliowego to mój śniadaniowy as w rękawie – szybkie, smaczne i uwielbiane przez całą rodzinę.
Dlaczego warto zrobić placki z serka waniliowego?
Placki z serka waniliowego to jedna z najprostszych, a jednocześnie najbardziej satysfakcjonujących potraw, jakie możesz przyrządzić na śniadanie lub lekką kolację. Ich głównym atutem jest szybkość wykonania – w mniej niż 10 minut możesz mieć porcję gorących, puszystych placuszków gotowych do podania. Idealne na poranne zabieganie, niespodziewaną wizytę gości lub jako przekąska dla dziecka.
Kolejny atut – skład. Placuszki z serkiem waniliowym bazują na kilku podstawowych produktach: mące pszennej, jajkach, proszku do pieczenia i oczywiście serku homogenizowanym. Choć szczególnie polecany jest waniliowy, możesz dowolnie modyfikować smak, sięgając po serki truskawkowe, morelowe czy naturalne.
Wersje takie jak placuszki z serka homogenizowanego dla dzieci zyskują na popularności nie bez powodu – nie zawierają dodatku cukru w cieście, są delikatne i lekkostrawne. Odpowiedni dobór składników pozwala także przygotować je w wersji bezglutenowej oraz bez dodatku laktozy.
Niegdyś uważane za danie typowo domowe, dziś placki z serkiem homogenizowanym pojawiają się nawet w menu nowoczesnych bistro, serwowane z musem z mango, borówkami i miętą. Ich wszechstronność sprawia, że są lubiane przez dzieci i dorosłych, a przepis łatwo przechodzi z pokolenia na pokolenie – każdy go modyfikuje według własnych upodobań.
Składniki
Porcja: ok. 10 małych placuszków (2–3 porcje)
- 1 opakowanie serka waniliowego homogenizowanego (ok. 150–200 g, np. Danio)
- 1 duże jajko (rozmiar L)
- 3–4 łyżki mąki pszennej tortowej (ok. 50 g)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego (jeśli serek jest mało słodki)
- Olej roślinny (np. rzepakowy) do smażenia
Dodatki (opcjonalne):
- Świeże owoce: truskawki, banany, borówki
- Miód lub syrop klonowy
- Dżem lub konfitura
- Cukier puder do oprószenia
Przepis na placuszki z serka homogenizowanego krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od przygotowania składników. Wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej, aby ciasto dobrze się połączyło i nie było problemu z konsystencją. Szczególnie istotny jest serek waniliowy – wyjmij go z lodówki na 15–20 minut wcześniej.
Jeśli decydujesz się na placuszki z serkiem homogenizowanym bez dodatków smakowych, możesz dodać kilka kropel ekstraktu z wanilii lub łyżeczkę cukru pudru, choć nie jest to konieczne – naturalna słodycz serka często w zupełności wystarcza.
Krok 2: Wymieszanie ciasta
Do miski wbij jedno duże jajko i lekko roztrzep widelcem. Następnie dodaj serek waniliowy i mieszaj łyżką lub trzepaczką do połączenia składników. Masę powinno się mieszać delikatnie – nie ubijamy jej jak piany z białek, ale chcemy uzyskać gładką konsystencję.
Dodaj przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i odrobinę soli. Proszek do pieczenia zapewnia puszystość ciasta. Całość mieszaj do momentu, aż nie będzie grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, ale rzadsze niż na klasyczne placki ziemniaczane. Jeśli masa jest zbyt rzadka (zależy to od wilgotności serka), dodaj odrobinę mąki. Jeśli za gęsta – możesz dolać łyżkę mleka lub jogurtu naturalnego.
Krok 3: Rozgrzewanie patelni i test pierwszego placuszka
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką lub ceramiczną na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość oleju lub użyj spryskiwacza z tłuszczem – ważne, by tłuszczu było tylko tyle, by delikatnie pokrył powierzchnię.
Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując niezbyt duże placuszki (średnica około 6–8 cm). Na początek zrób jeden „testowy” placek, żeby sprawdzić, czy ciasto nie przywiera i czy odpowiednio się rozpływa – dobrze dobrana temperatura sprawia, że placek po minucie odrywa się swobodnie od patelni.
Krok 4: Smażenie
Placuszki z danio smaży się bardzo szybko – każdą stronę przez około 1–1,5 minuty, aż się zarumienią. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, to znak, że można obracać placuszek. Drugą stronę smaż nieco krócej – do uzyskania złocistego koloru.
Odkładaj gotowe placki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli robisz większą ilość, trzymaj usmażone placuszki w nagrzanym piekarniku (ok. 70–80°C), aby nie wystygły.
Krok 5: Podanie
Placki z serka waniliowego najlepiej smakują od razu po usmażeniu – są wtedy lekkie, puszyste i delikatne. Podawaj je z ulubionymi dodatkami: świeżymi owocami, dżemem z malin, syropem klonowym lub lukrem jogurtowym.
Dla dzieci świetnie sprawdzają się placuszki z serka homogenizowanego posypane cukrem pudrem i z dodatkiem musu jabłkowego – wystarczy kilka łyżek owocowego musu i placuszki same znikają z talerzy.
Podsumowanie i porady końcowe
Placuszki z serka waniliowego to jedno z tych dań, które może ułatwić życie każdej osobie gotującej – ekspresowe, oparte na prostych składnikach, a jednocześnie uniwersalne i smaczne. Niezależnie, czy wybierzesz Danio, inny serek homogenizowany naturalny czy nawet domowy twarożek z dodatkiem wanilii, ten przepis sprawdzi się doskonale.
Najważniejsze elementy, o których warto pamiętać:
- Serek powinien być dobrej jakości i mieć odpowiednią konsystencję – niezbyt rzadki, ale też nie zbity jak twaróg.
- Temperatura patelni – zbyt wysoka przypali placuszki z zewnątrz, nie dopiekając środka.
- Nie przesadzaj z ilością mąki – im mniej, tym bardziej puszyste placuszki.
Zachęcam do eksperymentowania – placuszki z serka homogenizowanego można przygotować z dodatkiem startej gruszki, łyżką kakao, albo z mąką owsianą. Lubią się z przyprawami typu cynamon, kardamon czy gałka muszkatołowa. Dla wielu dzieci to najlepszy sposób na wprowadzenie nabiału do diety w ciekawej formie.
Jeśli raz spróbujesz tych prostych placków z serkiem waniliowym – staną się Twoim kulinarnym klasykiem.