W dzieciństwie każda okazja była dobra, by sięgnąć po kolorowe ciasto Kubuś – delikatne, słodkie, z nutą soku marchwiowo-owocowego i aksamitnym kremem budyniowym, układane warstwami herbatników. W moim domu zawsze pojawiało się na imieninach babci, a my, dzieci, czekaliśmy tylko, aż mama odkroi pierwszy kawałek. Z czasem, jak to bywa z nostalgią, ciasto z kubusiem trafiło do dorosłego repertuaru deserów. Dziś powraca w nieco zmodyfikowanej wersji – jako ciasto Kubuś bez pieczenia – szybkie, lekkie, a przy tym smakujące jak dawniej. Idealne na letnie spotkania czy weekendową kawę, kiedy nie chcemy odpalać piekarnika, a zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym.
Ciasto Kubuś – klasyka domowej cukiernictwa i smak pokoleń
Ciasto Kubuś na herbatnikach to przykład przepisu, który przetrwał próbę czasu – obecny w wielu domach od końca lat dziewięćdziesiątych, inspirowany popularnym sokiem Kubuś. Wyróżnia je nie tylko charakterystyczny kolor nadzienia, ale i wyjątkowy balans smakowy: słodycz soku owocowo-marchewkowego, kremowość budyniu oraz lekkie chrupnięcie herbatników. Dodatkowym atutem jest prostota wykonania i brak potrzeby pieczenia – to ciasto kubuś bez pieczenia sprawdzi się świetnie nawet dla początkujących miłośników kuchni.
Poza walorami smakowymi, warto pamiętać, że sok Kubuś – główny składnik masy – to źródło beta-karotenu i witaminy C, co w minimalnym stopniu przemyca zdrowy akcent do tego deseru. Oczywiście, nie chodzi tu o traktowanie go jako alternatywy dla warzyw, ale zawsze można uznać, że lepiej zjeść ciasto z odrobinką marchewki niż ciasto całkowicie pozbawione jakichkolwiek wartości odżywczych.
To ciasto może także zyskać wiele wariantów: z większą ilością owoców, z masą serową, z dodatkiem galaretki – kubuś ciasto daje pole do eksperymentów i zabawy – co czyni je tak lubianym przez pasjonatów domowej cukierni.
Składniki – wszystko, czego potrzebujesz do ciasta Kubuś
Na formę o wymiarach 24 x 24 cm (lub 25 x 30 cm):
Warstwa budyniowa z sokiem „Kubuś”
- 800 ml soku Kubuś (najlepiej klasyczny: marchew-jabłko-banan)
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (proszek, bez cukru – po 40 g każdy)
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli sok jest bardzo słodki)
Krem budyniowy
- 500 ml mleka
- 2 budynie (waniliowy lub śmietankowy, bez cukru)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
Dodatki i baza
- ok. 300–400 g herbatników maślanych (klasycznych)
- opcjonalnie: 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa
- ew. owoce do dekoracji: plasterki banana, mandarynki z puszki, borówki
Przepis krok po kroku – jak przygotować idealne ciasto Kubuś bez pieczenia
Krok 1: Przygotowanie formy i pierwszej warstwy
Wyłóż formę papierem do pieczenia lub folią spożywczą – ułatwi to wyjęcie ciasta. Na dnie ułóż warstwę herbatników – jedna obok drugiej. Jeżeli forma ma niestandardowy rozmiar, nie bój się delikatnie przełamywać ciastek, by wypełnić powierzchnię równomiernie.
Krok 2: Gotowanie budyniu na soku „Kubuś”
Z 800 ml soku odlej około 200 ml do osobnej miseczki i wymieszaj w nim dwa budynie w proszku oraz, jeśli chcesz, cukier (spróbuj soku, zanim zdecydujesz się na jego dodatek). Pozostałe 600 ml soku zagotuj w rondlu. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając trzepaczką lub rózgą kuchenną. Gotuj aż masa zgęstnieje – będzie miała strukturę gęstego budyniu. Zdejmij z ognia.
Gotową gorącą masę od razu wylej na pierwszą warstwę herbatników – wyrównaj łyżką lub silikonową szpatułką. Szybko przykryj kolejną warstwą herbatników – masa zastygnie w kilka minut, dlatego warto działać sprawnie. Odstaw do lekkiego stężenia (ok. 30 minut, może być w lodówce).
Krok 3: Krem budyniowy – aksamitna środkowa warstwa
Z 500 ml mleka odlej 150 ml, rozmieszaj w nim proszek budyniowy i cukier. Resztę mleka zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, wlej budyniową mieszankę i gotuj energicznie mieszając – podobnie jak wcześniej, aż masa zgęstnieje i będzie miała jedwabistą, zwartą konsystencję. Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni (zapobiegnie to powstaniu kożucha) i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Uwaga: budyń i masło muszą być w tej samej – pokojowej – temperaturze przed ubijaniem.
Gdy budyń ostygnie, utrzyj masło na jasną, puszystą masę (ok. 3–5 minut mikserem). Następnie dodawaj po jednej łyżce budyniu, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitego, kremowego nadzienia.
Krem wyłóż na wstępnie stężałą warstwę soku z Kubusia i herbatników. Wyrównaj powierzchnię i na koniec ułóż ostatnią warstwę herbatników.
Krok 4: Opcjonalna galaretka lub dekoracja
Dla zwiększenia atrakcyjności, możesz na wierzchu ciasta przygotować cienką warstwę galaretki (najlepiej pomarańczowej, by kolorystycznie pasowała do warstwy z soku Kubuś). Rozpuść 1 opakowanie galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając trochę mniej wody – np. 350 ml zamiast 500 ml, by była bardziej sztywna. Odstaw do lekkiego przestudzenia i gęstnienia, a następnie delikatnie wylej na wierzchnią warstwę herbatników.
Możesz także wykorzystać świeże lub puszkowe owoce – ważne, by nie były zbyt soczyste (unikać kiwi i świeżego ananasa, które mogą źle wpływać na galaretkę).
Krok 5: Chłodzenie i serwowanie
Ciasto kubus należy schładzać przez minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Wszystkie warstwy muszą się przegryźć i stężeć.
Podawaj pokrojone w kwadraty lub prostokąty. Najlepiej smakuje schłodzone, z filiżanką kawy lub herbaty. Dzięki wyrazistemu, ale naturalnemu smakowi oraz miękkiej, ale zwartej strukturze, ciasto Kubuś uwielbiane jest zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Podsumowanie – klasyczny smak w nowoczesnej, uproszczonej wersji
Ciasto Kubuś to deser, który udowadnia, że prostota i smak dzieciństwa mogą konkurować z najbardziej wyrafinowanymi ciastami z cukierni. Niewymagające pieczenia, szybkie w składaniu, a jednocześnie efektowne i pełne aromatów. Dzięki połączeniu soku marchewkowo-owocowego, budyniu i herbatników – kubus ciasto zapewnia nie tylko walory smakowe, ale i wizualne.
To świetny przepis bazowy – możesz swobodnie eksperymentować z dodatkami: wiórkami kokosowymi, startą czekoladą, orzechami lub kremem mascarpone zamiast klasycznego budyniu. Dla miłośników klasyki sprawdzi się w podstawowym wariancie, natomiast osoby lubiące nowe smaki mogą pokusić się o warstwę malinową lub ananasową.
Zachęcam, by ciasto kubus przygotować przy najbliższej rodzinnej okazji – być może dla młodszych to będzie nowe odkrycie, a dla starszych czuła podróż do beztroskich lat.