Sernik Izaura to ciasto, które w Polsce pokochały pokolenia. Pojawiło się na stołach w czasach PRL-u – gdy dostęp do składników był ograniczony, a kreatywność gospodyń domowych nie miała sobie równych. Nazwa często kojarzy się z brazylijskim serialem „Niewolnica Isaura,” emitowanym w latach 80., który zyskał ogromną popularność – tak jak i ten sernik, który zawojował domowe kroniki kulinarne. Do dziś wielu wspomina go jako smak dzieciństwa – wilgotna, kakaowa baza i puszysta masa serowa tworzą duet, który trudno zapomnieć.
Połączenie dwóch światów: delikatna masa serowa i wilgotne kakaowe ciasto
Sernik Izaura, znany też jako ciasto Izaura lub Izaura ciasto, to idealny przykład klasycznego wypieku, który jednoczy dwie tekstury i smaki: lekko czekoladowe ciasto typu murzynek oraz masę serową na bazie twarogu. Jego niepowtarzalna struktura i domowy smak sprawiają, że staje się bohaterem rodzinnych spotkań, świąt i niedzielnych deserów. W zależności od regionu i domowej tradycji, sernik może być z domielonym twarogiem lub serem z wiaderka – co ułatwia przygotowanie i gwarantuje puszystość.
Dzięki niemu nie trzeba wybierać między ciastem czekoladowym a sernikiem – otrzymujemy jedno doskonałe ciasto o dwóch twarzach. To również doskonały sposób na urozmaicenie kolekcji wypieków – niezależnie od sezonu, Izaura sprawdzi się zawsze.
Składniki do sernika Izaura
Składniki na kakaową warstwę (murzynek):
– 200 g masła lub margaryny
– 200 g cukru (najlepiej drobny do wypieków)
– 4 jajka
– 3 łyżki kakao (ciemne, dobrej jakości)
– 3/4 szklanki mleka (około 180 ml)
– 2 szklanki mąki pszennej (przesianej)
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki na masę serową:
– 750 g twarogu z wiaderka (lub trzykrotnie mielonego twarogu półtłustego)
– 3 jajka
– 150 g cukru pudru
– 100 g masła (miękkiego)
– 1 budyń waniliowy (proszek, bez cukru – około 40 g)
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
– szczypta soli
Sprawdzony przepis na sernik Izaura krok po kroku
Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja krok po kroku, jak przygotować idealne ciasto Izaura z serem z wiaderka. Będzie to puszysty, czekoladowy spód połączony z kremową, lekko waniliową masą serową – ciasto, które smakuje równie doskonale, co wygląda.
Krok 1: Przygotowanie formy i piekarnika
1. Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Formę prostokątną (około 24 × 35 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Krok 2: Ciasto czekoladowe – baza
1. W rondelku rozpuść masło z cukrem, kakao i mlekiem. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą, powstanie gładka masa. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Do nieco przestudzonej masy dodaj po jednym żółtku, mieszając energicznie (żeby się nie ścięły). Białka zostaw – ubijesz je oddzielnie.
3. Do mokrej masy wsyp przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszaj szpatułką do połączenia składników.
4. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy kakaowej.
Efektem powinno być dość gęste, błyszczące ciasto o lekkiej strukturze piankowej, które przelane do formy stworzy sprężyste podłoże pod warstwę serową.
Krok 3: Masa serowa
1. W dużej misce utrzyj twaróg z miękkim masłem, aż powstanie kremowa masa. Użyj miksera z końcówkami do ubijania.
2. Dodaj cukier puder, żółtka, ekstrakt waniliowy (lub cukier wanilinowy) oraz budyń waniliowy w proszku. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
3. Osobno ubij białka jajek z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj do masy serowej, starając się nie zniszczyć puszystości.
W tej fazie masa serowa powinna być lekka, kremowa, a zarazem zbita – dobrze będzie się trzymała powierzchni ciasta kakaowego.
Krok 4: Łączenie warstw i pieczenie
1. Na wcześniej przygotowaną czekoladową bazę wylej delikatnie masę serową, zaczynając od środka i równomiernie rozprowadzając ją łyżką ku brzegom.
2. Jeśli chcesz uzyskać marmurkowy efekt, możesz delikatnie przemieszać masę serową i kakaową patyczkiem lub nożem.
3. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 55–65 minut. Przez pierwsze 40 minut nie otwieraj piekarnika. Po tym czasie można sprawdzić patyczkiem, czy środek ciasta jest upieczony – patyczek może być lekko wilgotny, ale nieoblepiony surowym ciastem.
4. Po upieczeniu zostaw sernik Izaura w uchylonym piekarniku przez 15 minut, aby nie opadł. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 5: Chłodzenie i serwowanie
Sernik Izaura najlepiej smakuje po kilku godzinach, a jeszcze lepiej – następnego dnia, gdy wszystkie smaki się „przegryzą.” Przechowuj w chłodnym miejscu, przykryty folią lub w pojemniku na ciasto.
Opcjonalnie możesz udekorować wierzch cukrem pudrem, cienką polewą czekoladową lub prostą lukrową siateczką.
Dlaczego warto wybrać sernik Izaura?
Zarówno w warstwie smakowej, jak i teksturalnej sernik Izaura to mistrzowski kompromis pomiędzy klasycznym sernikiem a ciastem czekoladowym. Zawiera mniej tłuszczu niż tradycyjne serniki na kruchym spodzie, a dzięki użyciu twarogu z wiaderka lub dobrze zmielonego twarogu to ciasto pozostaje wilgotne i aromatyczne przez kilka dni.
To również ciasto, które daje przestrzeń do modyfikacji – można dodać do masy serowej drobne kawałki czekolady, do ciasta bazowego orzechy, a do masy budyniowej – startą skórkę z cytryny dla świeżości.
Podsumowanie: klasyka, która zawsze się sprawdza
Ciasto Izaura, znane także jako sernik Izaura czy Izaura czekoladowe ciasto z serem, to przepis, który nigdy nie wychodzi z mody. Dzięki prostocie wykonania i wyważonemu połączeniu smaków idealnie sprawdza się na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy korzystasz z sera z wiaderka czy z prawdziwego, domowego twarogu – efekt będzie niezmiennie pyszny.
Eksperymentuj z dodatkami, reguluj poziom słodyczy i nadawaj ciastu osobisty charakter. Sernik Izaura przepis to więcej niż receptura – to podstawa, od której możesz zacząć własną, kulinarną przygodę.
Jeśli szukasz czegoś klasycznego, a zarazem uniwersalnego – ciasto Izaura przepis to wybór, który zachwyci nie tylko rodzinę, ale i wymagających gości.
