Blog kulinarny
Knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które potrafią przenieść w czasie. Pamiętam, jak jako dziecko spędzałem letnie wakacje u babci na wsi. W południe, po powrocie z ogrodu, z kuchni unosił się słodkawo-korzenny zapach duszonych śliwek, a na stole parowały puchate kule ziemniaczanego ciasta – knedle, które babcia podawała z masełkiem i cukrem. …
W ogrodzie mojej babci stały trzy wiekowe beczki. Jedna z kiszoną kapustą, druga z zakwasem buraczanym, a trzecia – jak twierdziła babcia – była domem dla „krokodylków”. Oczywiście chodziło jej o ogórki – chrupkie, nieco dzikie w smaku, z przyprawą curry, czosnkiem i ostrą papryczką, pocięte w charakterystyczne ząbki jak paszcza drapieżnika. Każde lato kończyło …
Kotlety siekane z kurczaka z kukurydzą i papryką to jedno z tych dań, które zawsze budzą zainteresowanie przy stole — kolorowe, aromatyczne i niewiarygodnie soczyste. Pomysł na ten przepis narodził się, kiedy próbowałem czegoś nowego podczas rodzinnego grillowania. Zamiast klasycznych kurczaków z rusztu postanowiłem wykorzystać filety w inny sposób — posiekać je, połączyć z chrupiącymi …
Choć każde ciasto z owocami smakuje lepiej, gdy przywołuje wspomnienia dzieciństwa, dla mnie to właśnie klasyczne, puszyste ciasto z owocami i kruszonką było kulinarnym symbolem lata. Pamiętam, jak babcia w upalne popołudnia piekła placek z truskawkami, a cała kuchnia wypełniała się zapachem wanilii, maślanej kruszonki i pieczonych owoców. Czasem były to śliwki, czasem maliny, a …
Ogórki kanapkowe zawsze budzą we mnie wspomnienie wakacyjnych wizyt u babci na wsi. Pamiętam, jak siedzieliśmy przy dużym kuchennym stole, a cała rodzina obierała i kroiła ogórki. Na kuchence pyrkała zalewa z octem, pachniało zielem angielskim i koperkiem, a na podłodze stały gotowe do napełniania słoje. Te chrupiące, lekko słodko-kwaśne plasterki były później obowiązkową częścią …
Czekoladowa chmurka to deser, który nie zna granic – ani geograficznych, ani kulinarnych. Nazwa nie oddaje w pełni jej zmysłowej struktury: mocno kakaowy, intensywny spód o konsystencji przypominającej brownie, zwieńczony warstwą puszystej bitej śmietany lub serka mascarpone. To zestawienie ciężkości i lekkości, głębi i świeżości. Pierwszy raz spotkałem podobne ciasto na wieczorze kulinarnym, który prowadziła …
Gdy byłem dzieckiem, wakacyjne poranki na wsi pachniały drożdżowym ciastem i świeżo zrywanymi jagodami. Babcia rozpalała piec wcześniej niż kogut zdążył zapiać, a na wielkiej patelni smażyła racuchy z borówkami, które znikały szybciej, niż zdążyły ostygnąć. Dzisiaj, z bardziej współczesnym podejściem do ciasta i dodatkiem jogurtu, wracam do tego smaku lata. Puszyste placuszki z borówkami …
Sernik królewski to klasyka polskiej kuchni domowej – deser, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa, gdy babcie piekły go przy specjalnych okazjach. Pojawiał się na świątecznych stołach i rodzinnych spotkaniach, a zawsze przyciągał wzrok ciemnym, kakaowym spodem i dekoracyjną kratką na wierzchu. Jedna z moich klientek, doświadczona cukierniczka z Wrocławia, mawiała, że dobry sernik …
Placuszki z truskawkami to jedno z tych dań, które smakują jak wspomnienie dzieciństwa – puszyste, ciepłe, pachnące latem. Moja babcia przygotowywała je o poranku, gdy tylko na straganie pojawiły się pierwsze słodkie, czerwone owoce. Podawała je z jogurtem waniliowym albo lekkim cukrem pudrem, mówiąc, że nie ma lepszego początku dnia niż ciepłe placki z truskawkami …
Gołąbki z młodej kapusty kojarzą mi się nie tylko z prostym smakiem domowego obiadu, ale przede wszystkim z zapachem późnej wiosny. Pamiętam, jak babcia w kuchni rozwijała liście świeżo sparzonej kapusty, a zapach koperku wypełniał cały dom. Była mistrzynią w gotowaniu gołąbków – a ja, jako ciekawski wnuk, pełniłem funkcję pomocnika od zawijania. To nie …