Ciasta i desery

Chlebek bananowy to jeden z tych wypieków, które z pozoru wydają się jedynie prostym sposobem na spożytkowanie bardzo dojrzałych bananów, a w rzeczywistości stają się pysznym i sycącym dodatkiem do śniadania lub kolacji. Mam w pamięci domowy zapach, który unosił się w kuchni mojej babci – piekła go wtedy, gdy na stole piętrzyły się przedojrzałe …

Jako dziecko pamiętam weekendy spędzane u babci na wsi. W powietrzu unosił się zapach świeżo upieczonych ciastek i drewna palonego w piecu. To właśnie tam po raz pierwszy spróbowałem ciastek owsianych – chrupiących na brzegach, miękkich w środku, z nutą cynamonu i słodyczy pochodzącej z rodzynek. Dziś, bazując na tamtych wspomnieniach, dzielę się z Tobą …

Kiedy wrzesień zagląda do kuchni zapachem śliwek i wspomnieniem dzieciństwa, wiem, że przyszła pora na mój rodzinny klasyk – kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką. Moja babcia piekła je co sobotę. Z kuchni unosił się zapach wanilii, gorącego masła i duszonych owoców, który nie pozwalał czekać do deseru – kęsy wykradane jeszcze ciepłego z …

Błyskawiczne jagodzianki bez drożdży to przepis, który zawdzięczam pewnej niedzieli, gdy niespodziewanie odwiedzili nas znajomi. W letni, leniwy poranek nie miałam czasu ani ochoty na czekanie, aż ciasto drożdżowe wyrośnie. Wtedy narodził się ten pomysł – szybkie, mięciutkie i aromatyczne jagodzianki na proszku do pieczenia. Gotowe w mniej niż godzinę, a smak zachwyca tak, że …

Choć każde ciasto z owocami smakuje lepiej, gdy przywołuje wspomnienia dzieciństwa, dla mnie to właśnie klasyczne, puszyste ciasto z owocami i kruszonką było kulinarnym symbolem lata. Pamiętam, jak babcia w upalne popołudnia piekła placek z truskawkami, a cała kuchnia wypełniała się zapachem wanilii, maślanej kruszonki i pieczonych owoców. Czasem były to śliwki, czasem maliny, a …

Czekoladowa chmurka to deser, który nie zna granic – ani geograficznych, ani kulinarnych. Nazwa nie oddaje w pełni jej zmysłowej struktury: mocno kakaowy, intensywny spód o konsystencji przypominającej brownie, zwieńczony warstwą puszystej bitej śmietany lub serka mascarpone. To zestawienie ciężkości i lekkości, głębi i świeżości. Pierwszy raz spotkałem podobne ciasto na wieczorze kulinarnym, który prowadziła …

Gdy byłem dzieckiem, wakacyjne poranki na wsi pachniały drożdżowym ciastem i świeżo zrywanymi jagodami. Babcia rozpalała piec wcześniej niż kogut zdążył zapiać, a na wielkiej patelni smażyła racuchy z borówkami, które znikały szybciej, niż zdążyły ostygnąć. Dzisiaj, z bardziej współczesnym podejściem do ciasta i dodatkiem jogurtu, wracam do tego smaku lata. Puszyste placuszki z borówkami …

Sernik królewski to klasyka polskiej kuchni domowej – deser, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa, gdy babcie piekły go przy specjalnych okazjach. Pojawiał się na świątecznych stołach i rodzinnych spotkaniach, a zawsze przyciągał wzrok ciemnym, kakaowym spodem i dekoracyjną kratką na wierzchu. Jedna z moich klientek, doświadczona cukierniczka z Wrocławia, mawiała, że dobry sernik …

Placuszki z truskawkami to jedno z tych dań, które smakują jak wspomnienie dzieciństwa – puszyste, ciepłe, pachnące latem. Moja babcia przygotowywała je o poranku, gdy tylko na straganie pojawiły się pierwsze słodkie, czerwone owoce. Podawała je z jogurtem waniliowym albo lekkim cukrem pudrem, mówiąc, że nie ma lepszego początku dnia niż ciepłe placki z truskawkami …

Drożdżówka z serem to nie tylko smak dzieciństwa, ale też dowód na to, że najprostsze połączenia bywają najsmaczniejsze. Pamiętam, jak jako dziecko z niecierpliwością zaglądałem przez szybkę piekarnika, czekając aż drożdżówki urosną i zarumienią się. Babcia powtarzała, że „ciasto trzeba czuć w rękach” – i miała rację. To przepis, który raz opanowany, zostaje na zawsze. …