Ciasto 3 bit to od kilku dekad jeden z ulubionych bezpieczeniowych deserów Polaków. Znane z prostoty — herbatniki, masa budyniowa, toffi i śmietana — zyskało renomę ciasta, które zawsze się udaje. Ale co, jeśli wersję tę można jeszcze mocniej dopieścić? Moja przygoda z ulepszonym 3 bitem zaczęła się przez przypadek. Brak śmietanki kremówki i nietypowa krzątanina w lodówce zaowocowały wykorzystaniem kremowego mascarpone i odrobiną Nutelli. Od razu wiedziałem, że stworzyłem coś wyjątkowego. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który wynosi klasyczne ciasto 3 bit na wyższy poziom kremowej rozkoszy.
Nowa jakość klasyki – kiedy ciasto 3 bit z mascarpone i budyniem spotyka Nutellę
Ciasto 3 bit z mascarpone i budyniem to kremowe spełnienie marzeń dla każdego, kto kocha smak toffi, chrupiących herbatników i aksamitnego kremu. W nowej odsłonie z dodatkiem Nutelli ten deser staje się jeszcze bardziej wielowymiarowy. Nutella w roli spodu to nie tylko wygoda i ekspresowy efekt bez pieczenia, ale też świetna baza smakowa łącząca się z waniliowym i śmietanowym profilem pozostałych warstw.
Z punktu widzenia historii, klasyczne ciasto 3 bit inspirowane było batonikiem 3 Bit – cukierniczym przysmakiem PRL-u. Dzisiejsze wersje, z mascarpone, Nutellą i dekoracjami, pokazują jak klasyka rozwija się z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie nie traci nic ze swojego uroku.
Ten przepis nie tylko korzysta ze znanych smaków, ale łączy je w sposób nowoczesny: budyń domowej roboty, gładki krem mascarpone, słodko-słony karmel i czekoladowo-orzechowy spód tworzą smakowitą symfonię tekstur i aromatów. Co więcej, to ciasto z nutellą bez pieczenia – idealne dla zabieganych.
Składniki
Spód
– 200 g herbatników maślanych
– 120 g Nutelli (lub innego kremu czekoladowo-orzechowego)
Krem budyniowy
– 500 ml mleka
– 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
– 1/2 szklanki cukru (100 g)
– 1 żółtko
– 3 łyżki mąki pszennej (45 g)
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
– 150 g miękkiego masła
Krem mascarpone
– 250 g serka mascarpone
– 200 ml śmietanki kremówki 36%
– 1 łyżka cukru pudru
Warstwa toffi
– 1 puszka gotowej masy kajmakowej (ok. 400 g)
Dodatki
– Herbatniki (ok. 150 g) do kolejnej warstwy
– Czekolada gorzka (50 g) do starcia na wierzch
Przygotowanie krok po kroku
1. Spód z herbatników i Nutelli – szybkie i aromatyczne rozwiązanie
To coś więcej niż tylko baza – spód z herbatników i Nutelli jest pyszny sam w sobie, a jego przygotowanie trwa kilka minut.
1. Rozdrobnij herbatniki w malakserze lub włożyć do worka i rozgnieć wałkiem.
2. Nutellę podgrzej lekko w kąpieli wodnej lub mikrofali (max 20 sek), aby ułatwić mieszanie.
3. Wymieszaj rozdrobnione herbatniki z Nutellą do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
4. Wyłóż masę do blaszki (25×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dokładnie i równomiernie.
5. Wstaw do lodówki, żeby stężała na czas przygotowania kolejnych warstw.
Ten krok tworzy ciasto na spodzie z Nutelli i herbatników – proste, ale o bardzo intensywnym smaku orzechowo-czekoladowym.
2. Krem budyniowy – domowy, gładki i wyrazisty
Nie ma smaku ciasta 3 bit bez warstwy budyniowej. Domowy budyń różni się od mieszanek w proszku – jest mniej słodki, delikatniejszy, a przede wszystkim prawdziwie waniliowy.
1. Odlej pół szklanki mleka i rozrób w niej mąki oraz żółtko. Dokładnie wymieszaj na gładką masę.
2. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym.
3. Na wrzące mleko wlej mieszankę mączną, cały czas mieszając energicznie trzepaczką.
4. Gotuj przez 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje, podobna do bardzo gęstego budyniu. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej, przykrywając folią spożywczą „na dotyk”, aby zapobiec powstaniu kożucha.
5. Utrzyj masło do puszystości (najlepiej w mikserze) i zacznij dodawać po łyżce schłodzonego budyniu, miksując każdorazowo do połączenia. Gotowy krem powinien być gładki i jednolity.
3. Krem mascarpone – luksusowa alternatywa dla bitej śmietany
To właśnie mascarpone zapewnia naszej wersji wyjątkową kremowość i stabilność.
1. Schłodzoną kremówkę ubij na półsztywno.
2. Dodaj mascarpone oraz cukier puder i miksuj na średnich obrotach do momentu połączenia w gęsty, puszysty krem. Uważaj, nie przedobrz – krem nie może się zwarzyć.
Dzięki mascarpone zyskujemy nie tylko stabilność, ale też smakową głębię. To idealne zakończenie ciasta ze spodem z Nutelli i mascarpone.
4. Warstwowanie – sztuka konstrukcji deseru bez pieczenia
W tym etapie precyzja i kolejność mają kluczowe znaczenie.
1. Na schłodzony spód z Nutelli i herbatników nałóż równą warstwę kremu budyniowego. Wygładź.
2. Ułóż na niej drugą warstwę herbatników – ciasto z nutellą i herbatnikami bez pieczenia bazuje na tym przeplocie struktur.
3. Wyłóż równomiernie masę kajmakową, używając zwilżonej łyżki do rozprowadzenia. Jeśli masa jest bardzo gęsta, możesz ją minimalnie podgrzać.
4. Na kajmak nałóż krem mascarpone i wygładź powierzchnię.
5. Posyp startą czekoladą gorzką lub mleczną – dekoracja może też zawierać płatki migdałów lub drobno posiekane orzechy laskowe.
Wstaw całość do lodówki na minimum 8–10 godzin, a najlepiej na całą noc. Kiedy ciasto przechodzi, herbatniki stają się miękkie, a smaki perfekcyjnie się przenikają.
Kostka królowej – królewski smak, królewski efekt
Z racji swojej warstwowej struktury i bogactwa smaków, to ciasto często bywa nazywane „kostką królowej”. Kremowe, słodkie, delikatne i soczyste – jak deser rodem z najwyższej półki. Przez połączenie Nutelli, kajmaku i mascarpone to szybkie ciasto z Nutellą bez pieczenia zyskuje rangę wykwintnego wypieku, choć nie wymaga użycia piekarnika ani długiego czasu pracy.
Warianty i eksperymenty – bo każde ciasto żyje dzięki kreatywności
Ciasto ze spodem z Nutelli i mascarpone możesz dowolnie modyfikować. Oto kilka wariantów:
– Zamiast klasycznej masy kajmakowej użyj domowego sosu karmelowego z odrobiną soli – uzyskasz deser na modłę salted caramel.
– W wersji bożonarodzeniowej posyp ciasto cynamonem, wanilią i dodaj cienką warstwę powideł śliwkowych pod kajmak.
– Do spodów można dodać posiekane orzechy – wtedy spód nabiera chrupkości.
– Masę mascarpone możesz lekko przyprawić skórką z pomarańczy – nutka cytrusowa dobrze kontrastuje z toffi.
Podsumowanie
Ulepszone ciasto 3 bit z mascarpone to pyszna wariacja na temat klasyki. Spód z herbatników i Nutelli, aksamitny krem budyniowy, rozpływający się kajmak i krem mascarpone tworzą harmonijną całość, którą można przygotować bez pieczenia i bez stresu. Ciasto z nutellą i mascarpone to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także wygoda – prosty procedurą, lecz imponujący efektem. Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami i proporcjami. W kuchni króluje odwaga – a ciasto 3 bit z mascarpone i budyniem to idealna baza dla nowych inspiracji.
