Domowe burrito z mięsem mielonym i ryżem to jedno z tych dań, które z powodzeniem łączą komfort codziennego obiadu z aromatem dalekich podróży. Pamiętam, gdy pierwszy raz spróbowałem meksykańskiego burrito w małej knajpce w Guanajuato. Zaskoczyło mnie nie tylko intensywne połączenie przypraw, ale też fakt, jak bardzo to danie potrafi być elastyczne – jednym razem pikantne i sycące, innym razem lekkie i świeże. Po powrocie do domu postanowiłem stworzyć własny przepis na burrito z mięsem mielonym, które oddaje istotę tej potrawy, ale sprawdza się świetnie także w polskich warunkach kuchennych.
Domowe burrito – proste danie z duszą
Burrito to klasyka kuchni Tex-Mex, czyli stylu kulinarnego łączącego kuchnię Meksyku i południowych Stanów Zjednoczonych. Tradycyjne burrito tortilla z mięsem mielonym, fasolą i ryżem to esencja praktyczności – jedno danie, zawierające wszystkie składniki pełnowartościowego posiłku. Dzięki temu burrito domowe jest nie tylko szybkie w przygotowaniu, ale też idealne na zaplanowane i niezaplanowane obiady, kolacje na ciepło lub do spakowania na lunch.
Mięso mielone, jakie wykorzystujemy w tym przepisie, może być zarówno wieprzowe, jak i wołowe – wszystko zależy od upodobań. Burrito wieprzowe będzie nieco łagodniejsze i bardziej soczyste, z kolei wołowe – głębsze smakowo i bardziej zbliżone do oryginalnych, meksykańskich wersji. Całości dopełniają przyprawy takie jak kumin, papryka wędzona, czosnek i kolendra, a także klasyczna baza składników: ryż, czerwona fasola i ser.
Na tle innych przepisów, ten burrito przepis z mięsem mielonym wyróżnia się wyważonym smakiem i możliwością łatwych modyfikacji – wystarczy zmienić odpowiednie dodatki lub stopień ostrości przypraw.
Składniki – co przygotować na 4 sycące porcje?
Mięso i przyprawy:
– 500 g mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina lub mieszane)
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz ostre)
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Farsz i dodatki:
– 1 szklanka ugotowanego białego ryżu (najlepiej długoziarnistego np. basmati)
– 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
– 150 g żółtego sera (cheddar, gouda lub mieszanka), startego
– 1/2 szklanki świeżej kolendry lub natki pietruszki, posiekanej
– Sok z połowy limonki
– 4 duże tortille pszenne
Opcjonalnie do podania:
– Guacamole
– Kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
– Salsa pomidorowa lub pikantna
– Pokrojona sałata, świeży pomidor, pokrojony ogórek
– Papryczki jalapeño
Przepis krok po kroku – jak przygotować burrito z mięsem mielonym?
1. Przygotuj wszystkie składniki
Rozpocznij od przygotowania bazy farszu: ugotuj ryż według zaleceń na opakowaniu. Odsącz fasolę z puszki i przepłucz ją zimną wodą – usunie to nadmiar soli i poprawi smak. Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki. Jeśli używasz świeżej kolendry, posiekaj ją drobno. Cebulę i czosnek również przygotuj wcześniej, by cały proces smażenia przebiegał sprawnie.
2. Usmaż mięso z aromatycznymi przyprawami
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Wrzuć cebulę i zeszklij ją przez około 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Następnie dodaj mięso mielone. Rozdrobnij je drewnianą łopatką i smaż do momentu, aż całkowicie zmieni kolor (około 7–10 minut). Staraj się odparować nadmiar płynu. W trakcie smażenia dopraw je kuminem, papryką wędzoną, kolendrą, płatkami chili, solą i pieprzem.
3. Zintegrowanie składników – fasola, ryż i limonka
Do podsmażonego mięsa dodaj odsączoną fasolę i ugotowany ryż. Dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły i przeszły smakiem przypraw. Cały farsz powinien mieć zwartą konsystencję, ale nie być przesuszony. Na koniec skrop mieszankę sokiem z limonki i dorzuć połowę świeżej kolendry lub pietruszki.
4. Podgrzewanie tortilli
Tortille warto lekko podgrzać przed zawijaniem – staną się wtedy bardziej elastyczne i nie będą pękać. Można to zrobić na suchej patelni (po 15–20 sekund z każdej strony) lub w mikrofalówce (kilka sekund pod przykryciem z wilgotnego ręcznika papierowego).
5. Zawijanie burrito
Na środek każdej tortilli nałóż porcję farszu z mięsem mielonym. Następnie posyp ją startym serem oraz dodatkową porcją świeżej zieleniny. Tylko nie przesadzaj z ilością nadzienia – łatwiej zawiniesz burrito.
Zagnij boki tortilli do środka, a następnie zacznij zawijać od spodu do góry, trzymając składniki ściśle w środku. Jeśli chcesz, by ser lepiej się stopił, możesz po zwinięciu burrito podgrzać je z obu stron na suchej patelni przez 2–3 minuty.
6. Serwowanie – z czym podać burrito?
Gotowe burrito można podać od razu, przekrojone na pół, najlepiej z dodatkami: klasyczna salsa pomidorowa, guacamole, kwaśna śmietana i świeże warzywa świetnie równoważą intensywny smak nadzienia. Całość serwowana na dużym talerzu wygląda efektownie i apetycznie.
Podsumowanie – burrito w Twoim stylu
Przepis na burrito z mięsem mielonym to świetna baza do eksperymentowania – możesz zmienić rodzaj mięsa (spróbuj drobiowego lub wegańskiego zamiennika), dodać więcej warzyw czy podkręcić ostrość. Kluczem do udanego burrito jest zachowanie równowagi między składnikami – mięsem, ryżem, fasolą i przyprawami. Dzięki temu burrito z mięsem mielonym i fasolą staje się daniem kompletnym i uniwersalnym.
Burrito z mięsem mielonym i serem nie tylko syci, ale też zaspokaja ochotę na coś naprawdę dobre – ze złotym środkiem między obiadami domowymi a kuchnią z charakterem. To burrito domowe z łatwością można przerobić na danie imprezowe, lunch do pracy czy kolację dla całej rodziny.
Nie bój się modyfikować tego przepisu – kuchnia meksykańska ceni kreatywność. A raz opanowane zawijanie tortilli stanie się Twoją nową, smakowitą rutyną.