Makaron w stylu gyros to jedno z tych dań, które powstają spontanicznie w kuchni po całym dniu bieganiny – szybkie, sycące i pełne charakteru. Pamiętam, jak po powrocie z wakacji w Grecji próbowałem odtworzyć smak ulicznego gyrosa w domowych warunkach. Nie miałem pity, więc użyłem makaronu, który akurat był w szafce. Dodałem kurczaka, przyprawy, warzywa i ser, a całość zapiekłem. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Tak właśnie powstała zapiekanka gyros z makaronem – praktyczne, rodzinne danie o głębokim smaku.
Czym jest zapiekanka gyros z makaronem?
Zapiekanka gyros z makaronem to danie inspirowane greckim street foodem, które łączy w sobie aromatyczne przyprawy gyros, delikatne kawałki kurczaka, soczyste warzywa i sprężysty makaron, a wszystko to zapieczone pod złocistą warstwą sera. Ta forma zapiekanki łączy wygodę przygotowania z bogactwem smaków i przyjemnością jedzenia na gorąco, prosto z piekarnika.
W kuchni śródziemnomorskiej przyprawa gyros odgrywa szczególną rolę – to mieszanka ziół takich jak oregano, tymianek, papryka słodka i ostra, czosnek oraz kolendra. Nadaje potrawie charakterystyczny, lekko dymny, ziołowy smak. Kiedy połączysz ją z kurczakiem i makaronem, uzyskasz danie, które zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Co ważne, zapiekanka makaronowa gyros to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru ugotowanego wcześniej makaronu lub pieczonego kurczaka z obiadu.
To także danie, z którym można eksperymentować. Możesz dodać inne warzywa, zmienić makaron, dopasować ostrość według uznania – a wszystko i tak będzie spójne smakowo. Bazowy przepis z tego artykułu uporządkuje twoje podejście i sprawi, że zapiekanka kebab gyros z makaronem stanie się jednym z ulubionych dań w repertuarze szybkich, domowych obiadów.
Składniki
Na 4–6 porcji:
Mięso i przyprawy:
– 500 g filetu z piersi kurczaka
– 1,5 łyżki przyprawy gyros (najlepiej bez glutaminianu sodu, możesz też zrobić własną: papryka słodka, papryka ostra, oregano, tymianek, czosnek, kumin, sól, pieprz)
– 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)
– 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
Sos i składniki dodatkowe:
– 300 g makaronu (najlepsza będzie penne, fusilli lub rurki)
– 1 czerwona papryka
– 1 żółta papryka
– 1 cebula czerwona
– 100 g ogórków kiszonych (pokrojonych w kostkę)
– 200 ml śmietany 18% lub jogurtu greckiego (jeśli chcesz wersję lżejszą)
– 3 łyżki majonezu
– 150 g startego żółtego sera (np. gouda lub mozzarella, mieszanka też się sprawdzi)
Opcjonalne dodatki:
– kukurydza konserwowa (około 70 g po odsączeniu)
– przyprawy dodatkowe: sól, pieprz, odrobina ostrej papryki według uznania
Przepis na zapiekankę gyros z makaronem krok po kroku
Przygotowanie zapiekanki gyros nie jest skomplikowane. Kluczowy jest dobry balans przypraw i odpowiednie przygotowanie składników, zanim trafią do piekarnika. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis, dzięki któremu twoja zapiekanka gyros z makaronem i kurczakiem wyjdzie smacznie i spójnie smakowo.
Krok 1: Przygotowanie mięsa
1. Kurczaka pokrój w cienkie paski lub kostkę wielkości ok. 2 cm.
2. W misce wymieszaj olej, przyprawę gyros i przeciśnięty ząbek czosnku. Dodaj mięso, dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 15 minut. Jeżeli masz więcej czasu – nawet na całą noc do lodówki.
3. Po marynowaniu podsmaż kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni przez około 5–7 minut, aż cały straci surowość i uzyska złocisty kolor. Odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Makaron i warzywa
1. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej 1–2 minuty mniej niż podany czas). Odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
2. Papryki pokrój w cienkie paski lub kostkę, cebulę w półplasterki. Ogórki kiszone również pokrój – nie za drobno, by nie zgubiły się w daniu.
3. Cebulę możesz krótko zeszklić na patelni z odrobiną oleju – nada to jej łagodności, ale nie jest to konieczne.
Krok 3: Przygotowanie sosu jogurtowo-majonezowego
1. W średniej misce połącz śmietanę lub jogurt grecki z majonezem.
2. Dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz, jeśli lubisz, odrobinę ostrej papryki dla charakteru.
3. Sos powinien być kremowy, ale nie za gęsty – w razie potrzeby możesz go lekko rozcieńczyć 1–2 łyżkami mleka.
Krok 4: Łączenie składników
1. W dużej misce połącz makaron, kurczaka, papryki, ogórki i ewentualnie kukurydzę.
2. Dodaj sos jogurtowo-majonezowy i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość.
3. Na koniec około połowę startego sera wmieszaj do masy – pomoże związać składniki.
Krok 5: Pieczenie zapiekanki
1. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
2. Przygotuj naczynie żaroodporne (około 25×30 cm), wysmaruj je masłem lub odrobiną oleju.
3. Przełóż całą mieszankę do naczynia i wyrównaj powierzchnię.
4. Posyp resztą startego sera.
5. Piecz przez 20–25 minut, aż ser się zarumieni i zacznie lekko bulgotać na brzegach.
Krok 6: Serwowanie
1. Po wyjęciu z piekarnika daj zapiekance odpocząć przez 5–10 minut – dzięki temu będzie się łatwiej kroić i nie rozpłynie.
2. Serwuj na gorąco z dodatkiem świeżej natki pietruszki, rukoli albo w wersji bardziej sycącej – z kromką świeżego chleba.
Wariacje i praktyczne wskazówki
– Jeśli chcesz, by zapiekanka z kurczakiem gyros była jeszcze bardziej wyrazista, dodaj 2–3 łyżki keczupu do sosu lub przecier pomidorowy.
– Wersja ostrzejsza? Dorzuć papryczkę chili lub użyj mieszanki gyros z większą ilością ostrej papryki.
– Możesz też zmienić mięso na mieloną wieprzowinę, kawałki indyka lub wegetariański zamiennik (np. boczniaki).
– Jeśli zależy Ci na bardziej dietetycznej wersji, podmień majonez na dodatkowy jogurt, użyj makaronu pełnoziarnistego i zrezygnuj z sera żółtego.
Podsumowanie
Zapiekanka gyros z makaronem łączy prostotę wykonania z wyrazistym smakiem i efektowną prezentacją. To idealne danie na rodzinny obiad, kolację dla znajomych i wszelkie spotkania, gdzie potrzebujesz jedzenia, które syci i smakuje wszystkim. Kluczem jest odpowiednia marynata do kurczaka, dobry balans sosu oraz uprzednie ugotowanie makaronu al dente.
Wypróbuj bazowy przepis, a potem dostosuj go do swoich potrzeb – zapiekanka gyros z makaronem i kurczakiem lub wersja warzywna to tylko punkt wyjścia do kulinarnych eksperymentów. Smacznego!