Kurczak curry

Dziś przychodzę z pomysłem na obiad z wykorzystaniem fileta z kurczaka w sosie curry z warzywami. Kurczak curry to soczyste i mięciutkie kawałki mięsa w kremowym sosie curry z dodatkiem marchewki oraz papryki. Szybkie i proste danie, które przygotujesz z ogólnodostępnych składników. A jakie pyszne! Sos curry jest na bazie mleczka kokosowego, ale śmiało można użyć śmietanki kremówki i będzie równie smaczne. 😉 Moje curry podałam z kaszą bulgur, ale doskonale sprawdzi się również ryż, czy dowolny makaron. Zatem zachęcam do skorzystania z mojego przepisu na kurczaka curry.

Składniki na kurczaka curry:
1 podwójna pierś z kurczaka – 500 g
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
1 szklanka mleczka kokosowego
1/2 szklanki bulionu 
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżki przyprawy curry
szczypta chilli
sól, świeżo zmielony pieprz

szklanka o pojemności 250 ml

Przygotowanie:
1. Pierś z kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć białe błonki i osuszyć przy użyciu ręcznika papierowego. Mięso pokroić w kosteczkę. Kawałki kurczaka przełożyć do miseczki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać łyżkę curry, pół łyżeczki imbiru oraz szczyptę chilli. Mięso obtoczyć w przyprawach i zostawić na 30 minut. Kawałki kurczaka podsmażyć na patelni, nie więcej jak 5 minut. Mięso zdjąć na talerz.
2. Warzywa obrać, umyć i pokroić: cebulę oraz paprykę w kosteczkę, marchewkę w cienkie słupki, a czosnek w talarki. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i dodać posiekaną cebulę oraz czosnek, podsmażać, aż się zeszkli. Następnie dołożyć resztę warzyw czyli marchewkę oraz czerwoną paprykę. Warzywa podsmażać około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać podsmażone kawałki kurczaka.
3. Na koniec wlać pół szklanki bulionu (jeśli nie masz użyj wody) oraz szklankę mleczka kokosowego. Dodać łyżkę curry i całość dokładnie wymieszać. Danie dusić jeszcze przez 5 minut. Przed podaniem posmakować, jeśli kurczak curry jest za mało ostry dodać jeszcze szczyptę chilli lub więcej świeżo zmielonego pieprzu. Kurczaka curry możemy podawać z kaszą, ryżem czy makaronem. Smacznego!