Sałatka z pora z jajkiem i kukurydzą to sentymentalna podróż do smaków, które często gościły na stołach rodzinnych uroczystości, imienin, czy szybkich domowych kolacji. Pamiętam, jak moja babcia zawsze przygotowywała tę sałatkę „na wszelki wypadek” – dołożyła ją do każdej okazji, bo wiedziała, że zniknie jako pierwsza. Jej smak jest łagodny, ale wyrazisty, a konsystencja – kremowa i delikatnie chrupiąca. Tę klasykę można przygotować dosłownie w kilkanaście minut – i właśnie za to kochają ją domowi kucharze i kucharki od pokoleń.
Sałatka z pora – klasyka z potencjałem
Sałatka z pora, znana również jako sałatka porowa, to jedno z tych dań, które nigdy się nie starzeją. Choć skład jej jest nadzwyczaj prosty – por, jajka na twardo, kukurydza i majonez – to kombinacja smaków przywołuje wyjątkowe wspomnienia i daje solidne kulinarne zadowolenie. Jest błyskawiczna w przygotowaniu, odżywcza i uniwersalna. Nadaje się jako przystawka na święta, szybka kolacja w tygodniu, a także jako sałatka z pora na imprezę.
Tradycyjna salatka z pora bazuje na znanych składnikach, ale jej siła tkwi właśnie w prostocie. Kluczem jest dobrze przygotowany por – musi być świeży, młody i pozbawiony goryczy, która w starszych egzemplarzach może popsuć cały smak. Jajka i kukurydza dodają sytości i słodyczy, a śmietanowo-majonezowy sos spaja wszystko w aksamitną całość.
Dlaczego warto jeść por?
Por to warzywo z rodziny czosnkowatych, które jest źródłem wartościowych witamin i mikroelementów. Zawiera między innymi witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B (zwłaszcza kwas foliowy), a także wapń, potas czy żelazo. Działa przeciwbakteryjnie, wspomaga trawienie, ma właściwości detoksykacyjne i korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Jego smak może być zarówno delikatny, jak i wyrazisty – w zależności od przygotowania.
Również gotowane lub sparzone pory zachowują wiele swoich właściwości odżywczych – są niskokaloryczne i lekkostrawne, co czyni je idealnym składnikiem do całorocznych, warzywnych sałatek.
Składniki – co przygotować?
Oto lista niezbędnych składników dla 4–6 porcji:
– 2 średniej wielkości pory (biała i jasnozielona część)
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 puszka kukurydzy konserwowej (ok. 285 g po odsączeniu)
– 3–4 łyżki majonezu (najlepiej domowego lub dobrej jakości)
– 1 łyżka gęstej śmietany 18%
– sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
– świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Opcjonalnie:
– 1/2 czerwonej papryki (dla koloru i chrupkości)
– szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji
– 1 łyżeczka soku z cytryny (jeśli lubimy delikatny kwaśny akcent)
Instrukcja krok po kroku – jak przygotować sałatkę porową?
Krok 1: Przygotuj wszystkie składniki
Na początku przygotuj wszystkie składniki – dobrze mieć je już obrane, umyte i gotowe do krojenia. Jajka ugotuj na twardo – umieść je w zimnej wodzie, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8–10 minut. Następnie przełóż je do zimnej wody i obierz ze skorupek.
Kukurydzę odsącz z zalewy i przepłucz wodą na sitku – w ten sposób pozbędziesz się nadmiaru soli i konserwantów. Jeśli używasz papryki – oczyść ją z nasion i pokrój w drobną kostkę.
Krok 2: Pokrój pora
Por pokrój wzdłuż na pół, a następnie w bardzo cienkie półplasterki. Im cieńsze, tym lepiej. Następnie przełóż pokrojonego pora do miski z zimną wodą i pozostaw na 5–10 minut. Ten prosty zabieg pozwala pozbyć się z pora ewentualnej goryczki i piasku ukrytego między warstwami warzywa.
Po namoczeniu odcedź pora na sitku i dokładnie osusz (można użyć ręcznika papierowego).
Krok 3: Pokrój jajka i połącz z resztą składników
Jajka pokrój w drobną kostkę – najlepiej sprawdza się do tego specjalny krajacz do jajek lub ostry nóż. W dużej misce połącz osuszonego pora, jajka, kukurydzę (i opcjonalnie paprykę). Delikatnie przemieszaj wszystkie składniki.
Krok 4: Przygotuj sos
W oddzielnej małej miseczce połącz majonez ze śmietaną – tworząc gładki, kremowy sos. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według uznania. Jeśli używasz – dodaj łyżeczkę soku z cytryny dla uzyskania lekkiej świeżości.
Krok 5: Wymieszaj i pozostaw do przegryzienia się smaków
Dodaj sos do miski z sałatką, dokładnie, ale delikatnie wymieszaj całość. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Przed podaniem możesz posypać sałatkę szczypiorkiem lub posiekaną natką pietruszki – dla koloru i świeżego aromatu.
Warianty i wskazówki
– Jeśli chcesz przygotować wersję w nieco odchudzonej formie, zastąp majonez jogurtem naturalnym typu greckiego lub wybierz majonez typu light.
– Do sałatki porowej świetnie pasuje ser żółty – starty na grubych oczkach doda konkretnej treści i łagodnego, mlecznego smaku.
– Możesz również wzbogacić sałatkę o pokrojoną szynkę, wędzonego indyka, tuńczyka z puszki lub nawet grillowany boczek – zyskujemy wtedy bardziej treściwe danie na kolację lub do pracy.
– Dla tych, którzy gustują w sałatkach bardziej chrupiących – dodaj pokrojoną w kostkę kiszoną ogórkę lub jabłko (najlepiej kwaśne, np. antonówkę) – przełamie to słodycz kukurydzy.
Jak podawać sałatkę z pora?
Salatka z pora może być podawana na wiele sposobów – jako osobny posiłek, lekka kolacja, dodatek do pieczywa (np. ciemnego razowca), do jajek faszerowanych, jako przekąska na bufet lub imprezowy stół.
Ze względu na swój tradycyjny charakter, sałatka z pora na imprezę to pewniak – jest łatwa do przeniesienia, można przygotować ją wcześniej, a do tego nie traci walorów smakowych nawet na drugi dzień.
Przechowywać należy ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce, przez maksymalnie 2 dni.
Podsumowanie
Sałatka z pora jajka i kukurydzy to klasyka polskiej kuchni domowej – niezawodna, szybka i satysfakcjonująca w smaku. Jej największym atutem jest prostota i dostępność składników – każdy może ją wykonać bez specjalistycznego sprzętu i przygotowań. Mimo że zna ją niemal każdy, wciąż zaskakuje świeżością smaku i uniwersalnością.
Zachęcam do eksperymentowania – dodawania nowych składników, przypraw, ziół, a nawet alternatywnych dressingów. Sałatka porowa może być świetnym punktem wyjścia do tworzenia własnych kompozycji. A jeśli wciąż wahasz się, co przygotować na szybką przekąskę lub kolację – postaw właśnie na sałatkę z pora. Smacznego!