Murzynek był jednym z pierwszych ciast, które samodzielnie upiekłam jako nastolatka. Pamiętam, że przepis był zapisany na pożółkłej kartce z zeszytu mojej mamy. Wilgotny, głęboko czekoladowy, z subtelną nutą jabłek – od tamtej pory ten szybki murzynek stał się moim kulinarnym asem. Dziś dzielę się jego nowoczesną, ekspresową wersją – na oleju, bez miksera, z gwarancją puszystości i smaku, który przywołuje dzieciństwo.
Dlaczego warto upiec murzynka na oleju?
Murzynek na oleju to prawdziwa klasyka polskiej kuchni domowej – prosty, szybki i niezmiennie pyszny. Sekret jego sukcesu tkwi w doskonałych proporcjach mokrych i suchych składników oraz zastosowaniu oleju zamiast masła. Dzięki temu uzyskujemy wilgotne ciasto kakaowe z jabłkami, które zachowuje świeżość przez kilka dni i nie wymaga długiego ucierania.
Tłuszcz roślinny, jakim jest olej, wnika głębiej w strukturę ciasta niż masło, co przekłada się na wyjątkową wilgotność i elastyczność. Dodatek jabłek dodatkowo nadaje ciastu naturalną soczystość i delikatny kwaskowy akcent, który świetnie kontrastuje z gorzkawą nutą kakao. Efektem jest puszyste ciasto ucierane z jabłkami, idealne na każdą okazję – od niedzielnej kawy po podwieczorek z dziećmi.
Składniki potrzebne na szybki murzynek z jabłkami
Ten przepis na murzynka z olejem bazuje na dostępnych i prostych składnikach. Zadbaj, by produkty były w temperaturze pokojowej – to klucz do sukcesu.
- 3 jajka (rozmiar L)
- 1 szklanka drobnego cukru (najlepiej trzcinowego lub białego)
- ¾ szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 szklanka mleka (lub napoju roślinnego typu owsiane lub sojowe)
- 2 szklanki mąki pszennej typ 450–550
- 3 łyżki kakao naturalnego (bez cukru)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 średnie jabłka (najlepiej kwaskowe, np. szara reneta lub ligol)
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny (uaktywni sodę)
- Szczypta soli
Dla osób lubiących bardziej wyrafinowane wersje: do ciasta można dodać posiekaną gorzką czekoladę, orzechy włoskie lub suszoną żurawinę.
Jak przygotować ekspresowe ciasto czekoladowe z jabłkami?
Poniższy przepis pozwala przygotować murzynek z jabłkami w około 15 minut plus czas pieczenia. Nie wymaga miksera – wystarczy miska i trzepaczka lub łyżka.
Krok 1: Przygotuj formę i piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 175°C, funkcja góra–dół (bez termoobiegu). Przygotuj prostokątną formę o wymiarach ok. 24×30 cm lub klasyczną keksówkę o długości 30 cm. Wysmaruj ją delikatnie masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2: Połącz składniki mokre
W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta. Nie trzeba ubijać – wystarczy energiczne mieszanie przez 2–3 minuty. Następnie dodaj olej oraz mleko. Wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej, dość rzadkiej masy. Na końcu dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny – dzięki niemu soda zadziała silniej, dając lepszą puszystość.
Krok 3: Wymieszaj składniki suche
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon (jeśli używasz) i szczyptę soli. Przesiej je przez sito – to napowietrzy mąkę i ułatwi łączenie z masą mokrą.
Krok 4: Połącz wszystko w jednolitą masę
Do mokrych składników wsyp mieszankę suchych w dwóch partiach, mieszając trzepaczką lub dużą łyżką. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników – dzięki temu unikniesz zbitego ciasta. Masa powinna być gładka, o konsystencji nieco gęstszej niż na naleśniki.
Krok 5: Przygotuj jabłka
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach tarki – w zależności od tego, czy wolisz wyczuwalne kawałki owoców w cieście czy bardziej jednorodną strukturę. Dodaj jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Krok 6: Pieczenie
Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–50 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem w kilku miejscach – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe. Nie otwieraj piekarnika wcześniej niż po 35 minutach, by nie dopuścić do opadnięcia wypieku.
Krok 7: Studzenie i dekoracja
Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie przełóż je na kratkę kuchenną i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Możesz podać je oprószone cukrem pudrem, polane polewą czekoladową lub z dodatkiem kleksa konfitury z porzeczek – która rewelacyjnie kontrastuje z głębią kakao.
Gotowe! Co dalej: przechowywanie i modyfikacje
Murzynek z jablkami smakuje najlepiej po kilku godzinach, kiedy wszystkie smaki się przegryzą, a struktura ciasta ustabilizuje. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4–5 dni. Można go zamrozić w porcjach i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Jeśli masz ochotę na puszyste ciasto z jabłkami na oleju z kakao w wersji nieco bardziej wytrawnej, możesz:
– użyć mąki orkiszowej typ 630 zamiast pszennej,
– dodać garść posiekanych orzechów laskowych,
– obniżyć ilość cukru o ⅓ i zwiększyć ilość jabłek do trzech.
To doskonały przepis bazowy – można z niego zrobić muffinki, mini-desery w foremkach silikonowych czy wersję świąteczną z dodatkiem przypraw piernikowych.
Podsumowanie
Murzynek na oleju to szybki przepis na ciasto, które nigdy nie zawodzi. Dzięki połączeniu kakao, jabłek i roślinnego oleju uzyskujemy wilgotne ciasto kakaowe z jabłkami – równocześnie lekkie i sycące, z głębokim smakiem, który doceni każdy miłośnik wypieków. Ten puszysty murzynek z jabłkami sprawdzi się zarówno w formie deseru, jak i drugiego śniadania.
Warto eksperymentować – zmień rodzaj mąki, dodaj ulubione orzechy, użyj przyprawy do piernika lub skórki pomarańczowej. Przepis na murzynka z olejem daje ogromne pole do interpretacji – i o to chodzi w dobrej domowej kuchni.
