Blog kulinarny
Blog kulinarny
Każdy, kto chociaż raz próbował zimą otworzyć słoik dobrze doprawionych ogórków, wie, jak działa smak na wyobraźnię – pikantność w jednej chwili przenosi nas myślami do ciepłej kuchni pełnej zapachów lata. Moje ogórki z chili i czosnkiem to klasyka mojej babci, która za nic nie chciała robić ogórków „bladych jak śnieg.” Jej wersja była ognista, …
Błyskawiczne jagodzianki bez drożdży to przepis, który zawdzięczam pewnej niedzieli, gdy niespodziewanie odwiedzili nas znajomi. W letni, leniwy poranek nie miałam czasu ani ochoty na czekanie, aż ciasto drożdżowe wyrośnie. Wtedy narodził się ten pomysł – szybkie, mięciutkie i aromatyczne jagodzianki na proszku do pieczenia. Gotowe w mniej niż godzinę, a smak zachwyca tak, że …
Gołąbki mają w polskiej kuchni szczególne miejsce – nic dziwnego, że ich smak wywołuje nostalgię i domowe wspomnienia. Pamiętam babcię, która w kuchni spędzała pół dnia, zawijając farsz w liście kapusty z niemal chirurgiczną precyzją. Kiedy nauczyłem się gotować, z szacunkiem odtwarzałem jej przepis, ale z czasem znalazłem sposób, który pozwala cieszyć się tym samym …
Cukinia to jedno z tych warzyw, które w szczycie sezonu plonują w ogrodach bardzo hojnie. Pamiętam, jak u mojej babci latem każdy kąt kuchni był zastawiony ogromnymi okazami cukinii – od jasnozielonych przez ciemnozielone aż po żółte i pasiaki. Wszyscy w rodzinie wiedzieli, że trzeba je szybko przerobić, bo za kilka dni będzie ich jeszcze …
Knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które potrafią przenieść w czasie. Pamiętam, jak jako dziecko spędzałem letnie wakacje u babci na wsi. W południe, po powrocie z ogrodu, z kuchni unosił się słodkawo-korzenny zapach duszonych śliwek, a na stole parowały puchate kule ziemniaczanego ciasta – knedle, które babcia podawała z masełkiem i cukrem. …
W ogrodzie mojej babci stały trzy wiekowe beczki. Jedna z kiszoną kapustą, druga z zakwasem buraczanym, a trzecia – jak twierdziła babcia – była domem dla „krokodylków”. Oczywiście chodziło jej o ogórki – chrupkie, nieco dzikie w smaku, z przyprawą curry, czosnkiem i ostrą papryczką, pocięte w charakterystyczne ząbki jak paszcza drapieżnika. Każde lato kończyło …
Kotlety siekane z kurczaka z kukurydzą i papryką to jedno z tych dań, które zawsze budzą zainteresowanie przy stole — kolorowe, aromatyczne i niewiarygodnie soczyste. Pomysł na ten przepis narodził się, kiedy próbowałem czegoś nowego podczas rodzinnego grillowania. Zamiast klasycznych kurczaków z rusztu postanowiłem wykorzystać filety w inny sposób — posiekać je, połączyć z chrupiącymi …
Choć każde ciasto z owocami smakuje lepiej, gdy przywołuje wspomnienia dzieciństwa, dla mnie to właśnie klasyczne, puszyste ciasto z owocami i kruszonką było kulinarnym symbolem lata. Pamiętam, jak babcia w upalne popołudnia piekła placek z truskawkami, a cała kuchnia wypełniała się zapachem wanilii, maślanej kruszonki i pieczonych owoców. Czasem były to śliwki, czasem maliny, a …
Ogórki kanapkowe zawsze budzą we mnie wspomnienie wakacyjnych wizyt u babci na wsi. Pamiętam, jak siedzieliśmy przy dużym kuchennym stole, a cała rodzina obierała i kroiła ogórki. Na kuchence pyrkała zalewa z octem, pachniało zielem angielskim i koperkiem, a na podłodze stały gotowe do napełniania słoje. Te chrupiące, lekko słodko-kwaśne plasterki były później obowiązkową częścią …
Czekoladowa chmurka to deser, który nie zna granic – ani geograficznych, ani kulinarnych. Nazwa nie oddaje w pełni jej zmysłowej struktury: mocno kakaowy, intensywny spód o konsystencji przypominającej brownie, zwieńczony warstwą puszystej bitej śmietany lub serka mascarpone. To zestawienie ciężkości i lekkości, głębi i świeżości. Pierwszy raz spotkałem podobne ciasto na wieczorze kulinarnym, który prowadziła …