Blog kulinarny
Jedno z moich pierwszych kulinarnych wspomnień związanych z kuchnią meksykańską to letni wieczór w Meridzie, kiedy – przemierzając lokalny targ – natknąłem się na stoisko oferujące prostą, ale niebywale intensywną w smaku kompozycję kurczaka, fasoli i kukurydzy. Podana na liściu banana, z garścią świeżej kolendry na wierzchu, ta sałatka okazała się być absolutnym objawieniem. Od …
Kiedy byłem mały, sobotnie popołudnia pachniały przyprawami i pieczonym kurczakiem. Mój dziadek, zapalony kucharz-amator, miał swoją niezmienną metodę przygotowywania pałek z kurczaka – zawsze zaczynał od solidnej marynaty. Jego sekretem była prostota i czas. Dziś, choć przepis ewoluował, serce pozostaje to samo – marynata miodowo musztardowa, która gwarantuje złocistą, chrupiącą skórkę i lejące się po …
Nie ma lepszego antidotum na chłodniejsze popołudnie niż wygodnie zjedzony lekki obiad, który jednocześnie syci, odżywia i nie obciąża organizmu. Przepis, który chcę Ci dziś przedstawić, narodził się z potrzeby połączenia smaku z troską o zdrowie — inspirowany wspomnieniami dzieciństwa, gdy mama dusiła kurczaka z warzywami na starej żeliwnej patelni, pozwalając, by zapachy delikatnie niosły …
Ciasto Słonecznik bez pieczenia to klasyka, która pojawia się w moim domu regularnie – bez względu na porę roku czy okazję. W mojej rodzinie zyskało miano „złotej kostki”, bo połyskujące, karmelowe ziarna słonecznika wyglądają jak małe bryłki złota na tle kremowej pianki. Pamiętam, jak moja babcia robiła to ciasto jeszcze w czasach, kiedy kajmak trzeba …
Szare kluski to danie głęboko zakorzenione w kulinarnej tradycji Wielkopolski, zwłaszcza jej stolicy – Poznania. Nazywane również szarymi kluchami, zyskały popularność jako prosty, tani i wyjątkowo sycący obiad. Choć dziś jadamy je często z sosem pieczarkowym albo polane cebulką, to w tradycyjnej wersji poznańskiej podaje się je z podsmażanym boczkiem i zasmażaną kapustą. Jak opowiadała …
Wiosną wszystko budzi się do życia – kolory, zapachy, smaki. W mojej rodzinie zawsze był to czas spotkań przy stole w ogrodzie, kiedy po zimie tęskniliśmy za świeżością i lekkością dań. Właśnie wtedy, przy stole przykrytym lnianym obrusem i przy śpiewie ptaków, pojawiła się po raz pierwszy sałatka z tortellini z ogórkiem i kukurydzą, którą …
Tortilla z tuńczykiem, kukurydzą i majonezem to jedno z tych dań, które zagościły u mnie przypadkiem, kiedy pewnego dnia – w środku gorączkowego dnia pracy zdalnej – zajrzałem do lodówki, kierowany bardziej instynktem niż konkretnym planem. Ogórek, puszka tuńczyka, resztki kukurydzy i samotna tortilla. Zaledwie 5 minut później miałem w dłoni zawinięty wrap z tuńczykiem, …
Włoska sałatka z tortellini, suszonymi pomidorami i rukolą to idealne połączenie prostoty, wyrazistego smaku i śródziemnomorskiego ducha, które zawsze przyciąga uwagę przy stole. Pierwszy raz zetknąłem się z tym daniem podczas spotkania w jednej z winnic w regionie Emilia-Romania – znajoma gospodyni podała tę sałatkę jako szybkie danie na kolację. Zdążyliśmy tylko zapytać o przepis, …
Schab w sosie własnym to jedno z tych dań, które przywołują najcieplejsze wspomnienia domowego obiadu z dzieciństwa. Kojarzy się z niedzielnym zapachem roznoszącym się z kuchni, kiedy mama lub babcia przez kilka godzin wolno dusiła mięso, tworząc aromatyczny, gęsty sos i miękki, soczysty schab, który niemal rozpływał się w ustach. To danie, które najlepiej smakuje …
Soczysty łosoś w chrupiącej panierce z migdałów to danie, które kiedyś uratowało mi honor podczas niezapowiedzianej kolacji z wymagającą teściową. Miałem tylko 20 minut, kilka składników pod ręką i potrzebę stworzenia czegoś, co wygląda wykwintnie, ale da się przyrządzić bez zbędnego stresu. Efekt? Zniknął z talerzy w ciszy, która jest najlepszym komplementem dla kucharza. Od …