Blog kulinarny
Blog kulinarny
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie gorgonzola to danie, które powstało przypadkiem, kiedy w mojej lodówce zostały trzy produkty: pierś z kurczaka, świeży szpinak i resztka gorgonzoli. Chciałem czegoś szybkiego, konkretnego i pełnego smaku. Efekt przeszedł oczekiwania — kremowy sos, który otula makaron, delikatny kurczak i szpinak tworzą razem intensywną, lecz harmonijną kompozycję, gotową …
Nie ma nic przyjemniejszego niż patrzeć, jak goście przy stole patrzą z zachwytem na kolorową, starannie ułożoną sałatkę warstwową – efekt wizualny tylko dorównuje smakom. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam taką sałatkę na przyjęcie rodzinne – warstwowa kompozycja z tuńczykiem i ryżem zniknęła z półmiska jako pierwsza. Od tego momentu eksperymentuję z różnymi wariantami, ale …
Pewnego lata, podczas pobytu na Krecie, zostałem zaproszony na kolację do lokalnej rodziny. Na stole królowały aromatyczne, zapiekane pomidory z lokalną fetą i świeżymi ziołami. Ich smak, prostota i głęboka śródziemnomorska dusza sprawiły, że to danie na stałe zagościło w mojej kuchni. Wariacji na jego temat jest wiele, ale idea pozostaje ta sama – wykorzystaj …
Ciasto z rabarbarem to dla wielu smak dzieciństwa – zapach piekącego się kruchego spodu, unoszący się z babcinego piekarnika, i kwaśna nuta świeżo zerwanego rabarbaru. Pamiętam, jak jako dziecko pomagałem przy obieraniu łodyg – kwaśny smak w ustach łagodziłem od razu cukrem z miski. Dziś, po latach praktyki w kuchni, z rabarbaru wyczarowuję kruche ciasto …
Racuchy mają w moim domu długą historię – to jeden z pierwszych przepisów, których nauczyła mnie babcia. Nie były to jednak klasyczne drożdżowe placuszki, które wymagają długiego wyrastania. Kiedyś, kiedy w odwiedziny do babci wpadli znajomi z sąsiedztwa, a w kuchni zabrakło drożdży, nie straciła głowy. W ciągu kilkunastu minut przyrządziła coś, co do dziś …
Jeśli lubisz śniadania pełne warzyw lub lekkie kolacje bez mięsa, z pewnością pokochasz szakszukę w nietypowej, zielonej odsłonie. Pamiętam pierwszy raz, gdy spróbowałem zielonej szakszuki – była przygotowana przez przyjaciela z Tel Awiwu. Pachniała świeżym koperkiem i czosnkiem, z odrobiną limonki. Byłem zaskoczony, że tradycyjne jajka w pomidorach można zmienić niemal nie do poznania. Od …
Chłopski garnek to danie, które od wieków syciło rolników ciężko pracujących na polach. Prosty, jednogarnkowy posiłek przygotowywany był z tego, co akurat udało się zebrać z pola lub przechować na zimę: ziemniaków, kapusty, kiełbasy, cebuli. Pamiętam, jak babcia ustawiała wielki kocioł na kuchni węglowej i wrzucała do środka składniki „na oko”. Po kilku godzinach wszystko …
Ciasto Princessa bez pieczenia to deser rodem z dzieciństwa – łączy w sobie delikatną kremowość budyniu, kokosa i chrupkość wafelków, które przywodzą na myśl popularną czekoladkę o tej samej nazwie. Kiedyś, odwiedzając babcię na wakacjach, zawsze miała w spiżarni kostkę masła, mleko i paczkę wafelków kokosowych, które rozkruszała i dodawała do budyniu. To właśnie ten …
Nie ma nic bardziej kojącego niż miskę gorącego gulaszu w chłodny lub intensywny dzień. Pierwszy raz spróbowałam tego dania w małej, rodzinnej knajpce w Budapeszcie — ale w wersji roślinnej. Zainspirowana tamtym doświadczeniem postanowiłam stworzyć własny gulasz z ciecierzycy, który będzie rozgrzewał, sycił i równocześnie wpisywał się w założenia zdrowej kuchni roślinnej. Od tamtej pory …
Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym to jedno z tych dań, które potrafią uratować niejeden dzień. Pamiętam, jak wracając z długiego dnia pracy, szukałem czegoś szybkiego, sycącego i pocieszającego w smaku. W lodówce: pierś z kurczaka, pieczarki, śmietana i resztka sera cheddar. Z tej pozornie skromnej kombinacji powstało danie kultowe w naszej kuchni, które dziś …