Blog kulinarny
Wspomnienie dzieciństwa wielu z nas pachnie właśnie tak — aromatycznym sosem pomidorowym, duszonymi pulpetami i dymiącym gniazdem spaghetti. Dla moich dzieci to klasyka tygodnia, a ja mam pewność, że dostają pełnowartościowy i treściwy posiłek, który przy okazji smakuje jak dom. Pamiętam, jak mama robiła pulpety z szynki wieprzowej podawane z makaronem — prosto, ale w …
Bakłażan faszerowany kaszą to danie, do którego wracam zawsze, kiedy chcę stworzyć coś szybkiego, zdrowego i niebanalnego. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem tego połączenia podczas weekendowego targu w południowej Toskanii – starsza pani sprzedająca warzywa podzieliła się swoim domowym przepisem zaledwie trzema słowami: „kasza, miąższ, ser.” Od tamtego momentu bakłażan faszerowany kaszą stał się nieodłącznym …
Zapiekanka pasterska, znana w krajach anglosaskich jako „Shepherd’s Pie”, to jedno z tych dań, które łączą w sobie wspomnienie domowego ciepła, sycącego posiłku po pracowitym dniu oraz prawdziwej kulinarnej tradycji. Pierwotnie przygotowywana z baraniny, przez lata przeszła tysiące interpretacji. Pewna starsza Irlandka, którą poznałem podczas podróży po Cork, powiedziała kiedyś: „Zapiekanka pasterska to taki garnek …
Nie ma potrawy bardziej zakorzenionej w rodzinnej tradycji niż delikatne mięso schabowe duszone w sosie, które trafia na stół podczas większych uroczystości. Pamiętam, jak babcia co niedzielę przygotowywała schab, szpikując go czosnkiem i dusząc na wolnym ogniu. Jednak współcześnie, nawet w kulinarnej klasyce, warto poszukać świeżego spojrzenia. Dlatego proponuję coś szczególnego — kruchy schab w …
Kotlety mielone z jajkiem w środku, znane również jako jaskółcze gniazda, to danie z tradycją – nie tylko w Polsce. To połączenie klopsika i gotowanego jajka to kulinarny kompromis między mięsnym klasykiem a sycącym dodatkiem. Mawia się, że gospodynie przygotowywały je na niedzielne obiady, by dzieci miały „niespodziankę” w środku kotleta. Dziś jaskółcze gniazda powracają, …
To był jeden z tych zimowych wieczorów, kiedy zaplanowane danie obiadowe – tradycyjny rosół – nie kusiło już tak bardzo, jak wspomnienie letnich pikników i lekkich przekąsek. Otworzyłem lodówkę. Brokuł, filet z kurczaka, czosnek, jogurt, feta. Chwila zastanowienia, szybkie siekanie, blanszowanie, grillowanie… I tak powstała sałatka z brokułem, kurczakiem i sosem czosnkowym – danie, które …
Domowy kebab w picie to jedno z tych dań, które potrafią przenieść Cię myślami do tętniącego życiem miasta, gdzie w powietrzu unosi się zapach przypraw, pieczonego mięsa oraz świeżych warzyw. Pamiętam, jak pierwszy raz zjadłem kebab w małej budce na zakręcie, wracając po nocnej zmianie – był świeży, aromatyczny, pełen warzyw i mięsa, idealnie owinięty …
Biała kiełbasa od lat jest filarem polskiej kuchni wielkanocnej, ale dziś zyska zupełnie nową formę: pieczona z cebulą i musztardą, nabierze intensywnego smaku, doskonałej tekstury i głębi, której nie sposób osiągnąć jedynie przez gotowanie. Kiedyś, przygotowując śniadanie wielkanocne dla rodziny, mój dziadek zapomniał ugotować białą kiełbasę. Włożył ją zatem do piekarnika razem z cebulą i …
Kolorowy ryż z warzywami z jednej patelni to jedno z tych dań, które uratowały niejeden mój wieczór po intensywnym dniu pracy. Kiedy brakuje czasu, ale wciąż chcemy zjeść coś wartościowego, pożywnego i – co ważne – smacznego, ta potrawa okazuje się złotym środkiem. Pamiętam, jak pewnego dnia po przyjeździe z krótkiego trekkingu nie miałem nic …
Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie serowym to jedno z tych dań, które robię zawsze, gdy potrzebuję smacznego i sycącego posiłku po długim dniu pracy. Pierwszy raz przygotowałem je spontanicznie, mając w lodówce tylko pierś z kurczaka, brokuła i ser żółty. Wtedy, bez planu, powstał przepis, który z czasem dopracowałem do perfekcji. Dziś dzielę …