Dania główne

Każdy z nas ma danie, które przypomina mu dom, spokój i smak dzieciństwa. U mnie są to chrupiące kotleciki warzywne – konkretnie z kalafiora i kaszy jaglanej, które moja babcia serwowała z domowym sosem jogurtowym i koperkiem z ogrodu. Dziś, choć w nieco nowocześniejszej wersji, to danie nadal zajmuje wyjątkowe miejsce w moim sercu i …

Kotlet Twardowskiego to danie, które łączy w sobie nie tylko klasykę kuchni polskiej, ale i nutę kulinarnej fantazji. Zainspirowany legendą o czarnoksiężniku Twardowskim, który zawarł pakt z diabłem i uciekł na księżyc, ten kotlet nie zamierza iść na kompromisy – jest odważny, wyrazisty, hojny zarówno w smaku, jak i w formie. Mówi się, że kto …

Karkówka to klasyka polskiej kuchni, której aromat potrafi przywołać wspomnienia z dzieciństwa – niedzielne obiady u babci, gdzie zapach pieczonego mięsa unosił się w całym domu. Pamiętam, jak babcia przygotowywała karkówkę w rękawie – najpierw marynowała ją całą noc, a później piekła powoli, pozwalając smakom się przegryźć i mięsu rozwinąć pełnię aromatu. Efekt? Miękka, soczysta …

Wspomnienie dzieciństwa wielu z nas pachnie właśnie tak — aromatycznym sosem pomidorowym, duszonymi pulpetami i dymiącym gniazdem spaghetti. Dla moich dzieci to klasyka tygodnia, a ja mam pewność, że dostają pełnowartościowy i treściwy posiłek, który przy okazji smakuje jak dom. Pamiętam, jak mama robiła pulpety z szynki wieprzowej podawane z makaronem — prosto, ale w …

Bakłażan faszerowany kaszą to danie, do którego wracam zawsze, kiedy chcę stworzyć coś szybkiego, zdrowego i niebanalnego. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem tego połączenia podczas weekendowego targu w południowej Toskanii – starsza pani sprzedająca warzywa podzieliła się swoim domowym przepisem zaledwie trzema słowami: „kasza, miąższ, ser.” Od tamtego momentu bakłażan faszerowany kaszą stał się nieodłącznym …

Zapiekanka pasterska, znana w krajach anglosaskich jako „Shepherd’s Pie”, to jedno z tych dań, które łączą w sobie wspomnienie domowego ciepła, sycącego posiłku po pracowitym dniu oraz prawdziwej kulinarnej tradycji. Pierwotnie przygotowywana z baraniny, przez lata przeszła tysiące interpretacji. Pewna starsza Irlandka, którą poznałem podczas podróży po Cork, powiedziała kiedyś: „Zapiekanka pasterska to taki garnek …

Nie ma potrawy bardziej zakorzenionej w rodzinnej tradycji niż delikatne mięso schabowe duszone w sosie, które trafia na stół podczas większych uroczystości. Pamiętam, jak babcia co niedzielę przygotowywała schab, szpikując go czosnkiem i dusząc na wolnym ogniu. Jednak współcześnie, nawet w kulinarnej klasyce, warto poszukać świeżego spojrzenia. Dlatego proponuję coś szczególnego — kruchy schab w …

Kotlety mielone z jajkiem w środku, znane również jako jaskółcze gniazda, to danie z tradycją – nie tylko w Polsce. To połączenie klopsika i gotowanego jajka to kulinarny kompromis między mięsnym klasykiem a sycącym dodatkiem. Mawia się, że gospodynie przygotowywały je na niedzielne obiady, by dzieci miały „niespodziankę” w środku kotleta. Dziś jaskółcze gniazda powracają, …

To był jeden z tych zimowych wieczorów, kiedy zaplanowane danie obiadowe – tradycyjny rosół – nie kusiło już tak bardzo, jak wspomnienie letnich pikników i lekkich przekąsek. Otworzyłem lodówkę. Brokuł, filet z kurczaka, czosnek, jogurt, feta. Chwila zastanowienia, szybkie siekanie, blanszowanie, grillowanie… I tak powstała sałatka z brokułem, kurczakiem i sosem czosnkowym – danie, które …

Domowy kebab w picie to jedno z tych dań, które potrafią przenieść Cię myślami do tętniącego życiem miasta, gdzie w powietrzu unosi się zapach przypraw, pieczonego mięsa oraz świeżych warzyw. Pamiętam, jak pierwszy raz zjadłem kebab w małej budce na zakręcie, wracając po nocnej zmianie – był świeży, aromatyczny, pełen warzyw i mięsa, idealnie owinięty …