Ciasta i desery

Miłość do cukierków Michałków ma w Polsce długą tradycję – ich wyjątkowy smak łączący prażone orzechy, nugat i czekoladę kojarzy się wielu z dzieciństwem i świętami u babci. Pewnego popołudnia, siedząc z rodziną przy stole i delektując się klasycznymi Michałkami, wpadłam na pomysł: a może można by odtworzyć ten smak w formie ciasta? Tak powstał …

Roladki z tortilli z kurczakiem i warzywami to jedno z tych dań, które urzekają swoją prostotą, ale jednocześnie efektownie prezentują się na stole. Pamiętam, gdy pierwszy raz przygotowałem zawijane tortille na parapetówkę u przyjaciela – zniknęły w mgnieniu oka. Goście pytali o przepis, podczas gdy ja ukradkiem rolowałem kolejną porcję w kuchni. To idealne danie …

Kiedy myślę o najprzyjemniejszych smakach dzieciństwa, jednym z pierwszych deserów, który przychodzi mi na myśl, jest szarlotka królewska. To ciasto to kulinarna esencja domu, jego zapach unosił się w powietrzu za każdym razem, gdy odwiedzaliśmy babcię na niedzielny obiad. Co ciekawe, jej wersja przypominała przepisy, które dziś znamy jako szarlotka królewska Siostry Anastazji — z …

Istnieją takie receptury, po które sięga się nie tylko z potrzeby przygotowania deseru, ale z sentymentu i chęci zaoszczędzenia czasu bez utraty smaku. Moja przygoda z sernikiem gotowanym z wiaderka zaczęła się przypadkiem — w czasach studenckich, kiedy nie miałem piekarnika, a niespodziewani goście zapowiedzieli się godzinę przed przybyciem. W ruch poszły składniki, które zawsze …

Malinowa Chmurka bez pieczenia to jeden z tych deserów, które łączą lekkość, świeżość i wyrafinowany smak z prostotą wykonania. Pamiętam, jak pierwszy raz podałam to ciasto podczas rodzinnego spotkania. Wszyscy byli przekonani, że to klasyczne „ciasto góra lodowa” z piekarnika. Kiedy powiedziałam, że nie wymagało ono pieczenia, ludzie nie dowierzali – tak doskonale się prezentowało …

To danie powstało przypadkiem – późny powrót z pracy, pusta lodówka i jedynie paczka tortellini w lodówce. Reszta to kwestia kreatywnego wykorzystania kilku codziennych składników. Tak narodził się mój ulubiony błyskawiczny obiad – tortellini w kremowym sosie szpinakowym. Szybki, aromatyczny i zaskakująco elegancki. Teraz chcę podzielić się z Tobą tym przepisem, który wywołał zachwyt nawet …

Większość przepisów, które wspominamy z dzieciństwa, nie zawierała wymyślnych składników ani wymagań co do techniki. W moim rodzinnym domu tym, co zawsze witało nas po szkole, był szybki placek z jabłkami – pieczony bez robota kuchennego, wystarczała jedna łyżka i niezawodna ręka mamy. Dziś chcę się z Tobą podzielić przepisem, który nie tylko przywraca te …

Nie ma nic lepszego niż zapach świeżych bułeczek o poranku – szczególnie jeśli można je przygotować od zera w zaledwie 30 minut. Ten przepis zrodził się z potrzeby – pewnego weekendowego poranka, gdy w domu zabrakło pieczywa, postanowiłem stworzyć coś na szybko. Rezultat? Puszyste, świeżo wypieczone bułki z piekarnika, które na stałe zagościły w mojej …

Ciasto czekoladowe potrafi uratować nawet najbardziej beznadziejny dzień. Pamiętam, jak kiedyś próbowałem rozpracować idealny przepis na naprawdę wilgotne, kremowe, o intensywnym smaku czekolady ciasto. Po serii nieudanych prób, zbyt suchych wypieków i gliniastej struktury, w końcu powstało moje autorskie ciasto czekoladowe z gorzkiej czekolady i masła, które jest jednocześnie aksamitne, puszyste i głęboko czekoladowe. To …

Szarlotka to jedno z tych ciast, które od pokoleń zajmują miejsce w sercach domowych cukierników – od babć po młodych entuzjastów wypieków. U mnie w domu stałą tradycją była sobotnia szarlotka – mama zagniatała kruche ciasto, ja obierałem jabłka, a zapachy rozchodzące się z piekarnika były jak zapowiedź domowego ciepła. Klasyczna szarlotka na kruchym cieście …