Sałatka królewska z selerem i ananasem pojawiła się w mojej rodzinie po raz pierwszy na jednej z osiemnastych urodzin — czasów, gdy stoły uginały się od półmisków sałatek warstwowych, wielowarstwowych tortów i domowej roboty pasztetów. Podana w kryształowej salaterce, zwieńczona koperkiem i ćwiartkami jajek, od razu zyskała przydomek „królewskiej” — zarówno za smak, jak i prezencję. To właśnie wtedy, zauważyłem, że dobra sałatka potrafi być daniem, które łączy pokolenia — cudownie klasyczna, odświętna, a przede wszystkim… niezapomniana w smaku.
Sałatka królewska – smak, który łączy tradycję i nowoczesność
Sałatka królewska to więcej niż tylko zbiór warzyw i dodatków – to opowieść kulinarna o balansie między słodyczą a wyrazistym smakiem. W wersji z selerem konserwowym i ananasem, gdzie pojawiają się również szynka, por, ser żółty i jajka, otrzymujemy potrawę pełną tekstur i kontrastów. Należy ona do kategorii sałatek warstwowych lub mieszanych, które nie tylko sycą, ale też pięknie prezentują się na stole — szczególnie podczas świąt czy ważnych uroczystości rodzinnych.
Warianty tego dania są różne – niektórzy dodają kukurydzę, inni kapary lub wędzony kurczak. Jednak klasyczny przepis na sałatkę królewską z szynką, serem, porem i selerem opiera się na kilku kluczowych składnikach, których połączenie daje efekt prawdziwie odświętny. Dla wielu to także smak dzieciństwa i domowych imprez – od komunii po sylwestra. Z punktu widzenia dietetyki, sałatka królewska dostarcza sporo białka, tłuszczów oraz witamin z warzyw i owoców.
Przedstawiam Ci autorski, dopracowany przepis krok po kroku na sałatkę królewską – w wersji bogatej, idealnej na świąteczny stół. Świetnie komponuje się z bardziej zdecydowanymi daniami mięsnymi, jak np. schab po cygańsku mniam mniam, ale może też stanowić samodzielne danie kolacyjne.
Lista składników (dla ok. 6–8 osób)
– 1 puszka selera konserwowego (ok. 320 g po odsączeniu)
– 1 puszka ananasa w plastrach lub kawałkach (ok. 300 g po odsączeniu)
– 250 g dobrej jakości szynki (najlepiej wieprzowej, gotowanej)
– 150 g sera żółtego (np. gouda, edamski, radamer)
– 1 średni por (tylko biała i jasnozielona część)
– 5 jajek ugotowanych na twardo
– 150 g majonezu (najlepiej domowego lub dobrej jakości sklepowego)
– 1 łyżeczka musztardy (typ sarepska lub dijon)
– sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
– posiekany koperek lub szczypiorek – opcjonalnie, do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie jajek i pora
Jajka ugotuj na twardo – od momentu zagotowania wody licz 8–9 minut. Po ugotowaniu przelej je zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie obierz i drobno posiekaj lub pokrój w niedużą kostkę.
Por dokładnie umyj, przetnij wzdłuż i posiekaj w drobne półkrążki. Jeśli jest bardzo intensywny, warto przelać go wrzątkiem i na chwilę pozostawić w zimnej wodzie – złagodzi to jego smak i sprawi, że będzie bardziej strawny.
Krok 2: Odcedzenie i przygotowanie składników z puszki
Ananasa i selera odsącz na sitku. Odstaw na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru zalewy. Ananasa pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz plastrów, najpierw przekrój je na połowy, a potem w paski i kostkę. Seler możesz tylko delikatnie posiekać – nie za drobno, powinien pozostać lekko chrupiący.
Krok 3: Krojenie szynki i sera
Szynkę i ser pokrój w równą drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Kluczowe jest, aby wszystkie składniki miały podobny rozmiar – dzięki temu smak będzie zrównoważony, a sałatka królewska z szynką, serem, porem i selerem będzie prezentowała się profesjonalnie.
Krok 4: Łączenie składników
W dużej misce połącz:
– odsączonego selera,
– posiekanego ananasa,
– jajka,
– pora,
– szynkę i ser.
Dokładnie wymieszaj.
W osobnej miseczce przygotuj sos: połącz majonez z musztardą, dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzu – najlepiej świeżo mielonego. Jeśli majonez jest bardzo gęsty, możesz dodać kilka kropel zalewy z ananasa, co dodatkowo wydobędzie słodycz sałatki.
Dodaj sos do sałatki, dokładnie wymieszaj całość. W tym momencie możesz też ocenić, czy dodać jeszcze soli lub pieprzu – wszystko zależy od intensywności składników.
Krok 5: Chłodzenie i serwowanie
Sałatkę królewską warto schłodzić przynajmniej 1–2 godziny przed podaniem, aby smaki dobrze się przegryzły. Doskonale smakuje również następnego dnia — możesz ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Podawaj ją w eleganckiej misie lub w przeźroczystym naczyniu do sałatek warstwowych. Opcjonalnie udekoruj wierzch koperkiem, szczypiorkiem lub plasterkami jajka i ananasa dla podkreślenia świątecznego charakteru.
Modyfikacje i porady
– Jeśli wolisz mniej kalorii, zastąp część majonezu gęstym jogurtem naturalnym – najlepiej typu greckiego. Wersja light nie będzie aż tak kremowa, ale dalej bardzo smaczna.
– Intensywniejszą wersję uzyskasz, dodając odrobinę ostrej musztardy lub kaparów.
– Możesz też podać tę sałatkę warstwowo, rozkładając składniki w przezroczystej misie – zaczynając od selera, kończąc na jajkach z majonezem na wierzchu.
– Zamiast klasycznej szynki, użyj wędzonego kurczaka – sałatka królewska zyska dymny posmak.
– W wersji bezmięsnej, pomiń szynkę lub zamień ją na wędzone tofu – dzięki temu stworzysz jarską wersję sałatki królewskiej, przy zachowaniu formy i większości smaków.
Podsumowanie
Sałatka królewska to danie, które łączy smak retro z uniwersalnością składników dostępnych przez cały rok. Połączenie selera konserwowego, ananasa, pora, szynki i sera to sprawdzony zestaw, który od lat zachwyca przy świątecznych stołach. Ten przepis na sałatkę królewską możesz modyfikować, dostosowując go do swoich upodobań lub aktualnej zawartości lodówki.
Zachęcam Cię do eksperymentowania na tej bazie – może Twoja własna „sałatka królewska przepis” przejdzie do rodzinnego repertuaru? Nie bój się łączyć klasyki z nowoczesnością. Bo przecież w kuchni – nawet królewskiej – najważniejszy jest smak.
