Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami była w moim domu hitem na długo przed tym, jak zyskała uznanie wśród moich znajomych kulinarnych pasjonatów. Pamiętam, jak pierwszy raz pojawiła się na świątecznym stole – przepis znaleziony przez moją mamę w starym zeszycie, zapisany nieczytelnym pismem, ale efekt był niezapomniany. Od tego momentu, ta niezwykle uniwersalna rolada z kurczakiem i dodatkami zaczęła towarzyszyć naszym spotkaniom rodzinnym, imprezom, czy nawet szybkim wieczornym kolacjom. Na ciepło, na zimno – zawsze wprawiała podniebienie w zachwyt.
Uniwersalność i smak w jednym – cała magia rolady serowej
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to danie, które łączy wszystko, co najlepsze w kuchni domowej: intensywny smak żółtego sera, delikatność kurczaka i aromat smażonych pieczarek. To potrawa znana wielu kucharzom hobbystom, ale często niedoceniana – mylnie traktowana jako pracochłonna lub skomplikowana.
Tymczasem prawda jest taka: rolada z sera żółtego i kurczaka to wykwintne, a jednocześnie stosunkowo proste do wykonania danie, które odwdzięcza się niesamowitym smakiem i efektownym wyglądem na stole. Może funkcjonować jako przekąska na zimno, element bufetu imprezowego czy danie główne z dodatkiem sałatki lub pieczonych warzyw. Daje też możliwości modyfikacji – wystarczy inspiracja. Rolada serowa z kurczakiem i szpinakiem? A może rolada serowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami dla bardziej śródziemnomorskiego efektu? Możliwości są imponujące.
Żółty ser, będący bazą dania, przypomina strukturą ciasto po rozpuszczeniu, stając się niezwykle plastyczny – to cenna cecha dla wszystkich fanów kuchennych eksperymentów. Dodatki, które uzupełniają środek rolady, można dopasować do własnych upodobań smakowych lub zawartości lodówki. Ale klasyczne połączenie – kurczak, pieczarki, cebula i natka pietruszki – to kwintesencja domowej kuchni z charakterem.
Lista składników
Poniższy przepis przewidziany jest na klasyczną roladę, z której można uzyskać około 10–12 porcji (idealna na imprezę lub rodzinny obiad).
Na masę serową:
– 400 g startego żółtego sera (najlepiej gouda, ementaler lub ser typu edamskiego)
– 3 jajka
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Na farsz:
– 500 g filetu z piersi kurczaka
– 250 g pieczarek
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)
– 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub tymianku
– świeża natka pietruszki (około 2 łyżki posiekanych liści)
– olej lub masło klarowane do smażenia
Dodatkowo:
– papier do pieczenia
– folia aluminiowa
Opcjonalnie: możesz dodać szpinak (aby stworzyć wariant: rolada serowa z kurczakiem i szpinakiem), suszone pomidory (wersja: rolada serowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami), bądź nawet ser feta dla bardziej słonego akcentu.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie masy serowej
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, funkcja góra-dół.
2. W misce wymieszaj dokładnie starte żółte sery z jajkami i proszkiem do pieczenia.
3. Powstałą masę serową równomiernie rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej format 25×35 cm).
4. Wstaw do piekarnika na około 15 minut, aż ser się rozpuści i zwiąże (powinien być elastyczny, ale nie przypieczony). Po upieczeniu wyjmij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie farszu
1. Umyj i osusz pierś z kurczaka, następnie pokrój ją w drobną kostkę.
2. Na patelni, na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym, podsmaż filet z kurczaka. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smaż do momentu zarumienienia i odparowania nadmiaru soku. Przełóż mięso do miski.
3. Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę do zeszklenia, dodaj posiekane ząbki czosnku.
4. Następnie dodaj posiekane pieczarki. Smaż, aż odparują wodę i lekko się zarumienią. Dopraw do smaku. Połącz z podsmażonym kurczakiem.
5. Na koniec posiekaj świeżą natkę pietruszki i dodaj do farszu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być aromatyczny, pozbawiony nadmiaru płynów.
Krok 3: Formowanie rolady
1. Wystudzoną masę serową ostrożnie zdejmij z papieru do pieczenia (najlepiej odwracając ją na czystą ściereczkę).
2. Na całej powierzchni rozłóż równomiernie wcześniej przygotowany farsz.
3. Zaczynając od krótszego boku, zroluj całość jak roladę, pomagając sobie ściereczką (lub papierem, jeśli nadal przykleja się do sera).
4. Roladę przewiń w folię aluminiową – delikatnie, by zachować kształt, ale dość ciasno, aby się nie rozpadła i dobrze trzymała formę.
5. Umieść w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut.
6. Po upieczeniu pozostaw na 5–10 minut w folii, by rolada „odpoczęła”. Następnie pokrój ją w grubsze plastry.
Warianty smakowe – eksperymentuj z dodatkami
– Szpinak: lekko podsmażony świeży szpinak z czosnkiem przed dodaniem do farszu wzbogaci smak i doda wartości odżywczych (rolada serowa z kurczakiem i szpinakiem).
– Suszone pomidory: posiekane pomidory w oleju dodają roladzie lekko kwaskowego charakteru i pięknego kolorytu. W połączeniu z mozzarellą lub fetą dają efekt w stylu śródziemnomorskim (rolada serowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami).
– Papryka, oliwki, grillowana cukinia – warzywne dodatki nie tylko poszerzają wachlarz smaków, ale też urozmaicają teksturę.
Sposób podania
Rolada serowa z pieczarkami i kurczakiem smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, podana z lekkim sosem czosnkowym czy jogurtowym, jak i na zimno, jako element stołu szwedzkiego. Świetnie komponuje się z sałatką z rukoli, pieczonymi warzywami lub lekkim puree z kalafiora. Doskonale sprawdzi się również w lunchboxie – po schłodzeniu zyskuje większą spoistość i łatwo się kroi.
Podsumowanie
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Dzięki elastycznej bazie serowej można tworzyć jej liczne warianty: klasyczny z pieczarkami, fit z dodatkiem szpinaku, czy śródziemnomorski z pomidorami i fetą. Klucz do sukcesu leży w odpowiednio zbalansowanym farszu i umiejętnym zawinięciu całości.
Tego typu rolada z sera żółtego i kurczaka idealnie sprawdzi się na imprezach, domowych obiadach, a nawet jako elegancka przystawka na przyjęciach. Jeśli szukasz dań, które można dowolnie modyfikować i które zawsze robią wrażenie – to jest jedna z tych pozycji, które warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze.
Zachęcam do eksperymentowania: rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to tylko wstęp do świata kreatywnych wersji tego dania. Smacznego!
