Blog kulinarny
Tradycje wielkanocne w mojej rodzinie od zawsze skupiały się wokół wspólnego stołu – aromatyczny żur, świeży chrzan, marynowane jajka, mazurki… Ale jednym z dań, które niezmiennie cieszą się największym powodzeniem, jest biała kiełbasa w sosie śmietanowo-chrzanowym. Pamiętam, jak moja babcia w dni przedświąteczne rozpalała piekarnik i wrzucała do naczynia żaroodpornego grube kawałki surowej białej kiełbasy …
Delikatny i kremowy gulasz z kurczaka to jedno z tych dań, które zawsze przypominają mi o niedzielnych obiadach w domu mojej babci. Ona gotowała intuicyjnie, bez odmierzania – wystarczył zapach unoszący się z garnka, by wiedzieć, że wszystko idzie w dobrą stronę. Dziś, przyspieszając czas i łącząc tradycję z nowoczesnością, chcę podzielić się z Tobą …
Niewiele jest dań tak szybkich, smacznych i uniwersalnych jak makaron z tuńczykiem i pomidorami z puszki. Kiedyś, podczas tygodniowej podróży autem przez południową Francję, zatrzymałem się na prowizoryczny piknik przy drodze. Z bagażnika wyjąłem palnik turystyczny, puszkę tuńczyka, makaron i pomidory – po 15 minutach miałem przed sobą pełnowartościowy obiad, który smakował lepiej niż niejeden …
Soczysta pieczeń z karkówki w ziołach to klasyka kuchni domowej, która nigdy nie wychodzi z mody. Do dziś pamiętam, jak babcia piekła ją w żeliwnym garnku w czasie niedzielnych obiadów – zapach pieczonego mięsa i świeżych ziół unosił się po całym domu, wywołując niecierpliwy apetyt. Co ciekawe, gdy coś zostawało na drugi dzień, trafiało do …
Z dzieciństwa pamiętam, jak babcia w każdy Tłusty Czwartek od świtu smażyła oponki – delikatne, puszyste, pachnące wanilią i skórką cytrynową, obsypane cukrem pudrem. Do dziś aromat roztapiającego się tłuszczu i ciepłego twarogu przywołuje tamte chwile. Wtedy nie znało się kalorycznych wartości, nie rozważało diet; liczyła się tylko radość dzielenia się wypiekami z rodziną. Czym …
Pierwszy raz spróbowałem ciastek z masłem orzechowym, kiedy miałem dziesięć lat i odwiedzałem ciotkę w Nowym Jorku. W jej małej kuchni unosił się zapach pieczonych orzechów i ciepłego cukru, który do dziś pamiętam lepiej niż zapach jakiejkolwiek choinki. Jedno ugryzienie wystarczyło, by zostać poważnie uzależnionym. Kruchość tych ciastek, przecięta lekko ciągnącym środkiem i wyrazistym, głębokim …
Błyskawiczne pączki z serka homogenizowanego, znane również jako oponki, to smak dzieciństwa wielu Polaków. Moja pierwsza partia takich pączuszków powstała, gdy pewnego niedzielnego poranka zabrakło pieczywa. W lodówce czekał tylko waniliowy serek i jajka. Po kwadransie na stole pojawiła się góra rumianych, pachnących mini pączków, które zniknęły szybciej, niż zdążyłam wyjąć ostatnie z oleju. Dlaczego …
Roladki z tortilli z wędzonym łososiem i serkiem to przykład eleganckiej przekąski, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i apetycznym wyglądem. Mój pierwszy kontakt z tym daniem miał miejsce podczas letniego przyjęcia w ogrodzie znajomych szefa kuchni – moment, gdy na stół wniesiono tortille z łososiem i koperkiem, po których dosłownie „zniknęły” …
Tortilla z mięsem mielonym i serem to dla mnie wspomnienie gorącego popołudnia spędzonego na targu Benito Juárez w Oaxaca. Jeden z lokalnych kucharzy przygotowywał na moich oczach prostą, ale niezwykle aromatyczną tortillę, wypełnioną pikantnym mięsem, ciągnącym się serem i nutą kolendry. Od tamtej pory to moje danie ratunkowe, kiedy mam ochotę na sycący, rozgrzewający obiad …
W tajskiej dzielnicy Bangkoku, przy jednej z bocznych uliczek, starsza pani w bambusowym kapeluszu sprzedaje od ponad 30 lat jeden rodzaj curry: kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym, trawą cytrynową i świeżą kolendrą. Za każdym razem, gdy jej danie trafiało na mój talerz, czułem nie tylko głęboki smak kuchni południowoazjatyckiej, ale też domową prostotę. I …