Blog kulinarny
Blog kulinarny
Kremowa zupa kalafiorowa, która smakuje jak lato – lepszej nie jadłeś/aś. To danie przyszło do mnie podczas jednego z tych leniwych, letnich dni, kiedy kalafior kupiony na targu pachniał świeżością ogrodu i promieniami słońca. Wtedy nie planowałem nic szczególnego – ot, po prostu chciałem wykorzystać warzywa, zanim zwiędną. Ale wystarczyło połączyć kilka prostych składników i …
Zupa kalafiorowa to klasyka polskiej kuchni, której smak wielu z nas pamięta z dzieciństwa – delikatna, odrobinę mleczna, z miękkimi różyczkami kalafiora unoszącymi się w bulionie. Gdy pierwszy raz postanowiłem przerobić tradycyjną zupę kalafiorową na krem z pieczonego kalafiora, nie spodziewałem się, jak bardzo zmieni się jej charakter. Połączenie karmelizowanego aromatu warzyw z gładką teksturą …
Kapusta zasmażana to jeden z tych smaków dzieciństwa, które potrafią przenosić w czasie. Delikatnie słodka, lekko maślana, z wyraźnym aromatem kopru i odrobiną skwarków – taką pamiętam z niedzielnych obiadów u babci na wsi. Stała obok mielonych, puree ziemniaczanego i niewielkiego dzbanka kompotu. Czasem bardziej tłusta, czasem lżejsza – ale zawsze była przy stole. Dziś …
Drożdżówka z serem to nie tylko smak dzieciństwa, ale też dowód na to, że najprostsze połączenia bywają najsmaczniejsze. Pamiętam, jak jako dziecko z niecierpliwością zaglądałem przez szybkę piekarnika, czekając aż drożdżówki urosną i zarumienią się. Babcia powtarzała, że „ciasto trzeba czuć w rękach” – i miała rację. To przepis, który raz opanowany, zostaje na zawsze. …
Młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia dzieciństwa i wczesnego lata. Gdy tylko na targu pojawiają się główki świeżej, delikatnej kapusty, moja babcia od razu brała się do pracy. Pamiętam, jak razem obieraliśmy liście, a potem wspólnie dusiliśmy je z podsmażoną kiełbasą i koperkiem. Aromat roznosił się po …
Ciasto z rabarbarem i kruszonką to dla mnie smak dzieciństwa, a konkretnie – smak wakacji u babci na wsi. Pamiętam dokładnie, jak co roku pod koniec maja babcia sięgała po pierwsze czerwone łodygi rabarbaru i zaczynała rytuał pieczenia ulubionego ciasta. Z pozoru zwykłe – proste ucierane ciasto z rabarbarem na oleju i dużą ilością chrupiącej …
Każdy, kto chociaż raz piekł biszkopt, bezę lub drożdżowe ciasto, wie, że temperatura składników ma kluczowe znaczenie dla efektu końcowego. Niejednemu zdarzyło się też w pośpiechu zapomnieć wcześniej wyjąć jajka z lodówki. Pamiętam, jak kiedyś szykując się do upieczenia lekkiego sernika cytrynowego na wielkanocny stół, zorientowałam się, że mam tylko lodowate jajka. Zamiast rezygnować z …
Tortilla z kurczakiem to klasyka ulicznego jedzenia, którą odnajdziemy praktycznie na całym świecie – od uliczek Los Angeles, przez urokliwe place Barcelony, aż po bazary Ameryki Południowej. Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałem tortilli z food trucka podczas wakacji w San Diego – grillowany kurczak, świeże warzywa, pikantny sos i chrupiące placki. Smak niezapomniany, ale …
Surówki potrafią opowiadać historie. Moja historia z tą konkretną zaczęła się na wsi, gdzie wczesną wiosną moja babcia kroiła młodą kapustę wprost z ogródka. Pachniało wilgotną ziemią, świeżym koperkiem i odrobiną octu. Jej surówka z młodej kapusty była lekka, chrupiąca i zawsze znikała pierwsza. Do dziś pamiętam, jak mówiła: „Dobrze posol i pogłaszcz kapustę – …
Biała kiełbasa przez lata kojarzyła mi się jedynie z gotowaną monotonnie wersją podawaną w wielkanocny poranek – parzona w wodzie, nierzadko zbyt słona, czasem rozgotowana. Aż do momentu, kiedy jeden z moich znajomych, fan niemieckiej kuchni i piwa pszenicznego, zaserwował mi białą kiełbasę pieczoną z cebulą, piwem i lekko słodką musztardą. Karmelizowana powierzchnia, soczyście zachowana …