Blog kulinarny
Blog kulinarny
Dynia to jeden z tych darów jesieni, który daje niemal nieskończone możliwości kulinarnych eksperymentów. Pamiętam, jak moja babcia co roku wyciągała spiżarnię pełną słoików pełnych aromatycznej dyni w occie, słodkiej konfitury i korzennych past – każde otwarcie takiego słoiczka zimą przypominało ciepłe, słoneczne popołudnia października. Dynia w słoikach na zimę na słodko i słono to …
Słodkie placuszki twarogowe, znane w tradycji wschodniosłowiańskiej jako syrniki, to wyjątkowo klasyczne danie śniadaniowe lub deserowe, które budzi wspomnienia dzieciństwa w niejednym domu. Moja babcia, pochodząca z Podola, mawiała, że idealne placuszki serniczki muszą być rumiane z zewnątrz i miękko-wilgotne w środku – takie, które łatwo przekroić łyżką, a smakują jak delikatna chmurka. W niedzielny …
Puszyste ciasto na śmietanie to klasyk, który przywodzi na myśl domowe wypieki naszych babć. Moja pierwsza próba upieczenia go sięga wczesnych lat szkolnych – oczywiście skończyło się zbyt przypieczoną skórką i zakalcem. Ale to właśnie wtedy zauważyłem, że prostota składników i właściwe proporcje mogą zdziałać cuda. To ciasto stało się potem bazą do licznych deserów: …
W dzieciństwie każda okazja była dobra, by sięgnąć po kolorowe ciasto Kubuś – delikatne, słodkie, z nutą soku marchwiowo-owocowego i aksamitnym kremem budyniowym, układane warstwami herbatników. W moim domu zawsze pojawiało się na imieninach babci, a my, dzieci, czekaliśmy tylko, aż mama odkroi pierwszy kawałek. Z czasem, jak to bywa z nostalgią, ciasto z kubusiem …
Gdy pierwszy raz jadłem schab po węgiersku, byłem u cioci na Mazurach. Była zima, śnieg sięgał połowy kaloszy, a zapach papryki i czosnku rozchodził się po całym domu. Schab dusił się w sosie paprykowo-pomidorowym, z czarnym pieprzem i wędzoną papryką, pod przykryciem, przez niemal godzinę. Efekt smakowy? Czysta pociecha – rozgrzewająca, aromatyczna i idealna na …
Moment, w którym do kuchni wkrada się zapach karmelizowanego banana i cynamonu, to dla wielu z nas sygnał komfortu, ciepła i domowego spokoju. Chlebek bananowy to jeden z tych wypieków, który nie wymaga wielu umiejętności, a mimo to potrafi urzekać swoją prostotą. Pamiętam, jak moja babcia piekła go bez przepisu, „na oko”, wykorzystując przejrzałe banany, …
Choć tradycyjne zrazy wołowe kojarzą się z niedzielnym obiadem u babci, wielu z nas szuka dziś nieco tańszych, ale równie smacznych wersji tego klasycznego dania. Pamiętam, jak mój dziadek żartobliwie mówił, że „prawdziwy zraz to taki, który gubi kiełbasę na patelni” – w nawiązaniu do bogactwa farszu. Dziś przygotujemy oszukane zrazy z mięsa mielonego – …
Pierwszy raz zrobiłem frytki z cukinii z piekarnika, gdy przewodnik po diecie śródziemnomorskiej trafił na moją półkę kuchenną – wtedy przestałem patrzeć na warzywa jedynie jako dodatek. Ugotowałem frytki z cukinii fit jako eksperyment, mając na celu zastąpienie klasycznych ziemniaczanych frytek czymś lżejszym, ale równie satysfakcjonującym. Wynik? Piekarnik wypełnił się zapachem czosnku i parmezanu, a …
Choć niepozorna, sałatka z ogórków konserwowych z cebulką była jednym ze smaków mojego dzieciństwa – podawana do niedzielnego schabowego przez babcię, która robiła ją „na oko”, ale nigdy nie zdarzyło się, żeby nie wyszła znakomicie. Ten prosty dodatek potrafił zdominować talerz i stać się głównym akcentem całego posiłku. Dziś przywracam tamten przepis do życia, ubierając …
Szakszuka to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę, głębię smaku i kulinarną historię rozciągającą się od Bliskiego Wschodu po kuchnie całego świata. Pamiętam swoją pierwszą próbę przyrządzenia szakszuki – była to chłodna, jesienna niedziela, a w lodówce miałem jedynie kilka jajek, pomidory i resztki papryki. Nie spodziewałem się cudów, a efekt przerósł …