Blog kulinarny
Blog kulinarny
Racuchy na maślance z jabłkami to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, kuchni babci i leniwych popołudni spędzonych przy wspólnym stole. Zapach smażonych jabłek wymieszany z maślanym aromatem placka to sygnał, że coś wyjątkowego dzieje się w kuchni. Pamiętam, jak jako dziecko zrywałem jabłka w sadzie i przynosiłem je do babci – tam …
Placek po węgiersku to danie, które w Polsce zyskało niemal kultowy status, a wielu z nas ma z nim związane wspomnienia niedzielnych obiadów lub podróży do popularnych karczm. Choć nazwa sugeruje pochodzenie węgierskie, to w rzeczywistości jest to wariacja inspirowana kuchnią naszych madziarskich sąsiadów – łącząca chrupiące polskie placki ziemniaczane z pikantnym, aromatycznym gulaszem w …
Ciasto czekoladowe potrafi uratować nawet najbardziej beznadziejny dzień. Pamiętam, jak kiedyś próbowałem rozpracować idealny przepis na naprawdę wilgotne, kremowe, o intensywnym smaku czekolady ciasto. Po serii nieudanych prób, zbyt suchych wypieków i gliniastej struktury, w końcu powstało moje autorskie ciasto czekoladowe z gorzkiej czekolady i masła, które jest jednocześnie aksamitne, puszyste i głęboko czekoladowe. To …
Chociaż istnieje wiele wariacji na temat sałatek z ryżem i rybami, to właśnie sałatka ryżowa z tuńczykiem zdobyła szczególne miejsce w mojej kuchni – i niezmiennie broni swojej pozycji od czasów studiów, kiedy liczył się każdy grosz, a kolacja z tuńczykiem miała smak domowego posiłku po długim dniu. Nauczyłem się wtedy, że prostota nie musi …
Ten kremowy makaron z kurczakiem i cukinią w sosie śmietanowym powstał u mnie przypadkiem — jak większość dań, które potem zostają stałym punktem rodzinnego menu. Pewnego popołudnia zostało mi trochę wczorajszej piersi z kurczaka i połówka cukinii w lodówce. Miałam mniej niż 30 minut przed przyjazdem rodziny i potrzebowałam czegoś szybkiego, sycącego i — najważniejsze …
Smak klasyki w nowej odsłonie? Gdy pewnego zimowego popołudnia zostały mi resztki farszu z pierogów ruskich, postanowiłem zawinąć je w naleśniki. Eksperyment zmienił się w rytuał rodzinnej soboty, bo naleśniki ruskie weszły na stałe do naszego domowego menu. Dziś dzielę się przepisem, który nie tylko łączy klasykę kuchni polskiej ze współczesnym tempem życia, ale także …
Szarlotka to jedno z tych ciast, które od pokoleń zajmują miejsce w sercach domowych cukierników – od babć po młodych entuzjastów wypieków. U mnie w domu stałą tradycją była sobotnia szarlotka – mama zagniatała kruche ciasto, ja obierałem jabłka, a zapachy rozchodzące się z piekarnika były jak zapowiedź domowego ciepła. Klasyczna szarlotka na kruchym cieście …
Jesienią, gdy świat stroi się w złote, rude i pomarańczowe barwy, a chłodne wieczory przychodzą szybciej niżbyśmy chcieli, wracam do dawnego, rodzinnego przepisu – klasycznej zupy z dyni z ziemniakami i marchewką. Ten prosty krem przypomina mi o dzieciństwie spędzonym na wsi, gdzie babcia gotowała tę zupę z warzyw z własnego ogrodu. Z parującą miseczką …
Szarlotka sypana – ciasto, które można przygotować bez jajek, miksera i zagniatania ciasta, budzi zdumienie swoją prostotą i smakiem. Po raz pierwszy zetknąłem się z tym przepisem w domku mojej babci, która w kilka minut wsypywała kolejne warstwy do foremki, a potem już tylko piekła. „Taka leniwa szarlotka” – śmiała się. I rzeczywiście – to …
Rozgrzewające wegańskie curry z dynią i czerwoną soczewicą przywodzi na myśl złotą jesień. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem podobnego dania podczas podróży po południowych Indiach. Prostota składników połączona z aromatami przypraw całkowicie odmieniła mój sposób patrzenia na kuchnię wegańską. Od tego momentu to danie stało się jedną z moich ulubionych propozycji na chłodne dni – …