Dania główne

Schab po cygańsku z papryką i pieczarkami to danie pełne smaku, aromatu i wyrazistej struktury. To klasyczna potrawa z nurtu kuchni domowej, znana pod różnymi nazwami: schab po zbójnicku, kotlet po cygańsku czy schab po cygańsku z piekarnika. Pamiętam, jak pierwszy raz zetknąłem się z tą potrawą – było to w małej wiejskiej karczmie, gdzie …

Racuchy drożdżowe z jabłkami to smak dzieciństwa i ciepłych popołudni spędzonych u babci. Zapach smażonych placuszków z jabłkami unoszący się po domu potrafi przywołać wspomnienia wspólnego gotowania i beztroski. Moja babcia zawsze mówiła, że najlepsze racuchy muszą być lekkie jak chmurka i napakowane kawałkami słodkich, kwaśnych jabłek. Ten przepis to hołd dla jej kuchni – …

Zdarzyło Ci się otworzyć lodówkę, zobaczyć filet z kurczaka i zrozumieć, że zupełnie nie masz pomysłu, co z nim zrobić? Miałam kiedyś podobną sytuację po ciężkim dniu pracy – dzieci głodne, mąż zagląda przez ramię, a ja, choć kulinarnie doświadczona, nie miałam gotowego planu. Wtedy powstał pierwszy z tych pięciu przepisów – szybki, ale pełnowartościowy …

Kurczak po toskańsku to danie, które wywołuje u mnie wspomnienia pierwszej podróży do Florencji. W niewielkiej trattorii, położonej z dala od turystycznego zgiełku, kucharz przygotował dla mnie kremową pierś z kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów i świeżego, lekko podsmażonego szpinaku. Smak był tak intrygujący — delikatny, ziołowy, a zarazem intensywny — że od razu zapragnąłem …

Aromatyczny kurczak w gęstym sosie pomidorowym z bazylią to esencja prostoty i smaku – danie, które powstało u mnie przez przypadek w jeden z chłodnych wieczorów, kiedy w lodówce miałem jedynie pierś z kurczaka, kilka pomidorów i garść pieczarek. Dziś to jedno z moich flagowych dań, które łączy śródziemnomorski klimat z domową, nasyconą kuchnią. Idealne …

Powidła śliwkowe to jedno z tych domowych przetworów, które zawsze przywołują wspomnienia dzieciństwa. Moja babcia, w kuchni pachnącej pieczonym chlebem i cynamonem, przez kilka dni gotowała powoli czerwono-fioletową lawę w olbrzymim, ciemnobordowym garnku, mieszając ją z czułością. Choć miała do dyspozycji tylko prostą kuchnię i garnek z grubym dnem do powideł, jej powidła nigdy się …

Placki z cukinii i marchewki nauczyłam się robić kilka lat temu, gdy próbowałam przekonać moje dzieci do jedzenia warzyw. Na początku były pełne sceptycyzmu – wiadomo, dzieci często „widzą” zieleninę. Ale gdy podane zostały chrupiące, złociste placuszki z delikatnym środkiem i nutą czosnku, przepadli. Od tamtej pory to jedno z naszych ulubionych dań na szybki …

Kurczak pieczony na warzywach to klasyka domowej kuchni, która nigdy się nie nudzi. Pamiętam, jak babcia układała udka kurczaka na ziemniakach, marchewce i cebuli, doprawiała je tylko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zapach, który wypełniał dom, oznaczał jedno – będzie ciepło, sycąco i zdrowo. Dziś udoskonalam ten przepis, łącząc soczystego kurczaka z różnorodnymi warzywami, tworząc …

Gdy pierwszy raz przyniosłem tę sałatkę z zupek chińskich z kurczakiem na domówkę u znajomych, nikt nie spodziewał się, że coś tak prostego może tak bardzo porwać wszystkich gości. W zaledwie kwadrans zniknęła cała miska – i to zanim jeszcze dobrze zaczęła się impreza. Kombinacja kruchego makaronu, soczystego kurczaka, chrupiących warzyw i kremowego sosu okazała …

Cukinia faszerowana kaszą to danie, które poznałam podczas podróży po południowej Francji. Gospodyni starej winnicy zaserwowała nam ją w towarzystwie aromatycznego wina i opowieści o pracy w ogrodzie. Mówiła, że to ulubiony przepis jej matki – prosty, sezonowy, ale odżywczy i wyjątkowo smaczny. To wtedy zrozumiałam, jak nieskończone możliwości daje połączenie cukinii z kaszą – …