Dania główne

W Grecji po raz pierwszy spróbowałem gyrosa jeszcze jako student – zamówionego z przydrożnego grilla, owiniętego w miękką pitę. Aromatyczny, skąpany w ziołach i oliwie, zawrócił mi w głowie. Po powrocie do Polski zacząłem eksperymentować – jak odtworzyć ten smak, ale w zdrowszej, domowej wersji? Właśnie wtedy narodził się mój przepis na gyros z piekarnika, …

To danie to dla mnie smak dzieciństwa – delikatne pulpety wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym to punkt obowiązkowy w domowym repertuarze obiadowym mojej mamy. Gdy aromat duszących się pieczarek przenikał korytarze mieszkania, wiedzieliśmy, że czeka nas uczta w najlepszym, domowym wydaniu. Sprężyste, soczyste pulpeciki, zanurzone w gładkim, śmietanowym sosie z grzybowym akcentem, to smak, który …

Szybka pizza na proszku do pieczenia to doskonała odpowiedź na niespodziewany głód lub nagłą zachciankę na coś domowego i aromatycznego. Pamiętam jedno sobotnie popołudnie, kiedy odwiedzili mnie znajomi, a lodówka świeciła pustkami. Znalazłam w szafce proszek do pieczenia, mąkę, przecier pomidorowy i trochę sera. W trzydzieści minut mieliśmy na stole chrupiącą, pełną smaku pizzę prosto …

Schab po cygańsku z papryką i pieczarkami to danie pełne smaku, aromatu i wyrazistej struktury. To klasyczna potrawa z nurtu kuchni domowej, znana pod różnymi nazwami: schab po zbójnicku, kotlet po cygańsku czy schab po cygańsku z piekarnika. Pamiętam, jak pierwszy raz zetknąłem się z tą potrawą – było to w małej wiejskiej karczmie, gdzie …

Racuchy drożdżowe z jabłkami to smak dzieciństwa i ciepłych popołudni spędzonych u babci. Zapach smażonych placuszków z jabłkami unoszący się po domu potrafi przywołać wspomnienia wspólnego gotowania i beztroski. Moja babcia zawsze mówiła, że najlepsze racuchy muszą być lekkie jak chmurka i napakowane kawałkami słodkich, kwaśnych jabłek. Ten przepis to hołd dla jej kuchni – …

Zdarzyło Ci się otworzyć lodówkę, zobaczyć filet z kurczaka i zrozumieć, że zupełnie nie masz pomysłu, co z nim zrobić? Miałam kiedyś podobną sytuację po ciężkim dniu pracy – dzieci głodne, mąż zagląda przez ramię, a ja, choć kulinarnie doświadczona, nie miałam gotowego planu. Wtedy powstał pierwszy z tych pięciu przepisów – szybki, ale pełnowartościowy …

Kurczak po toskańsku to danie, które wywołuje u mnie wspomnienia pierwszej podróży do Florencji. W niewielkiej trattorii, położonej z dala od turystycznego zgiełku, kucharz przygotował dla mnie kremową pierś z kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów i świeżego, lekko podsmażonego szpinaku. Smak był tak intrygujący — delikatny, ziołowy, a zarazem intensywny — że od razu zapragnąłem …

Aromatyczny kurczak w gęstym sosie pomidorowym z bazylią to esencja prostoty i smaku – danie, które powstało u mnie przez przypadek w jeden z chłodnych wieczorów, kiedy w lodówce miałem jedynie pierś z kurczaka, kilka pomidorów i garść pieczarek. Dziś to jedno z moich flagowych dań, które łączy śródziemnomorski klimat z domową, nasyconą kuchnią. Idealne …

Powidła śliwkowe to jedno z tych domowych przetworów, które zawsze przywołują wspomnienia dzieciństwa. Moja babcia, w kuchni pachnącej pieczonym chlebem i cynamonem, przez kilka dni gotowała powoli czerwono-fioletową lawę w olbrzymim, ciemnobordowym garnku, mieszając ją z czułością. Choć miała do dyspozycji tylko prostą kuchnię i garnek z grubym dnem do powideł, jej powidła nigdy się …

Placki z cukinii i marchewki nauczyłam się robić kilka lat temu, gdy próbowałam przekonać moje dzieci do jedzenia warzyw. Na początku były pełne sceptycyzmu – wiadomo, dzieci często „widzą” zieleninę. Ale gdy podane zostały chrupiące, złociste placuszki z delikatnym środkiem i nutą czosnku, przepadli. Od tamtej pory to jedno z naszych ulubionych dań na szybki …