Dania główne

Biała kiełbasa przez lata kojarzyła mi się jedynie z gotowaną monotonnie wersją podawaną w wielkanocny poranek – parzona w wodzie, nierzadko zbyt słona, czasem rozgotowana. Aż do momentu, kiedy jeden z moich znajomych, fan niemieckiej kuchni i piwa pszenicznego, zaserwował mi białą kiełbasę pieczoną z cebulą, piwem i lekko słodką musztardą. Karmelizowana powierzchnia, soczyście zachowana …

Schab pieczony w rękawie to jedno z tych domowych dań, które łączą w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem. Mój pierwszy kontakt z tym daniem miał miejsce na weselu kuzynki – wśród bogactwa mięs pieczonych, zawijasów i pasztetów właśnie pieczony schab w rękawie zapadł mi najbardziej w pamięć. Soczysty plaster podany z chrzanowym sosem, pachnący …

Domowe pulpety z indyka w sosie pomidorowym mają dla mnie wyjątkowe znaczenie. Kiedy moja babcia po raz pierwszy zastosowała mielone mięso z indyka zamiast tradycyjnej wieprzowiny, cała rodzina była zaskoczona ich delikatnością i aromatem. Ten przepis powstał z potrzeby zdrowszego gotowania, ale bez kompromisów w smaku. Dziś ten lekki, aromatyczny obiad regularnie wraca na nasze …

Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które u każdego domowego kucharza przywołują wspomnienia. U mnie to obraz babci, stojącej przy kuchni gazowej, powoli mieszającej gęstą, parującą potrawę w ciężkim, emaliowanym garnku. Jej wersja była doprawiona wędzonką z własnej wędzarni i gotowana bez pośpiechu, zgodnie z zasadą „gotuj raz, zjedz przez trzy dni”. Fasolka …

Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym to danie, które wielokrotnie ratowało mój dzień. Pierwszy raz przygotowałem je w pośpiechu, mając do dyspozycji tylko kilka składników z lodówki: filet z kurczaka, pieczarki, śmietanę i paczkę makaronu. Efekt? Tak zaskakująco udany, że od tamtej pory ten przepis awansował do grona domowej klasyki – takiej, której …

Tradycje wielkanocne w mojej rodzinie od zawsze skupiały się wokół wspólnego stołu – aromatyczny żur, świeży chrzan, marynowane jajka, mazurki… Ale jednym z dań, które niezmiennie cieszą się największym powodzeniem, jest biała kiełbasa w sosie śmietanowo-chrzanowym. Pamiętam, jak moja babcia w dni przedświąteczne rozpalała piekarnik i wrzucała do naczynia żaroodpornego grube kawałki surowej białej kiełbasy …

Delikatny i kremowy gulasz z kurczaka to jedno z tych dań, które zawsze przypominają mi o niedzielnych obiadach w domu mojej babci. Ona gotowała intuicyjnie, bez odmierzania – wystarczył zapach unoszący się z garnka, by wiedzieć, że wszystko idzie w dobrą stronę. Dziś, przyspieszając czas i łącząc tradycję z nowoczesnością, chcę podzielić się z Tobą …

Niewiele jest dań tak szybkich, smacznych i uniwersalnych jak makaron z tuńczykiem i pomidorami z puszki. Kiedyś, podczas tygodniowej podróży autem przez południową Francję, zatrzymałem się na prowizoryczny piknik przy drodze. Z bagażnika wyjąłem palnik turystyczny, puszkę tuńczyka, makaron i pomidory – po 15 minutach miałem przed sobą pełnowartościowy obiad, który smakował lepiej niż niejeden …

Soczysta pieczeń z karkówki w ziołach to klasyka kuchni domowej, która nigdy nie wychodzi z mody. Do dziś pamiętam, jak babcia piekła ją w żeliwnym garnku w czasie niedzielnych obiadów – zapach pieczonego mięsa i świeżych ziół unosił się po całym domu, wywołując niecierpliwy apetyt. Co ciekawe, gdy coś zostawało na drugi dzień, trafiało do …

W tajskiej dzielnicy Bangkoku, przy jednej z bocznych uliczek, starsza pani w bambusowym kapeluszu sprzedaje od ponad 30 lat jeden rodzaj curry: kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym, trawą cytrynową i świeżą kolendrą. Za każdym razem, gdy jej danie trafiało na mój talerz, czułem nie tylko głęboki smak kuchni południowoazjatyckiej, ale też domową prostotę. I …