Ciasta i desery

Ciasto Słonecznik bez pieczenia to klasyka, która pojawia się w moim domu regularnie – bez względu na porę roku czy okazję. W mojej rodzinie zyskało miano „złotej kostki”, bo połyskujące, karmelowe ziarna słonecznika wyglądają jak małe bryłki złota na tle kremowej pianki. Pamiętam, jak moja babcia robiła to ciasto jeszcze w czasach, kiedy kajmak trzeba …

Wiosną wszystko budzi się do życia – kolory, zapachy, smaki. W mojej rodzinie zawsze był to czas spotkań przy stole w ogrodzie, kiedy po zimie tęskniliśmy za świeżością i lekkością dań. Właśnie wtedy, przy stole przykrytym lnianym obrusem i przy śpiewie ptaków, pojawiła się po raz pierwszy sałatka z tortellini z ogórkiem i kukurydzą, którą …

Tortilla z tuńczykiem, kukurydzą i majonezem to jedno z tych dań, które zagościły u mnie przypadkiem, kiedy pewnego dnia – w środku gorączkowego dnia pracy zdalnej – zajrzałem do lodówki, kierowany bardziej instynktem niż konkretnym planem. Ogórek, puszka tuńczyka, resztki kukurydzy i samotna tortilla. Zaledwie 5 minut później miałem w dłoni zawinięty wrap z tuńczykiem, …

Włoska sałatka z tortellini, suszonymi pomidorami i rukolą to idealne połączenie prostoty, wyrazistego smaku i śródziemnomorskiego ducha, które zawsze przyciąga uwagę przy stole. Pierwszy raz zetknąłem się z tym daniem podczas spotkania w jednej z winnic w regionie Emilia-Romania – znajoma gospodyni podała tę sałatkę jako szybkie danie na kolację. Zdążyliśmy tylko zapytać o przepis, …

Każdy domowy kucharz ma w zanadrzu kilka sprawdzonych przepisów, które ratują sytuację, gdy goście wpadają bez zapowiedzi lub gdy po prostu nachodzi nas ochota na coś ciepłego i aromatycznego. Dla mnie takim niezawodnym klasykiem są roladki z ciasta francuskiego z pieczarkami. Ten przepis powstał zupełnie przypadkowo – z lodówkowego remanentu na koniec tygodnia. Miałem pieczarki, …

Klasyczne ciasto z połówkami jabłek, znane również jako Pani Walewska lub szarlotka cesarska, to deser, którego historia sięga domowych wypieków z lat 70. i 80. W niektórych regionach Polski uchodziło za ciasto „świąteczne”, w innych – za obowiązkową pozycję na weselnych stołach. Znana z efektownego wyglądu i harmonijnego połączenia kruchego spodu, aromatycznych jabłek oraz waniliowej …

Szarlotka to ciasto, które przywołuje na myśl dzieciństwo, jesienne wieczory i domowe ciepło. Każda rodzina ma swoją wersję – babcia mogła piec ją na kruchym cieście, ciocia dosładzała karmelizowanymi jabłkami, a mama zawsze dosypywała cynamonu. Ale co, jeśli masz ochotę na jabłecznik, a piekarnik odmówił posłuszeństwa? Albo gdy masz tylko 20 minut, by przygotować coś …

Orzeźwiający porzeczkowiec na biszkopcie z galaretką to jedno z tych ciast, które zawsze kojarzą się z letnim popołudniem spędzonym na werandzie w ogrodzie. Pamiętam, jak babcia robiła ten deser w największe upały. Mówiła, że kwaśne owoce najlepiej gaszą pragnienie, a galaretka zawsze chłodzi lepiej niż lody. Z biegiem lat przepis ewoluował – pojawiła się delikatna …

Letnie popołudnie, rozgrzany taras i subtelny zapach truskawek roznoszący się z kuchni – to wspomnienie dzieciństwa, gdy babcia włączała stary mikser, by przygotować „lekkie jak chmurka” ciasto z musem truskawkowym. Dziś wracamy do tej tradycji, unowocześniając recepturę. Nasz przepis to ukłon w stronę sezonowych owoców, puszystego biszkoptu z bitą śmietaną mascarpone i galaretką oraz niewiarygodnie …

Truskawkowy Pocałunek to nazwa ciasta, która budzi nostalgię i przywołuje smak domowej kuchni z końca lat 90. i początku XXI wieku. Wiele osób pamięta je z rodzinnych uroczystości, gdzie obowiązywał rytuał: po mięsie był czas na kawę i słodkości – a właśnie ono, lekkie, owocowe i śmietankowe, znikało z talerzy jako pierwsze. Tradycyjny przepis był …