Ciasta i desery

Tortilla z mięsem mielonym i serem to dla mnie wspomnienie gorącego popołudnia spędzonego na targu Benito Juárez w Oaxaca. Jeden z lokalnych kucharzy przygotowywał na moich oczach prostą, ale niezwykle aromatyczną tortillę, wypełnioną pikantnym mięsem, ciągnącym się serem i nutą kolendry. Od tamtej pory to moje danie ratunkowe, kiedy mam ochotę na sycący, rozgrzewający obiad …

Ciasto francuskie fascynuje mnie od lat – nie tylko swoją strukturą i możliwościami kulinarnymi, ale też historią – wywodzące się z kuchni arabskiej, przeszło przez francuskie i wiedeńskie piekarnie, by trafić na nasze stoły. Po raz pierwszy zrobiłem sakiewki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą, kiedy miałem do ugoszczenia wegetariańskich przyjaciół – szukałem czegoś …

Miłość do cukierków Michałków ma w Polsce długą tradycję – ich wyjątkowy smak łączący prażone orzechy, nugat i czekoladę kojarzy się wielu z dzieciństwem i świętami u babci. Pewnego popołudnia, siedząc z rodziną przy stole i delektując się klasycznymi Michałkami, wpadłam na pomysł: a może można by odtworzyć ten smak w formie ciasta? Tak powstał …

Roladki z tortilli z kurczakiem i warzywami to jedno z tych dań, które urzekają swoją prostotą, ale jednocześnie efektownie prezentują się na stole. Pamiętam, gdy pierwszy raz przygotowałem zawijane tortille na parapetówkę u przyjaciela – zniknęły w mgnieniu oka. Goście pytali o przepis, podczas gdy ja ukradkiem rolowałem kolejną porcję w kuchni. To idealne danie …

Malinowa góra lodowa bez pieczenia to deser, który pojawił się w mojej kuchni zupełnie przypadkiem. Podczas letniego spotkania rodzinnego miałam przygotować coś lekkiego, sezonowego i szybkiego. Był upał, piekarnik nie wchodził w grę. W lodówce – maliny, w szafce – herbatniki, a w zamrażarce – śmietanka 36%. Z potrzeby chwili powstało ciasto malinowa góra lodowa …

Kiedy myślę o najprzyjemniejszych smakach dzieciństwa, jednym z pierwszych deserów, który przychodzi mi na myśl, jest szarlotka królewska. To ciasto to kulinarna esencja domu, jego zapach unosił się w powietrzu za każdym razem, gdy odwiedzaliśmy babcię na niedzielny obiad. Co ciekawe, jej wersja przypominała przepisy, które dziś znamy jako szarlotka królewska Siostry Anastazji — z …

Istnieją takie receptury, po które sięga się nie tylko z potrzeby przygotowania deseru, ale z sentymentu i chęci zaoszczędzenia czasu bez utraty smaku. Moja przygoda z sernikiem gotowanym z wiaderka zaczęła się przypadkiem — w czasach studenckich, kiedy nie miałem piekarnika, a niespodziewani goście zapowiedzieli się godzinę przed przybyciem. W ruch poszły składniki, które zawsze …

Malinowa Chmurka bez pieczenia to jeden z tych deserów, które łączą lekkość, świeżość i wyrafinowany smak z prostotą wykonania. Pamiętam, jak pierwszy raz podałam to ciasto podczas rodzinnego spotkania. Wszyscy byli przekonani, że to klasyczne „ciasto góra lodowa” z piekarnika. Kiedy powiedziałam, że nie wymagało ono pieczenia, ludzie nie dowierzali – tak doskonale się prezentowało …

To danie powstało przypadkiem – późny powrót z pracy, pusta lodówka i jedynie paczka tortellini w lodówce. Reszta to kwestia kreatywnego wykorzystania kilku codziennych składników. Tak narodził się mój ulubiony błyskawiczny obiad – tortellini w kremowym sosie szpinakowym. Szybki, aromatyczny i zaskakująco elegancki. Teraz chcę podzielić się z Tobą tym przepisem, który wywołał zachwyt nawet …

Większość przepisów, które wspominamy z dzieciństwa, nie zawierała wymyślnych składników ani wymagań co do techniki. W moim rodzinnym domu tym, co zawsze witało nas po szkole, był szybki placek z jabłkami – pieczony bez robota kuchennego, wystarczała jedna łyżka i niezawodna ręka mamy. Dziś chcę się z Tobą podzielić przepisem, który nie tylko przywraca te …