Dania główne

Karkówka w ketchupie to danie, które nieraz ratowało mnie z opresji, gdy goście zjawiali się bez zapowiedzi, a lodówka nie obfitowała w wyszukane składniki. Pewnego zimowego popołudnia, kiedy miałem w planach spokojny dzień przy książce, zadzwonił domofon – kuzyn z rodziną przyjechali „na chwilkę”. W lodówce karkówka, cebula, kilka pieczarek i butla ketchupu. O godzinie …

Kotlety z selera były pierwszym daniem wegetariańskim, które przygotowałem podczas mojego studenckiego życia, kiedy z awaryjnej lodówki udało się wyjąć tylko kilka warzyw i jedno jajko. Pamiętam, jak kuchnia w akademiku wypełniła się zapachem podsmażanego selera i przypraw – jeden z współlokatorów, zatwardziały miłośnik mięsa, zapytał wtedy: „Robisz mielone?” Tak powstał przepis, który do dziś …

Wspomnienie studenckich czasów niesie ze sobą zapachy szybkich posiłków gotowanych w małych kuchenkach, często na jednym palniku, z użyciem najtańszych składników, jakie można było znaleźć w pobliskim dyskoncie. Jednym z niezastąpionych dań, które ratowało niejedno popołudnie po całym dniu zajęć, było właśnie leczo z parówkami. Znane każdemu, kto przynajmniej raz musiał wykazać się kreatywnością w …

Każdy z nas ma danie, które przypomina mu dom, spokój i smak dzieciństwa. U mnie są to chrupiące kotleciki warzywne – konkretnie z kalafiora i kaszy jaglanej, które moja babcia serwowała z domowym sosem jogurtowym i koperkiem z ogrodu. Dziś, choć w nieco nowocześniejszej wersji, to danie nadal zajmuje wyjątkowe miejsce w moim sercu i …

Kotlet Twardowskiego to danie, które łączy w sobie nie tylko klasykę kuchni polskiej, ale i nutę kulinarnej fantazji. Zainspirowany legendą o czarnoksiężniku Twardowskim, który zawarł pakt z diabłem i uciekł na księżyc, ten kotlet nie zamierza iść na kompromisy – jest odważny, wyrazisty, hojny zarówno w smaku, jak i w formie. Mówi się, że kto …

Karkówka to klasyka polskiej kuchni, której aromat potrafi przywołać wspomnienia z dzieciństwa – niedzielne obiady u babci, gdzie zapach pieczonego mięsa unosił się w całym domu. Pamiętam, jak babcia przygotowywała karkówkę w rękawie – najpierw marynowała ją całą noc, a później piekła powoli, pozwalając smakom się przegryźć i mięsu rozwinąć pełnię aromatu. Efekt? Miękka, soczysta …

Wspomnienie dzieciństwa wielu z nas pachnie właśnie tak — aromatycznym sosem pomidorowym, duszonymi pulpetami i dymiącym gniazdem spaghetti. Dla moich dzieci to klasyka tygodnia, a ja mam pewność, że dostają pełnowartościowy i treściwy posiłek, który przy okazji smakuje jak dom. Pamiętam, jak mama robiła pulpety z szynki wieprzowej podawane z makaronem — prosto, ale w …

Bakłażan faszerowany kaszą to danie, do którego wracam zawsze, kiedy chcę stworzyć coś szybkiego, zdrowego i niebanalnego. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem tego połączenia podczas weekendowego targu w południowej Toskanii – starsza pani sprzedająca warzywa podzieliła się swoim domowym przepisem zaledwie trzema słowami: „kasza, miąższ, ser.” Od tamtego momentu bakłażan faszerowany kaszą stał się nieodłącznym …

Zapiekanka pasterska, znana w krajach anglosaskich jako „Shepherd’s Pie”, to jedno z tych dań, które łączą w sobie wspomnienie domowego ciepła, sycącego posiłku po pracowitym dniu oraz prawdziwej kulinarnej tradycji. Pierwotnie przygotowywana z baraniny, przez lata przeszła tysiące interpretacji. Pewna starsza Irlandka, którą poznałem podczas podróży po Cork, powiedziała kiedyś: „Zapiekanka pasterska to taki garnek …

Nie ma potrawy bardziej zakorzenionej w rodzinnej tradycji niż delikatne mięso schabowe duszone w sosie, które trafia na stół podczas większych uroczystości. Pamiętam, jak babcia co niedzielę przygotowywała schab, szpikując go czosnkiem i dusząc na wolnym ogniu. Jednak współcześnie, nawet w kulinarnej klasyce, warto poszukać świeżego spojrzenia. Dlatego proponuję coś szczególnego — kruchy schab w …