Ciasta i desery

Puszyste, wilgotne ciasto jogurtowe z rabarbarem to smak, który nieodzownie kojarzy mi się z dzieciństwem i pierwszymi ciepłymi dniami wiosny. Moja babcia, mistrzyni wypieków, piekła tego rodzaju ciasta na dużych blachach w piecu kaflowym. W domu pachniało wtedy kwaśnawym rabarbarem, wanilią i delikatną nutą masła. Wystarczyło ukroić ciepły kawałek, posypać cukrem pudrem i zjeść go …

Kiedy kremówka papieska pojawia się na stole, uścisk wspomnień z dzieciństwa łączy się z intensywnym aromatem wanilii i kruchym ciastem. W latach 90., opowieść o ulubionym cieście św. Jana Pawła II zadowalała nie tylko serca pielgrzymów w Wadowicach, lecz także inspirowała domowe cukiernie w całej Polsce. „Ciasto Rurociąg” to autorska wariacja na temat kremówki — …

Klasyczny blok czekoladowy to deser, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Powstawał niemal z niczego, z produktów powszechnie dostępnych w czasach PRL-u, ale efekt przerastał wszelkie oczekiwania — słodki, intensywnie czekoladowy, o kruchym wnętrzu z chrupiącymi herbatnikami. W domu mojej mamy stał się legendą. Kiedy przychodziliśmy ze szkoły zmarznięci i głodni, wiedzieliśmy, że w …

Ciasto Słonecznik bez pieczenia to klasyka, która pojawia się w moim domu regularnie – bez względu na porę roku czy okazję. W mojej rodzinie zyskało miano „złotej kostki”, bo połyskujące, karmelowe ziarna słonecznika wyglądają jak małe bryłki złota na tle kremowej pianki. Pamiętam, jak moja babcia robiła to ciasto jeszcze w czasach, kiedy kajmak trzeba …

Wiosną wszystko budzi się do życia – kolory, zapachy, smaki. W mojej rodzinie zawsze był to czas spotkań przy stole w ogrodzie, kiedy po zimie tęskniliśmy za świeżością i lekkością dań. Właśnie wtedy, przy stole przykrytym lnianym obrusem i przy śpiewie ptaków, pojawiła się po raz pierwszy sałatka z tortellini z ogórkiem i kukurydzą, którą …

Tortilla z tuńczykiem, kukurydzą i majonezem to jedno z tych dań, które zagościły u mnie przypadkiem, kiedy pewnego dnia – w środku gorączkowego dnia pracy zdalnej – zajrzałem do lodówki, kierowany bardziej instynktem niż konkretnym planem. Ogórek, puszka tuńczyka, resztki kukurydzy i samotna tortilla. Zaledwie 5 minut później miałem w dłoni zawinięty wrap z tuńczykiem, …

Włoska sałatka z tortellini, suszonymi pomidorami i rukolą to idealne połączenie prostoty, wyrazistego smaku i śródziemnomorskiego ducha, które zawsze przyciąga uwagę przy stole. Pierwszy raz zetknąłem się z tym daniem podczas spotkania w jednej z winnic w regionie Emilia-Romania – znajoma gospodyni podała tę sałatkę jako szybkie danie na kolację. Zdążyliśmy tylko zapytać o przepis, …

Każdy domowy kucharz ma w zanadrzu kilka sprawdzonych przepisów, które ratują sytuację, gdy goście wpadają bez zapowiedzi lub gdy po prostu nachodzi nas ochota na coś ciepłego i aromatycznego. Dla mnie takim niezawodnym klasykiem są roladki z ciasta francuskiego z pieczarkami. Ten przepis powstał zupełnie przypadkowo – z lodówkowego remanentu na koniec tygodnia. Miałem pieczarki, …

Klasyczne ciasto z połówkami jabłek, znane również jako Pani Walewska lub szarlotka cesarska, to deser, którego historia sięga domowych wypieków z lat 70. i 80. W niektórych regionach Polski uchodziło za ciasto „świąteczne”, w innych – za obowiązkową pozycję na weselnych stołach. Znana z efektownego wyglądu i harmonijnego połączenia kruchego spodu, aromatycznych jabłek oraz waniliowej …

Szarlotka to ciasto, które przywołuje na myśl dzieciństwo, jesienne wieczory i domowe ciepło. Każda rodzina ma swoją wersję – babcia mogła piec ją na kruchym cieście, ciocia dosładzała karmelizowanymi jabłkami, a mama zawsze dosypywała cynamonu. Ale co, jeśli masz ochotę na jabłecznik, a piekarnik odmówił posłuszeństwa? Albo gdy masz tylko 20 minut, by przygotować coś …