Ciasta i desery

Ciasto Lion na krakersach to rezultat eksperymentu, który narodził się przypadkiem – chciałam połączyć słodycz popularnych batoników, słoność krakersów i lekkość kremu mascarpone. Efekt? Deser, który znika z blachy nim dobrze zdąży się schłodzić. To doskonały balans smaków, który sprawia, że Lion ciasto bez pieczenia zyskuje coraz większą popularność – zarówno na domowych imprezach, jak …

Karpatka to jedno z tych ciast, które budzi wspomnienia dzieciństwa i smaki rodzinnych przyjęć. W moim domu zwyczaj pieczenia karpatki zainicjowała babcia. Pamiętam, jak obserwowałem, jak z dziwnie rzadkiej masy powstaje górzyste, złociste ciasto, które potem babcia przekrawała i hojnie wypełniała kremem. Do dziś twierdzę, że najlepsza karpatka to ta pieczona na dużą blachę – …

Ciasto Balladyna to prawdziwa poezja w świecie deserów – warstwowe, kremowe i pięknie zbalansowane między delikatną słodyczą a soczystym charakterem czerwonych owoców. Nazwa deseru nawiązuje do dramatu Juliusza Słowackiego, w którym kluczową rolę grają owoce leśne – w tym wypadku maliny. Mawia się, że ktoś po raz pierwszy przygotował to ciasto po szkolnym spektaklu jako …

Faworki z serkiem mascarpone to pomysł na błyskawiczny deser o nieprzeciętnym smaku i niezwykle kruchej strukturze. Gdy pierwszy raz przygotowałam je dla mojej babci – prawdziwej ekspertki od tradycyjnych faworków – sądziłam, że będzie sceptyczna wobec tej „nowoczesnej” wersji. Ku mojemu zaskoczeniu, wzięła drugi kawałek, westchnęła i powiedziała: „One smakują jak z dzieciństwa, ale są …

Aromatyczny sernik piernikowy z powidłami jest jedną z tych receptur, które przenoszą wprost do rodzinnego stołu w grudniowe popołudnie, gdy za oknem szron maluje okna, a w kuchni unoszą się zapachy cynamonu, goździków i delikatnego kakao. Pamiętam zimowe wieczory, gdy przygotowywałem to ciasto z babcią – z przepisem na pożółkłej kartce i gwarem świątecznych przygotowań …

Orzeźwiający porzeczkowiec z pianką to jedno z tych ciast, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, ogródków pełnych czerwonych porzeczek i leniwych popołudni spędzanych z babcią przy kuchennym stole. Moja babcia zawsze miała na niego sezonowy przepis – nigdy nie zapisany, przekazywany ustnie, zmieniany nieco w zależności od kaprysu. Dziś, w dobie precyzyjnych proporcji i rygorystycznych technik cukierniczych, …

Ciasto Kinder Bueno bez pieczenia to idealna propozycja dla wszystkich miłośników znanego batonika – kremowe, słodkie, z wyraźną nutą orzechową i chrupiącą strukturą. Pamiętam, jak jako dziecko przechowywałem batony Kinder Bueno w zamrażarce, by rozkoszować się ich lodowatym wnętrzem. Dziś, jako pasjonat cukiernictwa, tworzę z tych wspomnień pełnowartościowy, domowy deser kinder bueno – efektowny i …

Kieszonki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami to jeden z tych przepisów, które powstały z potrzeby chwili, a z czasem stały się nieodzownym elementem mojego kuchennego repertuaru. Pamiętam jedno z jesiennych popołudni, kiedy niespodziewani goście zapowiedzieli się z wizytą – w lodówce miałem tylko pierś z kurczaka, opakowanie pieczarek, trochę sera oraz płat ciasta …

Makowiec kojarzy mi się z babciną kuchnią – gdzieś w powietrzu unosił się zapach drożdżowego ciasta i mielonego maku z miodem. Ale ten makowiec to trochę inna historia – kruchy, delikatny spód, intensywna masa makowa i połysk lukru z kandyzowaną skórką pomarańczową. To ciasto, które łączy tradycję z nowoczesną formą podania i doskonale sprawdza się …

Ciasto marchewkowe często traktowane jest jako domowy klasyk: niezobowiązujące, rustykalne, idealne na niedzielne popołudnie. U mnie w domu zapach piekącego się ciasta marchewkowego był znakiem, że nadchodzi coś wyjątkowego — mimo że mama robiła je z pozoru ot, tak, „z tego, co było w kuchni”. Jednak pewnego dnia postanowiłem podejść do ciasta marchewkowego jak do …