Błyskawiczny sernik na zimno z galaretką i owocami to nie tylko deser idealny na ciepłe dni – to smak dzieciństwa, który można przywołać w zaledwie kwadrans. Pamiętam, jak moja babcia robiła sernik na zimno z truskawkami, gdy kończył się rok szkolny, a my wybiegaliśmy na podwórko z pierwszymi świadectwami. Czekał już wtedy w lodówce – pachnący wanilią, udekorowany malinami i truskawkami, z przezroczystą, drżącą warstwą galaretki. Dziś pokażę ci, jak w szybki i praktyczny sposób przygotować ten klasyk w nowoczesnej odsłonie. Potrzebujesz tylko kilku składników – i 15 minut wolnego czasu.
Dlaczego warto zrobić sernik na zimno z wiaderka?
Sernik na zimno to deser szybki, lekki, bez pieczenia i wyjątkowo wdzięczny kulinarnie. Wersja, którą dziś omówię, to szybki sernik na zimno z wiaderka – oznacza to, że podstawą jest gotowy, zmielony twaróg, dostępny w praktycznych opakowaniach. To jedno z prostszych ciast, które nie traci na walorach smakowych mimo uproszczonego procesu.
Wybór twarogu z wiaderka to nie tylko oszczędność czasu, to także gwarancja jednolitej, aksamitnej konsystencji. Z kolei galaretka i świeże owoce – szczególnie truskawki – nadają mu lekkości i naturalnej słodyczy. Sernik na zimno z truskawkami i galaretką świetnie sprawdza się jako deser zarówno na co dzień, jak i na przyjęcia rodzinne.
Ten deser łączy w sobie zalety zdrowego odżywiania (dzięki nabiałowi i owocom), prostoty wykonania i klasycznego smaku. Dodatkowo to idealna baza do eksperymentów – możesz dodać maliny, borówki, kiwi, a nawet egzotyczne owoce jak mango czy marakuja.
W poniższym przepisie opieram się na składnikach dostępnych w większości sklepów spożywczych. Kluczowy jest tutaj twaróg z wiaderka, najlepiej znanej i sprawdzonej marki, ponieważ wpływa on bezpośrednio na efekt końcowy. Popularny i ceniony wybór to sernik na zimno z wiaderka President – ma odpowiednią konsystencję i dobrze komponuje się z galaretkami.
Składniki – co potrzebujesz do zrobienia sernika na zimno z truskawkami i galaretką?
Bazując na sprawdzonym układzie proporcji, poniżej przedstawiam listę składników dla tortownicy o średnicy 24 cm (ok. 12 porcji):
Spód:
– 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
– 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
– 1 kg twarogu z wiaderka (najlepiej sernik na zimno z wiaderka President)
– 250 ml śmietanki kremówki 30–36%
– 2 pełne łyżki żelatyny (ok. 25 g)
– 100 ml wrzątku
– 3–4 łyżki cukru pudru (do smaku)
– 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru waniliowego
Galaretka i owoce:
– 2 opakowania galaretki truskawkowej (na 1 litr płynu)
– 800 ml wrzątku (do rozpuszczenia galaretki)
– 300–400 g świeżych truskawek (mogą być też maliny, borówki, mieszanki owocowe)
Przepis krok po kroku – jak zrobić szybki sernik na zimno z wiaderka i owocami
Krok 1: Przygotuj spód
1. Pokrusz herbatniki – możesz użyć blendera lub wrzucić je do woreczka i rozdrobnić wałkiem do ciasta.
2. Roztop masło i połącz je z pokruszonymi ciasteczkami. Mieszanka powinna być wilgotna, łatwo się ugniatać, ale niezbyt tłusta.
3. Wyłóż tę masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć dokładnie łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Krok 2: Rozpuść żelatynę
1. Żelatynę wsyp do miseczki.
2. Zalej wrzątkiem (około 100 ml), szybko mieszając trzepaczką ręczną, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia – ma być letnia, ale wciąż płynna.
Uwaga: temperatura żelatyny jest kluczowa – nie powinna być zbyt gorąca, by nie ściąć masy, ani zbyt zimna, by nie zgęstniała przed wymieszaniem.
Krok 3: Przygotuj masę serową
1. Twaróg z wiaderka (np. sernik na zimno z wiaderka President) przełóż do dużej miski. Dodaj pastę waniliową lub cukier waniliowy.
2. Dodaj cukier puder – zacznij od 3 łyżek i dostosuj ilość do własnych preferencji.
3. Śmietankę kremówkę ubij osobno na sztywno – zajmie to około 2–3 minuty mikserem na wysokich obrotach.
4. Wymieszaj masę serową z ubitą śmietanką – najlepiej delikatnie, aby masa pozostała puszysta.
5. Powoli wlewaj rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając – najpierw hartując ją kilkoma łyżkami masy serowej, by wyrównać temperatury.
Krok 4: Wstaw masę do lodówki
1. Przełóż masę serową na schłodzony spód z herbatników.
2. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.
3. Wstaw do lodówki na 30–60 minut, by masa lekko stężała przed zalaniem galaretką.
Krok 5: Przygotuj galaretkę
1. W międzyczasie przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją producenta, ale użyj nieco mniej wody: 800 ml zamiast 1 litra (aby uzyskać bardziej stabilną konsystencję).
2. Odstaw galaretkę do całkowitego ostudzenia – powinna być chłodna, ale płynna, by nie wsiąknęła w masę serową.
Krok 6: Ułóż owoce i zalej galaretką
1. Owoce dokładnie umyj i osusz – truskawki przekrój na połówki.
2. Układaj je równomiernie na lekko ściętej masie serowej.
3. Ostrożnie zalewaj owoce chłodną galaretką, łyżką, by nie poruszyć owoców.
4. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Warianty i modyfikacje – twórz własne kompozycje
Sernik na zimno z truskawkami na zimno to klasyk, ale warto eksperymentować. Poniżej kilka sprawdzonych propozycji:
– Zastąp truskawki malinami i galaretką malinową.
– Do masy serowej dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej – doda świeżości i aromatu.
– Spód możesz przygotować z pokruszonych biszkoptów lub ciasteczek czekoladowych typu Oreo (bez nadzienia).
Z myślą o wersjach dietetycznych:
– Zamiast śmietanki użyj jogurtu greckiego – sernik będzie bardziej lekki.
– Cukier puder można zastąpić słodzikiem lub ksylitolem.
– Żelatynę możesz zamienić na agar w wersji wegetariańskiej (w proporcji dostosowanej do opakowania).
Podsumowanie – sernik na zimno z wiaderka z galaretką
Błyskawiczny sernik na zimno z wiaderka z galaretką to doskonała propozycja na lekki deser bez pieczenia, który można przygotować w 15 minut. Kluczem do sukcesu jest użycie sprawdzonego twarogu (np. President), dobrze rozpuszczona żelatyna, świeże owoce i przestudzona galaretka. Sernik na zimno z wiaderka jest nie tylko nieskomplikowany, ale też niezwykle wdzięczny – możesz stworzyć niezliczoną liczbę kompozycji smakowych, zmieniając owoce, dodatki, zapachy.
Zachęcam, byś próbował różnych wersji: klasyczny sernik z truskawkami na zimno, tropikalny z mango i marakują, albo wersję zimową – z galaretką z czerwonej porzeczki i prażonymi migdałami. Każda odsłona tego deseru może być inna, a jego przygotowanie mimo prostoty – daje dużo satysfakcji.
Pamiętaj: sernik na zimno z twarogu i galaretki to jeden z tych przepisów, które nie zawodzą. Wystarczy 15 minut i lodówka – a efekt godny każdej rodzinnej uczty.