Roladki z tortilli z kurczakiem i warzywami to jedno z tych dań, które urzekają swoją prostotą, ale jednocześnie efektownie prezentują się na stole. Pamiętam, gdy pierwszy raz przygotowałem zawijane tortille na parapetówkę u przyjaciela – zniknęły w mgnieniu oka. Goście pytali o przepis, podczas gdy ja ukradkiem rolowałem kolejną porcję w kuchni. To idealne danie finger food – lekkie, kolorowe, pełne tekstur i smaków, doskonałe na imprezy i spotkania towarzyskie.
Roladki z tortilli stanowią szybki i elastyczny pomysł na przekąskę – można w nich łączyć sezonowe składniki, ulubione sosy, mięso, sery czy pasty. A skoro już mowa o pastach, warto wspomnieć, że równie apetyczne zawijasy można przygotować na przykład z wykorzystaniem pasty z makreli pomidorowej. Do takiej pasty świetnie pasuje jajko i ogórek – pasta z makreli w pomidorach z jajkiem i ogórkiem to klasyka, którą można zamknąć w tortilli dla smacznej odmiany.
Dziś jednak skupimy się na wersji z pieczonym kurczakiem i warzywami – to jedno z najbardziej uniwersalnych połączeń, które nigdy się nie nudzi.
Dlaczego warto przygotować zawijane tortille na imprezę?
Zawijane tortille, zwane też roladkami czy zawijasami z tortilli, to świetna alternatywa dla klasycznych kanapek. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanego sprzętu ani długiego czasu – kilka dobrze dobranych składników, zdrowa porcja białka i tłuszczu oraz chrupiących warzyw wystarczą, żeby stworzyć przekąski, które będą atrakcyjne wizualnie i smakowo.
Sam przepis można dowolnie modyfikować, tworząc wersje wegetariańskie, rybne (na przykład z pastą z makreli w pomidorach z jajkiem), a nawet słodkawe, z suszonymi owocami i serem pleśniowym. Chodzi o formę, która pozwala na dowolność – a to zawsze inspiruje do działania w kuchni.
Składniki – czego potrzebujesz, aby przygotować roladki z tortilli z kurczakiem i warzywami?
Proporcje na około 20 roladek (z 5 tortilli):
Podstawowe składniki:
– 5 dużych pełnoziarnistych lub pszennych tortilli (średnica ok. 25 cm)
– 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 400–450 g)
– 1 dojrzałe awokado
– 1 ogórek świeży
– 1 papryka czerwona
– 1 marchewka
– 4–5 liści sałaty rzymskiej lub masłowej
– kilka listków kolendry lub natki pietruszki (opcjonalnie)
Marynata do kurczaka:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki kuminu
– 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
– sól, pieprz do smaku
Sos jogurtowo-czosnkowy:
– 150 g jogurtu greckiego (około pół kubka)
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka musztardy dijon
– sok z połowy cytryny
– sól i pieprz do smaku
Dodatki opcjonalne (dla urozmaicenia):
– starty ser cheddar
– kiełki rzodkiewki
– cienkie plasterki czerwonej cebuli
– odrobina sosu sriracha (dla ostrości)
Krok po kroku – jak zrobić tortille na imprezę?
Zanim przystąpisz do zawijania, przygotuj wszystkie składniki. Im lepiej zorganizujesz przestrzeń roboczą, tym sprawniej pójdzie tworzenie zawijanych tortilli.
1. Przygotowanie kurczaka
Filety z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż na dwa cieńsze kotlety. W miseczce połącz składniki marynaty: oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, kumin, czosnek, sól i pieprz. Natrzyj mięso marynatą, odstaw na 15–30 minut (możesz też zostawić na noc w lodówce dla głębszego smaku).
Rozgrzej patelnię grillową lub klasyczną z grubym dnem. Smaż kurczaka z obu stron po około 4–5 minut, aż będzie złocisty. Odstaw na chwilę, by odpoczął, a następnie pokrój go w cienkie paseczki – najlepiej wzdłuż włókien.
2. Przygotowanie warzyw
– Ogórka pokrój w cienkie słupki (julienne), możesz wcześniej wydrążyć pestki.
– Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach lub również pokrój w słupki.
– Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój cienko.
– Awokado rozgnieć widelcem razem z odrobiną soli i soku z cytryny – powstanie szybka pasta.
– Sałatę porwij na kawałki wielkości dłoni.
3. Przygotowanie sosu
W miseczce wymieszaj jogurt z musztardą dijon, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty – dodaj łyżeczkę wody.
4. Montaż zawijanych tortilli
Każdą tortillę podgrzej delikatnie na suchej patelni – to sprawia, że staje się bardziej elastyczna i łatwiej ją zwinąć bez pękania.
Na środku każdej tortilli posmaruj cienką warstwą pasty z awokado. Następnie rozprowadź 1 łyżkę sosu jogurtowego. Ułóż kilka pasków kurczaka, warzywa, kawałki sałaty oraz ewentualne dodatki (ser, kiełki, cebula, sos sriracha).
Zawijaj ciasno – najpierw zagnij boki do środka, potem zwiń wzdłuż (tak jak krokiety). Gotowe rulony dociśnij delikatnie, po czym zawiń w folię lub papier do pieczenia i włóż do lodówki na minimum 30 minut – to pozwoli uzyskać stabilniejszy kształt.
5. Krojenie i podanie
Każdą roladkę przetnij ostrym nożem na 3–4 kawałki (ok. 3 cm grubości). Przed podaniem możesz przebić kawałki wykałaczkami – będzie wygodniej podawać. Ułóż roladki z tortilli na dużym talerzu lub desce, udekoruj świeżymi ziołami.
Wariacje i inspiracje
Zamiast kurczaka?
Jeśli chcesz spróbować innych wersji niż z mięsem, warto sięgnąć po pasty rybne. Na przykład pasta z makreli pomidorowa sprawdzi się znakomicie jako baza do zawijasów – szczególnie jeśli połączymy ją z jajkiem na twardo i kiszonym ogórkiem. Takie połączenie można owinąć w tortillę stworzoną z myślą o amatorach klasyki w nowej formie – to idealna wersja zawijasa z tortilli na chłodne wieczory.
Inne dodatki warzywne
Spróbuj zamienić marchewkę na rzodkiewkę lub cienko pokrojonego ananasa dla kontrastu słodkiego i pikantnego. Możesz również użyć hummusu zamiast awokado – świetnie wiąże składniki i dodaje kremowej konsystencji.
Sosy i przyprawy
Zamiast sosu jogurtowego zdecyduj się na majonez chipotle, pesto z rukoli, klasyczny czosnkowy z jogurtu naturalnego lub sos na bazie tahini. Pamiętaj, że zawijane tortille oddają pełnię smaku właśnie dzięki odpowiedniemu sosowi, który spaja kompozycję.
Podsumowanie
Tortilla zawijana z kurczakiem i warzywami to idealny przykład prostego, szybkiego i efektownego dania, które można przygotować na każdą imprezę. Klucz tkwi w odpowiednim doprawieniu składników, ich dobrej jakości i zbalansowanym ułożeniu. Zawijane tortille możesz przygotować z dowolnymi składnikami – od kurczaka, przez pastę z makreli w pomidorach z jajkiem, aż po wersje wege. Dzięki elastyczności formy, roladki z tortilli dają ogromne pole do eksperymentów: zmieniaj sosy, przyprawy i dodatki, by za każdym razem odkrywać coś nowego.
Jeśli szukałeś pomysłu na to, jak zrobić tortille na imprezę, właśnie go znalazłeś. Spróbuj, modyfikuj i znajdź swój idealny zawijas z tortilli!
