Ciasto z truskawkami jest dla mnie smakiem początku wakacji – momentem, kiedy dzieciństwo pachniało wiejskim mlekiem, dojrzewającymi o zmierzchu truskawkami i świeżo pieczonym ciastem, które babcia wstawiała na chwilę „żeby tylko się zrumieniło”. Zawsze kończyło się na dokładce. Dziś mam dla Ciebie ciasto z truskawkami – szybkie i wilgotne, puszyste jak obłok i proste jak śniadanie w niedzielę. Nie potrzebujesz miksera, nie musisz nawet miękczyć masła. Ten przepis na ciasto na oleju z truskawkami to kuchenny pewniak – wystarczy kilka misek, łyżka i dobra blacha. Chodźmy po kolei.
Ciasto z truskawkami na oleju – kilka słów o składnikach i historii
Ciasta z truskawkami od pokoleń pojawiają się na polskich stołach w sezonie jagodowym. To naturalne – soczyste, słodko-kwaśne owoce znakomicie uzupełniają każdy miękisz, niezależnie od tego, czy pieczesz biszkopt, ucierańca czy prostsze ciasto jogurtowe z truskawkami na dużą blachę. Na gruncie kulinarnym truskawki są wdzięcznym składnikiem – dają aromat i smak, a przy tym dobrze komponują się nawet z najprostszym ciastem ucieranym na oleju.
Dzisiejszy przepis opiera się właśnie na tej klasycznej, domowej bazie: jogurt, olej, jajka i mąka. To składniki, które zawsze gdzieś mamy w szafce lub lodówce. Dodatek jogurtu zapewnia ciastu przyjemną wilgotność i delikatny kwaskowaty akcent, który idealnie balansuje słodycz owoców. Olej sprawia, że deser długo zachowuje świeżość i nie wysycha – dlatego to idealne wilgotne ciasto z truskawkami także na piknik czy do pudełka.
Celowo pomijamy masło – dzięki temu ciasto z truskawkami z olejem nie wymaga wcześniejszego planowania i wyciągania tłuszczu z lodówki. Wbijasz jajka, mieszasz – i już.
Składniki – co przygotować?
Ten przepis zakłada standardową dużą blachę (ok. 25×35 cm). Jeśli chcesz zrobić mniejszą porcję – zmniejsz składniki proporcjonalnie.
Składniki na ciasto:
– 4 duże jajka (w temp. pokojowej)
– 250 g jogurtu naturalnego (pełnotłustego)
– 200 ml oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
– 300 g cukru (można zmniejszyć do 250 g dla mniej słodkiej wersji)
– 400 g mąki pszennej tortowej
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– opcjonalnie: skórka starta z 1 cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
– około 500 g świeżych truskawek (najlepiej jędrnych, nie przejrzałych)
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej – do oprószenia owoców
– cukier puder do oprószenia po wypieczeniu
Ciasto jogurtowe z truskawkami na dużą blachę – przepis krok po kroku
Przygotuj naczynia: dużą miskę, trzepaczkę lub dużą łyżkę, sitko do przesiewania, papier do pieczenia i formę. Całość zajmie Ci nie więcej niż 15 minut przygotowania plus ok. 40–45 minut pieczenia. Uwaga: ciasto z truskawkami – szybkie i wilgotne najlepiej smakuje po lekkim ostudzeniu, ale równie dobrze nadaje się do jedzenia jeszcze na ciepło z łyżką jogurtu greckiego czy lodami.
Krok 1: przygotowanie truskawek
Truskawki umyj, dokładnie osusz (najlepiej zostawić je na lnianej ściereczce) i usuń szypułki. Większe owoce przetnij na pół lub na ćwiartki. Posyp je 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub pszennej – ta warstwa sprawi, że owoce nie opadną podczas pieczenia na dno ciasta, a sok pozostanie w strukturze, zamiast robić „kałuże”.
Krok 2: suche składniki
W osobnej misce przesiej przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że uzyskamy maksymalną puszystość.
Krok 3: mokre składniki
W drugiej, dużej misce roztrzep jajka z cukrem aż się połączą (nie trzeba ubijać na pianę – ciasto nie jest biszkoptem). Dodaj jogurt, olej, wanilię i skórkę z cytryny, jeśli używasz. Wymieszaj dokładnie trzepaczką.
Krok 4: połączenie składników
Do mokrej masy dodaj stopniowo przesiane suche składniki – najlepiej w dwóch partiach, mieszając delikatnie, ale dokładnie, tylko do chwili połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo – to sekret puszystości. Powstała masa powinna być gęsta, ale lejąca.
Krok 5: pieczenie
Formę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj wierzch. Na wierzch połóż truskawki – lekko je wciskając w powierzchnię masy, ale nie zanurzając całkowicie.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (termoobieg, środkowy poziom) i piecz przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy (bez surowego ciasta, ale możliwa lekka wilgoć od owoców).
Krok 6: po upieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika, zostaw ciasto na 10–15 minut w formie, po czym ostrożnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Wariant luksusowy: podawaj z łyżką mascarpone i listkami mięty.
Warianty i triki smakowe
Ciasto z truskawkami z olejem można modyfikować niemal dowolnie:
– zamiast części mąki pszennej, użyj 100 g mąki orkiszowej
– do masy dodaj garść wiórków kokosowych lub płatków migdałów
– posyp gotowe ciasto przed pieczeniem kruszonką z masła i cukru waniliowego
– owoce możesz łączyć: truskawki + maliny lub truskawki + borówki to świetny mariaż
To także szybkie ciasto truskawkowe do 'czyszczenia lodówki’ – końcówki owoców, resztki jogurtu – wszystko znajdzie tu swoje zastosowanie.
Podsumowanie – klasyka po domowemu
To ciasto z truskawkami – szybkie i wilgotne, niezwykle puszyste i aromatyczne – szybko stanie się Twoim ulubionym przepisem sezonowym. Ciasto na oleju z truskawkami nie wymaga wielkiej precyzji, miksera, ani specjalnych technik – to właśnie domowy wypiek, który dobrze smakuje każdemu. Jogurt nadaje strukturze miękkości i elastyczności, olej sprawia, że wilgotność utrzymuje się nawet 2–3 dni po upieczeniu.
Zachęcam Cię do eksperymentowania: zmień owoce, dodaj orzechy, cukier waniliowy, cynamon albo startą gruszkę dla podbicia słodyczy. Szybkie ciasto truskawkowe może mieć wiele twarzy – a każda z nich pachnie latem.
Piecz i dziel się – smak ciasta z truskawkami to nie tylko składniki, to wspomnienia.
