Ciasto Krówka bez pieczenia to deser, który zdumiewa prostotą przygotowania i niezwykle bogatym smakiem kajmaku. Pamiętam, jak moja babcia zawsze zostawiała puszkę gotowanego mleka skondensowanego w spiżarni „na czarną godzinę”. Gdy pojawiali się niespodziewani goście lub wnuki z apetytem większym niż lodówka, błyskawicznie wyciągała z kredensu herbatniki, krem budyniowy i łączyła je w jeden z najbardziej uzależniających deserów – ten właśnie przepis, choć dziś w nieco unowocześnionej wersji.
Ciasto Krówka bez pieczenia – klasyka w nowoczesnej odsłonie
Ciasto Krówka bez pieczenia to fenomen świata deserów. Choć bazuje na prostych składnikach dostępnych w każdym sklepie, jego struktura i smak konkurują z wykwintnymi wypiekami z najlepszych cukierni. Puszysta masa budyniowa zestawiona z aksamitnym kajmakiem i przełamana chrupkością herbatników daje efekt, który nie wymaga piekarnika, ale zachowuje charakter wypieku premium.
Ciasto krowka wywodzi się z popularnego batonika o tej samej nazwie – ciągutka o karmelowym smaku, znana pokoleniom Polaków. W wersji domowego ciasta stawia się na połączenie słodyczy masy krówkowej ze zrównoważoną, waniliową masą budyniową, co świetnie się sprawdza przy odpowiednim wyważeniu proporcji. Co istotne – krówka bez pieczenia nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych, ani drogiego sprzętu. Wystarczy miska, mikser i lodówka.
W dodatku ciasto krówka bez pieczenia na herbatnikach znakomicie sprawdza się latem, gdy unikamy rozgrzewania kuchni. To także idealny deser na święta i uroczystości – można je przygotować dzień wcześniej, a na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.
Lista składników
Na blachę 24 x 24 cm (lub zbliżoną kwadratową)
Składniki na warstwę herbatnikową:
– ok. 400 g prostokątnych herbatników typu petit beurre (ok. 3 warstwy)
Składniki na budyń waniliowy (domowy):
– 2,5 szklanki mleka (625 ml)
– 3 żółtka
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki mąki pszennej
– 100 g cukru
– 1 laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Składniki na masę budyniową z masłem:
– cały ugotowany budyń waniliowy (ciepły)
– 200 g masła o temperaturze pokojowej
Składniki na warstwę kajmakową:
– 1 puszka masy krówkowej (kajmaku) – ok. 400 g
Do dekoracji (opcjonalnie):
– 2 łyżki płatków migdałów, lekko podprażonych
– Starta czekolada mleczna lub gorzka – 2–3 kostki
Ciasto bez pieczenia z kajmakiem – instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie domowego budyniu waniliowego
1. W rondlu zagotuj 2 szklanki mleka z rozkrojoną laską wanilii (jeśli używasz ekstraktu, dodaj go na końcu). Pozostaw na minimalnym ogniu, aby mleko nie kipiało.
2. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, a na końcu wlej 0,5 szklanki zimnego mleka. Dokładnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką.
3. Gorące mleko powoli wlewaj do mieszaniny z żółtkami, cały czas intensywnie mieszając (temperowanie zapobiegnie ścięciu jajek).
4. Całość przelej z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, energicznie mieszając, aż budyń zgęstnieje (2–3 minuty).
5. Odstaw do wystudzenia. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego zamiast laski – dodaj na tym etapie.
Krok 2: Masa budyniowa z masłem
1. Gdy budyń osiągnie temperaturę pokojową (miękki, ale nie ciepły), w osobnej misy zmiksuj masło na puszystą masę.
2. Dodawaj budyń łyżka po łyżce, miksując do połączenia – masa powinna być jednolita, puszysta i bez grudek.
Krok 3: Przygotowanie formy i układanie ciasta
1. Wyłóż kwadratową formę papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Dzięki temu deser łatwiej wyjąć z naczynia.
2. Na dnie formy ułóż warstwę herbatników – ciasno, bez przerw. Jeśli trzeba, przytnij je nożem.
3. Rozsmaruj 1/2 masy budyniowej na warstwie herbatników. Wygładź łopatką lub nożem.
4. Ułóż kolejną warstwę herbatników, lekko je dociskając.
5. Rozsmaruj resztę masy budyniowej, a na niej ułóż trzecią warstwę herbatników.
6. Delikatnie podgrzej puszkę kajmaku (np. zanurzając ją na 5 minut w gorącej wodzie), by masa była bardziej plastyczna.
7. Rozprowadź kajmak równomiernie na ostatniej warstwie herbatników. Ewentualnie lekko podgrzej i wymieszaj masę w miseczce przed aplikacją – ułatwi to rozprowadzanie na ciasteczkach.
Krok 4: Chłodzenie i dekoracja
1. Przykryj ciasto folią aluminiową lub przykrywką i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc. Herbatniki muszą zmięknąć i nabrać smaku kremów.
2. Przed podaniem posyp wierzch podprażonymi płatkami migdałów i/lub startą czekoladą.
Warianty i praktyczne porady
Wersja szybsza
Jeśli zależy Ci na czasie, można zastąpić domowy budyń gotowym budyniem waniliowym (np. z torebki lub mlecznym budyniem deserowym). Zachowaj wtedy jednak proporcję ok. 600–650 ml gotowego budyniu. Upewnij się, że budyń nie zawiera nadmiaru cukru – masa musi mieć balans.
Wersja jeszcze bardziej „krówkowa”
Dla intensywniejszego smaku, możesz wmieszać kilka łyżek kajmaku prosto do masy budyniowej – jednak nie przesadzaj, by masa się nie zwarzyła.
Ciasto krówka bez pieczenia na herbatnikach z kakaowym twistem
Zamiast zwykłych herbatników możesz użyć wersji kakaowej – ciasto z herbatnikami budyniem i masą krówkową zyska wtedy dodatkową głębię smaku.
Jak przechowywać?
Gotowe ciasto trzymaj w lodówce, szczelnie przykryte. Świeżość i strukturę zachowuje przez 3–4 dni. Nie nadaje się do mrożenia ze względu na obecność budynku i kruchych herbatników.
Podsumowanie
Ciasto krowka bez pieczenia to znakomity deser łączący domowy smak, prostotę wykonania i możliwość przygotowania bez piekarnika. Dzięki warstwom herbatników, idealnie skomponowanej masie budyniowej i słodkiemu kajmakowi, krówka bez pieczenia jest gwarancją efektu „wow” nawet przy minimalnym nakładzie pracy.
Idealne jako ciasto bez pieczenia z kajmakiem na różne okazje – od urodzin, przez święta, aż po niespodziewanych gości. Dzięki warstwowej strukturze nie tylko świetnie wygląda na talerzu, ale również może być łatwo modyfikowane pod własne upodobania smakowe.
Eksperymentuj – dodaj warstwę czekolady, karmelizowane orzechy, czy nawet espresso między warstwami – a odkryjesz, że ciasto bez pieczenia krówka może nabrać zupełnie nowego wymiaru za każdym razem, gdy je przygotujesz.