Sałatki

Sałatka z pora z jajkiem i kukurydzą to sentymentalna podróż do smaków, które często gościły na stołach rodzinnych uroczystości, imienin, czy szybkich domowych kolacji. Pamiętam, jak moja babcia zawsze przygotowywała tę sałatkę „na wszelki wypadek” – dołożyła ją do każdej okazji, bo wiedziała, że zniknie jako pierwsza. Jej smak jest łagodny, ale wyrazisty, a konsystencja …

Chrupiąca, kolorowa, pełna słońca – taka właśnie jest sałatka z ogórków i papryki na zimę. U mnie w domu nazywano ją „kolorem lata w słoiku”, bo kiedy śnieżna zima otulała okna szronem, otwarcie jednego słoika potrafiło przywołać smak sierpniowego popołudnia na działce. Babcia robiła tę sałatkę z takim pietyzmem, że każda warstwa ogórków, papryki i …

Sałatka szwedzka z ogórków to klasyka w polskich spiżarniach – obowiązkowy dodatek do obiadu w chłodniejsze miesiące, kiedy świeże warzywa ustępują miejsca domowym przetworom. Pamiętam, jak babcia już pod koniec sierpnia ustawia na stole dziesiątki słoików, a zapach octu, gorczycy i koperku unosił się w całym domu. Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na sałatkę szwedzką …

Sałatka królewska z selerem i ananasem pojawiła się w mojej rodzinie po raz pierwszy na jednej z osiemnastych urodzin — czasów, gdy stoły uginały się od półmisków sałatek warstwowych, wielowarstwowych tortów i domowej roboty pasztetów. Podana w kryształowej salaterce, zwieńczona koperkiem i ćwiartkami jajek, od razu zyskała przydomek „królewskiej” — zarówno za smak, jak i …

Chrupiąca sałatka z sałaty lodowej była obowiązkowym punktem letnich spotkań w ogrodzie mojej babci. Gdy dorośli rozpalali grilla, my – dzieci – dostawaliśmy noże i miski, żeby „pomóc” w kuchni. Moim zadaniem było porwanie lodowej sałaty na kawałki – z satysfakcjonującym chrzęstem. Dziś, po latach, właśnie ta prostota i świeżość sprawia, że chrupiąca sałata lodowa …

Nie raz zdarzyło mi się wrócić do domu głodna po całym dniu pracy, mając w lodówce tylko podstawowe składniki i spory apetyt. Kiedyś, przy okazji spotkania rodzinnego, moja babcia przygotowała prostą surówkę do obiadu, którą zapamiętałam na zawsze – składała się z kilku składników, a smakowała jak z najlepszej restauracji. Od tamtej pory ta szybka …

Sałatka brokułowa z fetą i prażonymi migdałami to jedno z tych dań, które z pozoru wydają się proste, ale kryją w sobie kulinarne wyrafinowanie. Pamiętam letnią kolację w górskim pensjonacie, gdzie gospodyni – pasjonatka lokalnych produktów – podała ją jako dodatek do pieczonego pstrąga. Goście oniemieli z zachwytu, a przepis wrócił ze mną do domu …

Sałatka z ciecierzycą, fetą i suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które z pozoru proste, niesie w sobie bogactwo smaków, historii i wartości odżywczych. To danie pierwszy raz przygotowałem po powrocie z podróży po Grecji, gdzie lokalna kuchnia opiera się na kilku składnikach najwyższej jakości. Suszone na słońcu pomidory, wyrazista feta, świeże warzywa – …

Kiedy po raz pierwszy natknąłem się na warstwową sałatkę Leśny Mech ze szpinakiem i kurczakiem, byłem nieco zaskoczony — spodziewałem się wersji deserowej, dobrze znanej z cukierni. Tymczasem ta wersja, inspirowana runem leśnym i klasyczną formą „grzybowej polany”, okazała się świetnym kompromisem między estetyką a bogactwem smaków. To danie łączy świeży szpinak z aromatycznym mięsem …

Sałatka z ogórków z przyprawą gyros to kulinarne odkrycie, które zrodziło się przypadkiem podczas jednego z letnich spotkań przy grillu. Zabrakło klasycznej greckiej sałatki, a w lodówce znaleźliśmy tylko ogórki, jogurt naturalny i gotową przyprawę do gyrosa. Połączyliśmy wszystko w prostą kompozycję – i tak narodziła się błyskawiczna, orzeźwiająca sałatka, która dziś stanowi nieodłączny dodatek …