Blog kulinarny
Soczysta rolada schabowa z boczkiem i śliwką to danie, które potrafi zjednoczyć pokolenia przy świątecznym stole. W moim domu ten przepis pojawił się przypadkiem – w czasach, gdy trzeba było zaimprowizować coś efektownego ze składników, które akurat były pod ręką. Połączenie delikatnego schabu, słodkiej suszonej śliwki i wędzonego boczku zyskało tak wielu entuzjastów, że dziś …
Jesień zawsze kojarzyła mi się z zapachem korzennych przypraw i ciepłem piekarnika, który tworzył wokół kuchni pachnącą otulinę cynamonu, goździków oraz duszonej dyni… Pamiętam, jak babcia piekła swoje kruche ciasto z dynią, starannie ważąc każdy składnik, pilnując czasu chłodzenia i z dumą karmiąc całą rodzinę kawałkami, które dosłownie znikały w ustach. Przepis udało mi się …
W pewne leniwe, zimowe popołudnie wróciłem głodny do domu po wyczerpującym spacerze po lesie. W lodówce – niemal pusto, jak to bywa przed zakupami. Miałem za to pierś z kurczaka, kilka ząbków czosnku, serek topiony i śmietanę. W głowie błysk – kremowy sos z serków topionych z dodatkiem aromatycznych ziół. Tak zrodził się przepis na …
Nic nie przyciąga domowników i znajomych do stołu tak skutecznie, jak zapach soczystej, grillowanej karkówki skąpanej w aromatycznym sosie z miodu i musztardy. Pamiętam, jak mój wujek, stary mistrz grilla, mawiał: „Dobry grill zaczyna się od dobrej marynaty. Reszta to tylko cierpliwość i ciepło.” Dziś podzielę się z Tobą tym, co przez lata testów i …
Delikatne roladki drobiowe ze szpinakiem i serem feta to potrawa, która zyskała moją szczególną sympatię podczas kameralnych kolacji z przyjaciółmi. Po raz pierwszy przyrządziłem je, szukając czegoś lekkiego, ale wyrafinowanego. Jeden z gości zapytał wtedy: „To danie wygląda i smakuje, jakbyś gotował w luksusowej restauracji – skąd przepis?” A ja po prostu zainspirowałem się kuchnią …
Porzeczki czarne to smak mojego dzieciństwa – krzewy dorodne, liście lekko cierpkie w zapachu, a pomiędzy nimi ciemne, niemalże granatowe kulki, które wybuchały kwaśnym sokiem między zębami. Babcia miała zwyczaj piec wyjątkowe ciasto z czarnymi porzeczkami zawsze wtedy, gdy lato wkraczało w pełnię. Dni były długie, a porzeczki dojrzewały szybciej, niż dało się je zbierać. …
Sałatka z tuńczykiem i ryżem i ogórkiem konserwowym to jedno z tych dań, które pamiętam z czasów studenckich – wtedy, kiedy liczyła się oszczędność czasu, pieniędzy i maksymalne nasycenie. Przeglądając zawartość szafki w akademiku, niemal zawsze można było znaleźć puszkę tuńczyka, ryż i jakieś konserwowe warzywa. Czas pokazał, że to połączenie to nie tylko szybka …
Nie ma prostszych, a zarazem bardziej satysfakcjonujących dań niż dobrze przyrządzone, chrupiące klopsy ziemniaczane z aksamitnym, aromatycznym sosem grzybowym. To danie przenosi mnie myślami do czasów dzieciństwa na wsi, gdzie babcia z cierpliwością ścierała ziemniaki i smażyła je na żeliwnej patelni. Nie było wtedy nic lepszego – skromne składniki, mistrzowsko podane. Dlaczego warto przygotować klopsy …
Babcia zawsze mówiła, że w spiżarni nie może zabraknąć trzech rzeczy: kiszonej kapusty, ogórków i tarte buraczki na zimę. Pamiętam smak tych buraczków — lekko słodkawy, z wyważoną kwasowością, głęboko buraczany, a przy tym niezwykle esencjonalny. Robiła je każdego roku jesienią, kiedy korzenie buraków osiągały pełnię smaku i było wiadomo, że pora na intensywne wekowanie. …
Chrupiąca i słodka papryka konserwowa to nie tylko smak dzieciństwa, ale też ukłon w stronę tradycji domowego przetwórstwa. Pamiętam, jak babcia ustawia na stole drewnianą miskę pełną barwnych papryk, które po zakonserwowaniu cieszyły nas przez całą zimę. Kiedyś pomagałem jej kroić warzywa i zakręcać słoiki. Dziś, z tą samą precyzją i szacunkiem, dzielę się przepisem, …