Blog kulinarny
Blog kulinarny
Kapusta zasmażana to jeden z tych smaków dzieciństwa, które potrafią przenosić w czasie. Delikatnie słodka, lekko maślana, z wyraźnym aromatem kopru i odrobiną skwarków – taką pamiętam z niedzielnych obiadów u babci na wsi. Stała obok mielonych, puree ziemniaczanego i niewielkiego dzbanka kompotu. Czasem bardziej tłusta, czasem lżejsza – ale zawsze była przy stole. Dziś …
Drożdżówka z serem to nie tylko smak dzieciństwa, ale też dowód na to, że najprostsze połączenia bywają najsmaczniejsze. Pamiętam, jak jako dziecko z niecierpliwością zaglądałem przez szybkę piekarnika, czekając aż drożdżówki urosną i zarumienią się. Babcia powtarzała, że „ciasto trzeba czuć w rękach” – i miała rację. To przepis, który raz opanowany, zostaje na zawsze. …
Młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia dzieciństwa i wczesnego lata. Gdy tylko na targu pojawiają się główki świeżej, delikatnej kapusty, moja babcia od razu brała się do pracy. Pamiętam, jak razem obieraliśmy liście, a potem wspólnie dusiliśmy je z podsmażoną kiełbasą i koperkiem. Aromat roznosił się po …
Ciasto z rabarbarem i kruszonką to dla mnie smak dzieciństwa, a konkretnie – smak wakacji u babci na wsi. Pamiętam dokładnie, jak co roku pod koniec maja babcia sięgała po pierwsze czerwone łodygi rabarbaru i zaczynała rytuał pieczenia ulubionego ciasta. Z pozoru zwykłe – proste ucierane ciasto z rabarbarem na oleju i dużą ilością chrupiącej …
Każdy, kto chociaż raz piekł biszkopt, bezę lub drożdżowe ciasto, wie, że temperatura składników ma kluczowe znaczenie dla efektu końcowego. Niejednemu zdarzyło się też w pośpiechu zapomnieć wcześniej wyjąć jajka z lodówki. Pamiętam, jak kiedyś szykując się do upieczenia lekkiego sernika cytrynowego na wielkanocny stół, zorientowałam się, że mam tylko lodowate jajka. Zamiast rezygnować z …
Tortilla z kurczakiem to klasyka ulicznego jedzenia, którą odnajdziemy praktycznie na całym świecie – od uliczek Los Angeles, przez urokliwe place Barcelony, aż po bazary Ameryki Południowej. Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałem tortilli z food trucka podczas wakacji w San Diego – grillowany kurczak, świeże warzywa, pikantny sos i chrupiące placki. Smak niezapomniany, ale …
Surówki potrafią opowiadać historie. Moja historia z tą konkretną zaczęła się na wsi, gdzie wczesną wiosną moja babcia kroiła młodą kapustę wprost z ogródka. Pachniało wilgotną ziemią, świeżym koperkiem i odrobiną octu. Jej surówka z młodej kapusty była lekka, chrupiąca i zawsze znikała pierwsza. Do dziś pamiętam, jak mówiła: „Dobrze posol i pogłaszcz kapustę – …
Biała kiełbasa przez lata kojarzyła mi się jedynie z gotowaną monotonnie wersją podawaną w wielkanocny poranek – parzona w wodzie, nierzadko zbyt słona, czasem rozgotowana. Aż do momentu, kiedy jeden z moich znajomych, fan niemieckiej kuchni i piwa pszenicznego, zaserwował mi białą kiełbasę pieczoną z cebulą, piwem i lekko słodką musztardą. Karmelizowana powierzchnia, soczyście zachowana …
Schab pieczony w rękawie to jedno z tych domowych dań, które łączą w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem. Mój pierwszy kontakt z tym daniem miał miejsce na weselu kuzynki – wśród bogactwa mięs pieczonych, zawijasów i pasztetów właśnie pieczony schab w rękawie zapadł mi najbardziej w pamięć. Soczysty plaster podany z chrzanowym sosem, pachnący …
Domowe pulpety z indyka w sosie pomidorowym mają dla mnie wyjątkowe znaczenie. Kiedy moja babcia po raz pierwszy zastosowała mielone mięso z indyka zamiast tradycyjnej wieprzowiny, cała rodzina była zaskoczona ich delikatnością i aromatem. Ten przepis powstał z potrzeby zdrowszego gotowania, ale bez kompromisów w smaku. Dziś ten lekki, aromatyczny obiad regularnie wraca na nasze …