Blog kulinarny
Ten przepis ma wyjątkowe korzenie i zaskakuje nie tylko smakiem, lecz także nazwą, która dla wielu brzmi zaskakująco: „Cycki Murzynki”. Choć kontrowersyjna, nazwa ta ma swoje miejsce w domowej tradycji polskiego cukiernictwa. Istnieją setki wspomnień związanych z tym ciastem – pojawia się na rodzinnych uroczystościach, chrzcinach, komuniach i świętach. Jego główną zaletą jest bogata, wilgotna, …
Jesienią, kiedy chłodne poranki i mgła otulają ulice, kubek rozgrzewającej kawy korzennej może działać jak aromatyczny koc — przytulny, pachnący i kojący. Pumpkin spice latte, czyli kawa dyniowo-korzenna, to nie tylko napój — to rytuał początku sezonu jesienno-zimowego, celebracja przypraw i dbałości o zmysły. Przez lata próbowałem różnych wersji tego napoju w kawiarniach od Seattle …
Wegetariańskie roladki z grillowanej cukinii z ricottą i ziołami to przystawka, która u nas w domu pojawiła się po raz pierwszy w letnie popołudnie, kiedy ogród dosłownie pękał w szwach od świeżych warzyw i ziół. W ruch poszła cukinia, ricotta z pobliskiej mleczarni i garście pachnących świeżych liści bazylii. Zaskoczenie było ogromne – nawet zadeklarowani …
Kapusta z grochem bez grzybów od zawsze gościła na wigilijnym stole mojej babci. Gdy byłem dzieckiem, z ciekawością pytałem, dlaczego to właśnie ona zajmuje tak ważne miejsce wśród dwunastu potraw. Babcia opowiadała, że dzięki prostym składnikom danie ma duchowe znaczenie – łączy w sobie pokorę i wspólnotę. Gdy inne dzieci kręciły nosem na kapustę, ja …
Jajka faszerowane zyskały nowe życie po jednym niezapomnianym wieczorze, podczas którego zaprosiłem przyjaciół na kolację. Miało być skromnie, ale w dobrym smaku. Po kilku godzinach żartów i kieliszkach białego wina, to właśnie jajka faszerowane wędzonym łososiem i koperkiem zebrały najwięcej zachwytów. Od tamtej pory pojawiają się na każdej mojej imprezie – eleganckie w formie, wyraziste …
Barszcz wigilijny to nie tylko pierwsze danie wigilijnej wieczerzy, ale także symbol gościnności, tradycji i oczyszczenia. Pewna starsza pani w małej wsi na Podlasiu zwykła mawiać, że „dobry barszcz zna duszę domu — jeśli klarowny i głęboki w smaku, to znaczy, że wszystko jest na swoim miejscu.” Właśnie taką intepretację świątecznego barszczu wspiera Magda Gessler, …
Gulasz wieprzowy to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej – rozgrzewający, sycący, głęboki w smaku i aromatyczny. Magda Gessler, znana z zamiłowania do tradycji i perfekcji w kuchni, stworzyła wersję, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i delikatnością mięsa. Ten przepis ma swoje źródła we wspomnieniach z dzieciństwa, gdy w domach pachniało gotującym się mięsnym …
Zapach pieczonego makowca unosił się w całym domu i zawsze zwiastował święta – bez względu na porę roku, kiedy babcia piekła drożdżowy zawijaniec z makiem. Jako dzieci potrafiliśmy grzebać palcem w cieście, żeby wydłubać choć odrobinę słodkiego, migdałowo-miodowego nadzienia makowego. Tradycyjny makowiec nie był tylko deserem, był symbolem starannie pielęgnowanej tradycji rodzinnej – receptury oddawanej …
Kiedy po raz pierwszy natknąłem się na warstwową sałatkę Leśny Mech ze szpinakiem i kurczakiem, byłem nieco zaskoczony — spodziewałem się wersji deserowej, dobrze znanej z cukierni. Tymczasem ta wersja, inspirowana runem leśnym i klasyczną formą „grzybowej polany”, okazała się świetnym kompromisem między estetyką a bogactwem smaków. To danie łączy świeży szpinak z aromatycznym mięsem …
Łazanki to jedno z tych dań, które natychmiast przenoszą w czasy dzieciństwa. Wielu z nas pamięta je z kuchni babci, która z pozoru skromne łazanki z kapustą i grzybami zamieniała w prawdziwie odświętny posiłek. Największe kłótnie w rodzinie nie dotyczyły tego, czy dodać grzyby czy nie – tylko tego, kto dostanie ostatnią porcję. Sekret tkwił …