Blog kulinarny
Chrupiąca, kolorowa, pełna słońca – taka właśnie jest sałatka z ogórków i papryki na zimę. U mnie w domu nazywano ją „kolorem lata w słoiku”, bo kiedy śnieżna zima otulała okna szronem, otwarcie jednego słoika potrafiło przywołać smak sierpniowego popołudnia na działce. Babcia robiła tę sałatkę z takim pietyzmem, że każda warstwa ogórków, papryki i …
Schab w sosie musztardowym to klasyka domowej kuchni w odświętnym wydaniu. Choć z pozoru brzmi jak coś zwykłego, wystarczy kilka przemyślanych dodatków, by zamienić ten popularny kawałek mięsa w królewski obiad. Moja babcia zawsze twierdziła, że nie trzeba być szefem kuchni, by gotować z sercem. To właśnie od niej nauczyłem się, że duszony schab potrafi …
Sałatka szwedzka z ogórków to klasyka w polskich spiżarniach – obowiązkowy dodatek do obiadu w chłodniejsze miesiące, kiedy świeże warzywa ustępują miejsca domowym przetworom. Pamiętam, jak babcia już pod koniec sierpnia ustawia na stole dziesiątki słoików, a zapach octu, gorczycy i koperku unosił się w całym domu. Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na sałatkę szwedzką …
Cukinia faszerowana mięsem mielonym to jedno z tych dań, do których wracam z sentymentem. Po raz pierwszy przygotowałam je w upalne lato na działce moich dziadków, gdzie cukinia dojrzewała niemal na naszych oczach. Pomysł był prosty — wykorzystać obfite plony ogrodu i stworzyć coś, co nasyci rodzinę po całym dniu pracy przy zbiorach. Od tamtego …
Nie zapomnę swojego pierwszego podejścia do soku z aronii. Dziedziniec pełen ciemnofioletowych owoców z krzewów, które moja babcia zasadziła dekady temu. Pełen zapału wycisnąłem sok z pierwszej partii – i zszokowany zmarszczyłem nos. Cierpkość była tak intensywna, że nikt w domu nie chciał po niego sięgnąć drugi raz. Babcia spokojnie się uśmiechnęła i powiedziała: „Z …
Biały blok czekoladowy, znany też jako blok z mleka w proszku w białej wersji, to deser silnie zakorzeniony w kulinarnych wspomnieniach wielu osób wychowanych w czasach PRL-u. Pamiętam, jak moja babcia chowała resztki bloku w kredensie, a ja wiedziałem doskonale, gdzie szukać – mimo że był schowany głęboko za słoikami z kompotem. Ten smak: mleczny, …
Pewnego lata, kiedy cukinia na mojej działce dojrzewała szybciej, niż nadążałem z nią gotować, zmuszony byłem szukać nowych pomysłów na jej wykorzystanie. Inspiracja przyszła niespodziewanie — podpatrzona u włoskiej sąsiadki, która bez cienia stresu i z uśmiechem zaprosiła mnie na obiad. Na stole nie było nic wymyślnego: makaron z zielonym sosem. Ale kiedy spróbowałem, zrozumiałem, …
Calzone, zwane również „zamkniętą pizzą”, to włoski klasyk, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojemu praktycznemu kształtowi i bogactwu smaków zamkniętych w chrupiącym cieście. Pamiętam jeden z moich pierwszych wyjazdów do południowych Włoch, gdzie w małej uliczce Neapolu natrafiłem na niewielki piec opalany drewnem. Z gospodynie, która z niebywałą precyzją składała ciasto niczym kopertę, …
W pewien chłodny, deszczowy wieczór, gdy za oknem hulał wiatr, wróciłem do domu po długim dniu pracy. W lodówce — resztki makaronu i kilka niezbyt zachęcających składników. Ale był też serek topiony. Wtedy przypomniałem sobie prosty trik kulinarny z czasów studenckich: 5 minut, tylko kilka składników i gotowe — aksamitny sos, który potrafi odmienić każde …
Gulasz to jedno z tych dań, które potrafi skraść serce od pierwszego kęsa. Pamiętam, jak babcia wstawiała wielki garnek z gulaszem na kuchenkę tuż przed południem, a jego aromat rozchodził się po całym domu. Mówiła zawsze: „niech się gotuje samo – ważne, żebyś tylko nie przeszkadzał.” W kuchni chodzi często o cierpliwość – i właśnie …