Blog kulinarny
Kurczak pieczony w majonezie to danie, które potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pamiętam, gdy moja babcia po raz pierwszy podała go podczas rodzinnego obiadu – wszyscy byli przekonani, że spędziła w kuchni pół dnia. Sekret tkwił jednak w prostocie: kilka składników, dobra marynata i odpowiedni czas pieczenia wystarczyły, by mięso wyszło niezwykle soczyste i …
Kurczak po chińsku z warzywami w 15 minut to potrawa, która powstała w wyniku mojej długiej fascynacji kuchnią azjatycką. Pamiętam, jak jako student wracałem głodny do domu po całym dniu zajęć. Budka z azjatyckimi daniami kusiła zapachem oleju sezamowego i smażonego czosnku. Smak był w porządku, ale z każdym kolejnym razem coraz bardziej chodziło mi …
Bieszczadzkie fuczki to jedno z tych dań, które zachwycają prostotą, a przy tym mają niezwykle głęboki, domowy smak. Kojarzą się z zimowym popołudniem w drewnianym schronisku w Ustrzykach, z widokiem na zaśnieżone połoniny i zapachem przypiekającego się ciasta wymieszanego z kiszoną kapustą. Babcia jednej z mieszkanek Cisnej zawsze mawiała, że „jak kapusta dobra, to i …
Naleśniki po chłopsku to klasyka wiejskiej kuchni – konkretny, pożywny obiad, który koi głód i przywołuje wspomnienia rodzinnych stołów. Pamiętam, jak babcia w sobotnie popołudnia podawała stertę naleśników z ziemniaczanym farszem i skwarkami z domowego boczku. Były tak sycące, że nikt nie odchodził głodny. Choć dziś kuchnia ewoluowała, smak tradycji pozostaje niezmienny – solidny, intensywny …
Kurczak z ryżem i warzywami z jednej patelni to jedno z tych dań, które mają w sobie wszystko: smak, aromat, prostotę i sentymentalną aurę domowego ciepła. Pamiętam, jak moja babcia miała w zwyczaju przygotowywać podobne danie podczas niedzielnych obiadów – ale nie był to klasyczny rosół z pieczystym. Ona wybierała jedną dużą, starą patelnię, ceramiczną, …
Schab duszony w gęstym sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które przywodzą na myśl rodzinne obiady niedzielne – pachnące, bogate w smak, podane z ziemniaczanym purée lub grubym makaronem. Tak przyrządzała go moja babcia – mięso miękkie jak masło, rozpadające się pod naciskiem widelca, a sos aż prosił się o kromkę chleba do wymoczenia. …
Schab w sosie własnym to jedno z tych dań, które budzą wspomnienia rodzinnych obiadów u babci, aromaty unoszące się po całym domu i ten pierwszy kęs, który rozpuszcza się w ustach. Wiele osób zniechęca się do schabu z powodu jego tendencji do wysychania. Twardy, włóknisty kawałek mięsa potrafi skutecznie zabić entuzjazm dla całej potrawy. Tymczasem …
Lato na moim talerzu zawsze miało smak dojrzałych pomidorów i świeżej fasolki z ogrodu babci. Pamiętam, jak jako dziecko przemykałem między grządkami w poszukiwaniu kolorowych strąków i pachnących ziół. Babcia nie używała wielu przypraw – wystarczała sól, pieprz i kilka liści świeżego majeranku, by stworzyć danie, które do dziś przypominam sobie, gdy chcę poczuć smak …
Domowy ketchup to dla mnie smak dzieciństwa – pamiętam, jak moja babcia na koniec sierpnia zbierała dojrzałe pomidory z ogrodu i przez cały dzień mieszała duszoną masę w wielkim garnku, aż osiągała idealną konsystencję. Nie była to zwykła pasta pomidorowa, ale wzbogacona smakiem czosnku, cebuli i przypraw mikstura, która lądowała w słoikach na zimę. Mimo …
Nocna owsianka z nasionami chia była dla mnie odkryciem kulinarnym podczas intensywnego kursu gotowania w Danii. Pewnego poranka, po kilkunastu godzinach pracy w profesjonalnej kuchni, mój współkursant – dietetyk – wyciągnął z lodówki niewielki słoik z pozoru niepozornej masy. Spróbowałem i nie mogłem uwierzyć, jak coś tak prostego może być tak sycące, kremowe i pełne …