Blog kulinarny
To był jeden z tych zimowych wieczorów, kiedy zaplanowane danie obiadowe – tradycyjny rosół – nie kusiło już tak bardzo, jak wspomnienie letnich pikników i lekkich przekąsek. Otworzyłem lodówkę. Brokuł, filet z kurczaka, czosnek, jogurt, feta. Chwila zastanowienia, szybkie siekanie, blanszowanie, grillowanie… I tak powstała sałatka z brokułem, kurczakiem i sosem czosnkowym – danie, które …
Domowy kebab w picie to jedno z tych dań, które potrafią przenieść Cię myślami do tętniącego życiem miasta, gdzie w powietrzu unosi się zapach przypraw, pieczonego mięsa oraz świeżych warzyw. Pamiętam, jak pierwszy raz zjadłem kebab w małej budce na zakręcie, wracając po nocnej zmianie – był świeży, aromatyczny, pełen warzyw i mięsa, idealnie owinięty …
Banoffee to klasyczny brytyjski deser, który od lat podbija serca (i podniebienia) miłośników słodkości na całym świecie. Po raz pierwszy natknąłem się na to ciasto w małej kawiarni w Brighton. Właścicielka powiedziała mi wtedy: „To jedyne ciasto, które zawsze się sprzedaje – bez względu na pogodę i porę roku”. Ugryzłem pierwszy kawałek i zrozumiałem, dlaczego. …
Biała kiełbasa od lat jest filarem polskiej kuchni wielkanocnej, ale dziś zyska zupełnie nową formę: pieczona z cebulą i musztardą, nabierze intensywnego smaku, doskonałej tekstury i głębi, której nie sposób osiągnąć jedynie przez gotowanie. Kiedyś, przygotowując śniadanie wielkanocne dla rodziny, mój dziadek zapomniał ugotować białą kiełbasę. Włożył ją zatem do piekarnika razem z cebulą i …
Nie ma polskiego Tłustego Czwartku bez pączków, ale co jeśli powiem Ci, że można cieszyć się ich smakiem bez smażenia na głębokim tłuszczu? Moja babcia przez lata powtarzała, że prawdziwe pączki muszą skwierczeć na smalcu, ale z czasem przekonała się do pieczonej wersji. „Lżejsze na żołądek, a wcale nie gorsze w smaku” – mawiała po …
Faworki, znane też jako chrust, to jeden z tych smaków dzieciństwa, który potrafi przywołać obraz babcinej kuchni, gdzie mąka unosiła się w powietrzu niemal jak śnieg, a gorący tłuszcz czekał tylko, by zanurzyć w nim rozwałkowane ciasto. Pamiętam, jak ukradkiem podjadałem ciepłe faworki, jeszcze zanim zdążyły zostać oprószone cukrem pudrem. Dziś jednak sięgam po lżejszą …
Kolorowy ryż z warzywami z jednej patelni to jedno z tych dań, które uratowały niejeden mój wieczór po intensywnym dniu pracy. Kiedy brakuje czasu, ale wciąż chcemy zjeść coś wartościowego, pożywnego i – co ważne – smacznego, ta potrawa okazuje się złotym środkiem. Pamiętam, jak pewnego dnia po przyjeździe z krótkiego trekkingu nie miałem nic …
Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie serowym to jedno z tych dań, które robię zawsze, gdy potrzebuję smacznego i sycącego posiłku po długim dniu pracy. Pierwszy raz przygotowałem je spontanicznie, mając w lodówce tylko pierś z kurczaka, brokuła i ser żółty. Wtedy, bez planu, powstał przepis, który z czasem dopracowałem do perfekcji. Dziś dzielę …
Zapiekanka makaronowa z szynką to jedno z tych dań, do których można wracać bez końca — niezależnie od wieku, sezonu, czy poziomu kulinarnego zaawansowania. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałem podobną wersję tego dania podczas studiów — zbudowana na najprostszych składnikach i gotowa w mniej niż godzinę. Było to rozwiązanie nie tyle z konieczności, co z …
Krokiety z mięsem kojarzą się wielu osobom z domową kuchnią babci, sobotnim rosołem i niedzielną odsmażaną ucztą. Dziś odkrywamy to klasyczne danie na nowo, nadając mu świeży, ale nadal głęboko tradycyjny charakter. Pamiętam, jak w dzieciństwie babcia mieszała wołowe resztki z obiadu z cebulą i pieczarkami – ten zapach do dziś przywodzi mi na myśl …