Blog kulinarny
Są takie smaki, które przywołują wspomnienia beztroskiego dzieciństwa, kiedy lato powoli skręcało ku jesieni, a babcina kuchnia pachniała świeżo upieczonym ciastem śliwkowym. Jeszcze zanim zgasły pierwsze liście, na stole pojawiał się placek ze śliwkami i kruszonką – wilgotny, puszysty, rozpływający się w ustach. Pamiętam, jak zaglądałem do piekarnika co pięć minut, czekając, aż będzie gotowy. …
Makaron primavera to danie, które przywołuje wspomnienia letnich podróży po włoskiej prowincji – mijania pól pełnych dojrzewających pomidorów i cukinii, pachnących ziół i świeżych warzyw targowych. Poznałem go po raz pierwszy nie w Rzymie czy Florencji, lecz w małej trattorii w Umbrii, gdzie kucharz – starszy pan o imieniu Giovanni – nalał mi porcję tego …
Makaron w stylu gyros to jedno z tych dań, które powstają spontanicznie w kuchni po całym dniu bieganiny – szybkie, sycące i pełne charakteru. Pamiętam, jak po powrocie z wakacji w Grecji próbowałem odtworzyć smak ulicznego gyrosa w domowych warunkach. Nie miałem pity, więc użyłem makaronu, który akurat był w szafce. Dodałem kurczaka, przyprawy, warzywa …
To szybkie ciasto z borówkami i budyniem nauczyła mnie robić babcia, kiedy pewnej niedzieli przyjechałam bez zapowiedzi z przyjaciółmi na wiejski obiad. Nie mając wiele czasu, wyjęła garść borówek z zamrażarki, kilka jajek i z głębokim spokojem zaczęła tworzyć deser, który zapamiętałam na zawsze. To kruche ciasto z borówkami i budyniem wypełnia dom zapachem letniego …
Sałatka jarzynowa – swojski klasyk, który pojawia się na niemal każdym stole podczas ważnych świąt. Kojarzy się z dzieciństwem, dużą miską na środku stołu i niecierpliwym podjadaniem przed obiadem. W mojej rodzinie kulinarnym rytuałem było jej wspólne przygotowywanie na Wigilię – każdy miał swoje zadanie, a babcia mieszała wszystko wielką drewnianą łyżką w emaliowanej misce. …
Dobrze znam ten dźwięk – sapanie starej tarki i stukot łyżki uderzającej o patelnię – bo placki z cukinii i ziemniaków regularnie gościły w moim rodzinnym domu. Babcia z uporem ścierała warzywa na ręcznej tarce, nie pozwalając używać miksera – „bo tylko ręką wyczujesz, jak grubo ma być.” I rzeczywiście, grubo tarte placki ziemniaczane z …
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z warzywami to jedno z tych dań, które działają jak kulinarna teleportacja — wystarczy jeden kęs, by przenieść się do ulicznych zakamarków Szanghaju czy Saigonu. Kiedyś, będąc w chińsko-wietnamskiej dzielnicy Berlina, próbowałem od lokalnego kucharza dowiedzieć się sekretu idealnego balansu między słodyczą a kwasowością w tym klasyku. Uśmiechnął się, wskazał na …
Nic nie smakuje tak jak domowe ciasto z borówkami prosto z piekarnika, jeszcze lekko ciepłe, o zapachu masła i wanilii. Ten przepis powstał pewnego letniego popołudnia, kiedy moja babcia przyniosła z targu pełną miskę borówek. Chciała z nich zrobić pierogi – ja zaś, zainspirowany zapachem skórki cytrynowej i wspomnieniami z dzieciństwa, postanowiłem upiec coś prostego, …
Botwinka zupa to jedno z tych dań, które niosą ze sobą smak pierwszych ciepłych dni i dziecięcych wspomnień związanych z kuchnią babci. W moim rodzinnym domu wiosna zawsze zaczynała się od aromatycznego garnka zupy botwinka – gotowanej jeszcze na kuchni kaflowej, podanej z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem. Pamiętam, jak babcia mówiła, że botwinka lubi …
Leczo to jedno z tych dań, które latem pojawiają się u mnie w kuchni niemal co tydzień. Przypomina mi dzieciństwo i ogromny garnek gotujący się na kuchence, kiedy mama wracała z bazaru objuczona cukinią, papryką i pętem swojskiej kiełbasy. To było nasze domowe „dożynkowe danie”, w którym schylało się głowę przed letnim urodzajem. To właśnie …