Blog kulinarny
Rozgrzewające wegańskie curry z dynią i czerwoną soczewicą przywodzi na myśl złotą jesień. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem podobnego dania podczas podróży po południowych Indiach. Prostota składników połączona z aromatami przypraw całkowicie odmieniła mój sposób patrzenia na kuchnię wegańską. Od tego momentu to danie stało się jedną z moich ulubionych propozycji na chłodne dni – …
Aromat lasu, kremowa konsystencja i głębia smaku – aksamitny sos kurkowy z kurczakiem to danie, które przeniesie Cię do serca pachnącego gęstwiną boru, nawet jeśli gotujesz w środku miasta. Kiedy byłem dzieckiem, rodzice zabierali mnie co roku na grzybobranie. Kurki, dzięki swojemu złotemu kolorowi, były nie tylko łatwe do znalezienia, ale i wyjątkowo smaczne. Dziś …
Podczas jednej z moich kulinarnych podróży po Europie Środkowej zatrzymałem się w małym węgierskim miasteczku położonym nad Dunajem. Gospodarze, starsze małżeństwo z sercem na dłoni, przygotowali na kolację coś, co miało rozgrzać nie tylko ciało, ale i duszę. W żeliwnym kociołku nad paleniskiem powoli gotowała się gęsta, pachnąca wędzoną papryką i cebulą zupa gulaszowa. Ten …
Schab w sosie to klasyka polskiej kuchni, która nie traci na popularności mimo zmieniających się trendów. W moim domu jedno z pierwszych wspomnień kulinarnych to zapach duszącego się mięsa i bulgoczącego sosu, który obowiązkowo był “do ziemniaków”. Babcia zawsze mawiała, że dobry schab musi pachnieć cierpliwością i domem – i miała rację. Dzisiejszy przepis to …
Byłem kiedyś we Florencji, gdzie w maleńkiej restauracji rodzinnej podano mi talerz prostego, eleganckiego makaronu z krewetkami, pachnącego czosnkiem i masłem. Mimo że kucharz użył tylko kilku składników i przygotował wszystko dosłownie na moich oczach, danie smakowało jak z najwykwintniejszego lokalu. Od tamtej pory wiem, że siła tkwi w prostocie – wystarczy jakość, technika i …
Choć spaghetti bolognese wielu kojarzy się z typowym daniem makaronowym z sosem pomidorowym z mięsem mielonym, to we Włoszech klasyczny sos ragù alla bolognese jest czymś znacznie bardziej złożonym – to rezultat cierpliwego gotowania, dbałości o składniki i respektowania tradycji. Pamiętam, jak podczas wakacji w Bolonii moja włoska gospodyni kazała nam zjeść sos jedynie z …
Deser, który nigdy nie zawodzi: tort bez pieczenia z mascarpone to genialna propozycja, kiedy czasu brak, a efekt ma być olśniewający. Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam ten tort na niespodziewaną wizytę przyjaciół – miało być szybko, ale z klasą. Zależało mi, żeby deser wyglądał elegancko i smakował jak z cukierni. Krótko po podaniu usłyszałam: …
Naleśniki wytrawne mają w mojej kuchni specjalne miejsce. Mam do nich olbrzymi sentyment – to jedno z pierwszych dań, jakie przygotowałam samodzielnie, gdy zaczęłam eksperymentować ze smakami jako nastolatka. Moja mama przygotowywała klasyczne naleśniki z twarogiem i cukrem waniliowym, ale to wersje wytrawne – zwłaszcza naleśniki z kremowym farszem pieczarkowym i serem – sprawiły, że …
Szarlotka od zawsze była jednym z największych symboli domowego wypieku w naszej kulturze. Jej zapach przywołuje najcieplejsze wspomnienia dzieciństwa – niedzielne popołudnia u babci, zimowe wieczory z kubkiem herbaty, a dla niektórych nawet pierwsze samodzielne pieczenie. U mnie w domu szarlotka na kruchym cieście to była świętość – pieczona tylko na specjalne okazje i zawsze …
Makaron z kurczakiem i sezonowymi warzywami to danie, które pierwszy raz przygotowałem pod presją czasu – niedzielne popołudnie, niespodziewani goście, a w lodówce tylko piersi z kurczaka, resztka makaronu i letnie warzywa z pobliskiego targu. W dwadzieścia minut na stole pojawiło się danie, które zyskało aprobatę wszystkich, a dziś wracam do tego przepisu regularnie. Dzięki …