Blog kulinarny
Malinowa Chmurka bez pieczenia to jeden z tych deserów, które łączą lekkość, świeżość i wyrafinowany smak z prostotą wykonania. Pamiętam, jak pierwszy raz podałam to ciasto podczas rodzinnego spotkania. Wszyscy byli przekonani, że to klasyczne „ciasto góra lodowa” z piekarnika. Kiedy powiedziałam, że nie wymagało ono pieczenia, ludzie nie dowierzali – tak doskonale się prezentowało …
Jesienią, gdy poranki stają się coraz chłodniejsze, a w powietrzu unosi się zapach opadających liści i jabłek, często wracam myślami do kuchni mojej babci. Mam przed oczami drewniany stół, parę porządnych garnków i zapach korzennych przypraw rozchodzący się po całym domu. To właśnie tam pierwszy raz spróbowałem puszystych, pachnących cynamonem placuszków z dyni – ciepłych, …
Jesień to dla mnie czas kulinarnego spowolnienia – kiedy po letnich grillach i lekkich sałatkach wracają rozgrzewające dania, głębokie smaki i aromaty domowego ogniska. Jeden z moich ulubionych przepisów z tego okresu zrodził się przez przypadek: porządkując spiżarnię, znalazłem kawałek piżmowej dyni i porcję kurczaka. W lodówce czekał rozmaryn, resztki pieczarek z poprzedniego dnia i …
To danie powstało przypadkiem – późny powrót z pracy, pusta lodówka i jedynie paczka tortellini w lodówce. Reszta to kwestia kreatywnego wykorzystania kilku codziennych składników. Tak narodził się mój ulubiony błyskawiczny obiad – tortellini w kremowym sosie szpinakowym. Szybki, aromatyczny i zaskakująco elegancki. Teraz chcę podzielić się z Tobą tym przepisem, który wywołał zachwyt nawet …
Większość przepisów, które wspominamy z dzieciństwa, nie zawierała wymyślnych składników ani wymagań co do techniki. W moim rodzinnym domu tym, co zawsze witało nas po szkole, był szybki placek z jabłkami – pieczony bez robota kuchennego, wystarczała jedna łyżka i niezawodna ręka mamy. Dziś chcę się z Tobą podzielić przepisem, który nie tylko przywraca te …
Jedno z moich pierwszych kuchennych odkryć zawdzięczam spotkaniu z przyjacielem moich rodziców – francuskim szefem kuchni, który jako noworoczny prezent przyniósł… śledzie. Nie był to jednak klasyczny śledź w occie, tylko złożone danie z wędzonymi aromatami suszonych pomidorów i ziarnistością musztardy francuskiej. Do dziś uważam, że te wykwintne śledzie to arcydzieło, które unosi się nad …
Nie ma nic lepszego niż zapach świeżych bułeczek o poranku – szczególnie jeśli można je przygotować od zera w zaledwie 30 minut. Ten przepis zrodził się z potrzeby – pewnego weekendowego poranka, gdy w domu zabrakło pieczywa, postanowiłem stworzyć coś na szybko. Rezultat? Puszyste, świeżo wypieczone bułki z piekarnika, które na stałe zagościły w mojej …
Carbonara to jedno z najbardziej znanych i kochanych dań kuchni włoskiej, a mimo to – również jedno z najczęściej źle interpretowanych poza granicami Włoch. Spotyka się przepisy z cebulą, śmietaną, pieczarkami, a nawet kurczakiem. Włosi łapią się za głowę. Znam pewnego kucharza z Lacjum, który opowiadał mi, że jego babcia potrafiła rozpoznać “zafałszowaną carbonarę” tylko …
Na wigilijnym stole mojej babci paszteciki z kapustą i grzybami zawsze stały obok czerwonego barszczu – złociste, pachnące, z lekko chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, które skrywały nadzienie z kiszonej kapusty i leśnych grzybów. Gdy miałem osiem lat, potajemnie zjadłem pięć jeszcze przed rozpoczęciem kolacji. Babcia tylko spojrzała, uśmiechnęła się i powiedziała: „Nie szkodzi, to …
Schab pieczony w kapuście kiszonej to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie prostotę wykonania i głęboki, tradycyjny smak. W mojej rodzinie mawiano, że „kiszoną kapustę trzeba szanować, bo nie każda przetrwa zimę”. Kapusta była symbolem przetrwania i zdrowia – a dobra kiszonka z beczki to prawdziwe kulinarne złoto. Pieczenie schabu w kapuście to …