Blog kulinarny
Blog kulinarny
Karkówka to klasyka polskiej kuchni, której aromat potrafi przywołać wspomnienia z dzieciństwa – niedzielne obiady u babci, gdzie zapach pieczonego mięsa unosił się w całym domu. Pamiętam, jak babcia przygotowywała karkówkę w rękawie – najpierw marynowała ją całą noc, a później piekła powoli, pozwalając smakom się przegryźć i mięsu rozwinąć pełnię aromatu. Efekt? Miękka, soczysta …
Sałatka Gyros to potrawa, która niespodziewanie zdobyła zaszczytny tytuł „króla każdej imprezy”. Wszystko zaczęło się kilka lat temu na grillu u znajomych – zamiast standardowych surówek, na stół wjechała warstwowa sałatka z kurczakiem gyros. Minęło może piętnaście minut, zanim zniknęła do ostatniego kawałka, a każde kolejne spotkanie domagało się tylko jednego: „Zrób tę sałatkę znowu!”. …
Kiedyś, podczas spóźnionego spaceru po mieście, przyciśnięty głodem, skręciłem w boczną uliczkę, gdzie od lat stała ta sama niewielka budka kebabowa. Zamówiłem klasyczny dürüm z baraniną, a sprzedawca zapytał tylko: „Czosnkowy?”. „Oczywiście”, odpowiedziałem bez wahania. Już po pierwszym kęsie wiedziałem, że nie chodzi tylko o mięso – to właśnie sos czosnkowy dosłownie niósł tę potrawę. …
Sałatka grecka to danie, którego smak przenosi nas na gorące wybrzeża Krety czy Santorini. Pierwszy raz spróbowałem jej w małej tawernie w Poros, gdzie starsza pani podała mi talerz pełen warzyw, skropionych oliwą i posypanych fetą. Kiedy spytałem o sekret, tylko uśmiechnęła się i wskazała na butelkę oliwy oraz mały moździerz z ziołami – tam, …
Wspomnienie dzieciństwa wielu z nas pachnie właśnie tak — aromatycznym sosem pomidorowym, duszonymi pulpetami i dymiącym gniazdem spaghetti. Dla moich dzieci to klasyka tygodnia, a ja mam pewność, że dostają pełnowartościowy i treściwy posiłek, który przy okazji smakuje jak dom. Pamiętam, jak mama robiła pulpety z szynki wieprzowej podawane z makaronem — prosto, ale w …
Bakłażan faszerowany kaszą to danie, do którego wracam zawsze, kiedy chcę stworzyć coś szybkiego, zdrowego i niebanalnego. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem tego połączenia podczas weekendowego targu w południowej Toskanii – starsza pani sprzedająca warzywa podzieliła się swoim domowym przepisem zaledwie trzema słowami: „kasza, miąższ, ser.” Od tamtego momentu bakłażan faszerowany kaszą stał się nieodłącznym …
Zapiekanka pasterska, znana w krajach anglosaskich jako „Shepherd’s Pie”, to jedno z tych dań, które łączą w sobie wspomnienie domowego ciepła, sycącego posiłku po pracowitym dniu oraz prawdziwej kulinarnej tradycji. Pierwotnie przygotowywana z baraniny, przez lata przeszła tysiące interpretacji. Pewna starsza Irlandka, którą poznałem podczas podróży po Cork, powiedziała kiedyś: „Zapiekanka pasterska to taki garnek …
Nie ma potrawy bardziej zakorzenionej w rodzinnej tradycji niż delikatne mięso schabowe duszone w sosie, które trafia na stół podczas większych uroczystości. Pamiętam, jak babcia co niedzielę przygotowywała schab, szpikując go czosnkiem i dusząc na wolnym ogniu. Jednak współcześnie, nawet w kulinarnej klasyce, warto poszukać świeżego spojrzenia. Dlatego proponuję coś szczególnego — kruchy schab w …
Pierwszy raz posmakowałem tabbouleh w cieniu chłodnego drzewa oliwnego na przedmieściach Bejrutu. Nasz gospodarz, starszy pan o imieniu Nabil, którego ogród pachniał miętą i cytryną, podał małą, niepozorną miseczkę z zieloną, lśniącą sałatką. Gdy spróbowałem, balans cytrusowej kwasowości, świeżej mięty i warzywnej kruchości zaskoczył moje kubki smakowe. Dziś klasyczne libańskie tabbouleh zyskało wiele wariacji. Jedną …
W dzieciństwie moim ulubionym daniem na przyjęciach urodzinowych były małe, chrupiące pizzerinki – czasem pieczone na krakersach, innym razem klasycznie z ciasta drożdżowego. Dziś, jako dorosły pasjonat kuchni, odkryłem sposób, jak podać ten smak w nowoczesnej i ekspresowej formie – pizzerinki z ciasta francuskiego gotowe w zaledwie kwadrans. To kompromis między szybkością wykonania a nieziemskim …