Blog kulinarny
Blog kulinarny
Moją pierwszą próbę przygotowania placków z młodej kapusty pamiętam doskonale – było to latem, po wizycie na targu, kiedy znajoma pani ogrodniczka wcisnęła mi do ręki niewielką, zieleniącą się główkę pachnącej młodości kapusty. Zamiast klasycznych gołąbków postanowiłem coś wypróbować – lekkie placki smażone na patelni, z dodatkiem koperku, marchewki i ziemniaków. Efekt? Zniknęły szybciej, niż …
Kiedy po świętach zostają resztki farszu do pierogów ruskich, w wielu domach pojawia się to samo pytanie: co z nimi zrobić? Na to pytanie moja babcia zawsze miała gotową odpowiedź – „Będzie kotlet ruski!”. Aromatyczne, delikatnie kremowe wnętrze i złocista, chrupiąca skorupka – ruskie kotlety to coś więcej niż pomysł na recykling kuchenny. To hołd …
Banoffee to brytyjski klasyk, który szturmem podbił podniebienia smakoszy na całym świecie. Historia głosi, że ciasto powstało w 1971 roku w The Hungry Monk Restaurant w Sussex. Jeden z kucharzy eksperymentował z toffi i bananami, próbując udoskonalić przepis na amerykański deser z daktylami. Rezultat? Fenomenalna kombinacja kruchego spodu, karmelu, bananów i bitej śmietany, którą pokochali …
Kluski leniwe to dla wielu smak dzieciństwa – delikatne, miękkie, pachnące masłem i przysmażoną bułką tartą. Kojarzą się z domowym obiadem, przygotowywanym przez babcię, kiedy wszyscy zbierali się przy stole po długim dniu spędzonym na podwórku. Pewien kucharz wspominał, że jego pierwszym samodzielnym obiadem były właśnie pierogi leniwe – bez farszu, bez komplikacji, ale pełne …
Ciasto keks było nieodłącznym elementem świąt mojego dzieciństwa – zawsze pojawiało się na stole w wigilię i Nowy Rok. Babcia piekła go kilka dni wcześniej, zawijała w ściereczkę, „żeby dojrzał”. Jego smak – pełen aromatycznych bakalii, lekko rumowy, wilgotny, głęboki – towarzyszy mi do dziś i przenosi prosto do ciepłej kuchni z kaflowym piecem. Dzisiaj …
Żurek wielkanocny to jedno z tych dań, które potrafią budzić emocje – wspomnienia rodzinnych świąt, wyraźny zapach chrzanu, czosnku i zakwasu unoszący się w kuchni. Pamiętam jak babcia stawiała gar żurku na piecu, mówiąc: „Im więcej dymu z zakwasu, tym bardziej świąteczny”. I choć domowy żurek wymaga czasu i uważności, każda łyżka wynagradza wysiłek smakiem, …
Makaron ze szpinakiem to jedno z tych dań, które od lat ratują moje popołudnia, gdy wracam głodny, zmęczony i z pustą lodówką. W czasach studenckich, gdy pieniądze były liczone z dokładnością do grosza, szpinak i makaron stawały się moją kulinarną deską ratunku. Dziś, choć kuchnia pełna jest przeróżnych składników, lubię wracać do tej prostej klasyki. …
Babka marmurkowa to jedno z tych ciast, które wielu z nas przywołuje na myśl dzieciństwo — aromat piekącego się ciasta unoszący się w kuchni, miękka struktura zanurzona w szklance mleka i spory kawałek ukrojony podkradkiem jeszcze przed wystudzeniem. Sama pamiętam, jak babcia mówiła „nie otwieraj piekarnika, bo opadnie”, po czym sama po cichu zaglądała do …
Gdy pierwszy raz zetknąłem się z kuchnią meksykańską, byłem w podróży po południowym Teksasie. Tam podczas lokalnego festiwalu zaserwowano mi wyjątkowe danie: pikantnego kurczaka z czerwoną fasolą i kukurydzą, aromatyzowanego kuminem, chili i sokiem z limonki. Było to coś więcej niż jedzenie – to była fiesta smaków, która zostawiła trwały ślad w mojej kulinarnej pamięci. …
Domowy sos teriyaki to jedno z tych odkryć, które zmieniło moje podejście do szybkiej kuchni azjatyckiej. Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałem odwzorować smak ulubionego kurczaka teriyaki z japońskiej knajpki — zajął mi pół dnia, efekt był przeciętny, a składniki trudno dostępne. Dziś wiem, że zaledwie kilka podstawowych produktów i 5 minut wystarczy, żeby przygotować idealny, …